tag:blogger.com,1999:blog-83980599759145386212024-03-16T02:11:15.363+01:00FarkasVilmosFarkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.comBlogger491125tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-87279901030042733522023-11-04T10:54:00.001+01:002023-11-04T10:54:43.144+01:00Macaron 2<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9xaWqavnSzLUb2N5brX0gNm4bVvoRf8mLz_QDP9jAOtZnxwInCmRmelMo5cZ-vBxrqjESJBFhRzk1C9Tj9E-qkG8Qftq-XGj1YgAfaVqoVdcvJKHDFCVjRbkrQb9aMvY4llWYcTJoFAhS9d4_KG8CWkT-Jvy2PdR4rQikqr42RJ7cTgs_hqTQTPNXtcg/s4272/IMG_1468.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4272" data-original-width="2848" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9xaWqavnSzLUb2N5brX0gNm4bVvoRf8mLz_QDP9jAOtZnxwInCmRmelMo5cZ-vBxrqjESJBFhRzk1C9Tj9E-qkG8Qftq-XGj1YgAfaVqoVdcvJKHDFCVjRbkrQb9aMvY4llWYcTJoFAhS9d4_KG8CWkT-Jvy2PdR4rQikqr42RJ7cTgs_hqTQTPNXtcg/w426-h640/IMG_1468.JPG" width="426" /></a></div><p></p><div class="separator" style="clear: both;">Macaron</div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">100 g mandulaliszt</div><div class="separator" style="clear: both;">100 g porcukor</div><div class="separator" style="clear: both;">37 g tojásfehérje</div><div class="separator" style="clear: both;">(Festék, ha szükséges)</div><div class="separator" style="clear: both;">100 g kristálycukor</div><div class="separator" style="clear: both;">27 g szűrt víz</div><div class="separator" style="clear: both;">37 g tojásfehérje</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Az átszitált mandulalisztet és porcukrot tegyük egy nagyobb edénybe. A cukrot és a vizet közepes lángon melegítsük 120 C-fokra és lassan csurgassuk a habosodó fehérjéhez, majd kihűlésig háborítsuk. A mandulalisztes részhez közvetlenül az elött keverjük a tojás fehérjét, mielőtt hozzákevernénk a lehűlt tojáshabot. Dresszírozás után minimum 40 percet szárítjuk. A cukeeshop sütőjében 120 C-fokon sütjük 18 percet.(Ez otthoni sütőben 145 C-fok is lehet.)</div><div class="separator" style="clear: both;">A jó macaron félgömb alakú, pici kiforrt talpacskával. Kívül fényes és roppanós, belül pedig kellemesen lágy. Sűrű krémekkel szokás összetölteni, és egy éjszakát állni kell hagyni, hogy kellemesen összeérjen.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Macarontöltelékek</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Pisztácia</div><div class="separator" style="clear: both;">400 g Állati tejszín</div><div class="separator" style="clear: both;">300 g fehércsokoládé</div><div class="separator" style="clear: both;">50 g pisztácia paszta</div><div class="separator" style="clear: both;">100 g vaj</div><div class="separator" style="clear: both;">1 csipet só</div><div class="separator" style="clear: both;">Esetleg pici 1zőld és 3sárga festék </div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Forraljuk fel a tejszínt a sóval, majd öntsük a többi alapanyagra. Pár percig hagyjuk olvadni, majd dolgozzuk el botmixerrel. Hűtsük le egy éjszakán keresztül, majd lassú keveréssel habosítsuk ki, de csak annyira, hogy tartása legyen. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Banános töltelékkel</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">150 g vaj</div><div class="separator" style="clear: both;">100 g tejszín</div><div class="separator" style="clear: both;">240 g étcsokoládé</div><div class="separator" style="clear: both;">240 g érett banán</div><div class="separator" style="clear: both;">50 g rum</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">A banánt turmixoljuk le és tegyük rá az olvasztott étcsokoládét, valamint a vajat. A tejszínt hevítsük gőzölésig(70 C-fok), majd öntsük a többi összetevőre. Turmixoljuk össze, majd ha lehűlt a, keverjük át a rummal.</div></div><p><br /> </p>Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-89333486211323483362023-05-15T10:32:00.007+02:002023-05-15T11:05:28.622+02:00Aprócukrász Nyári Tábor 2023<p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5CkLg5ymFO021DQNTBsaKvriYpwOZmowy4smV2E0INyR9RxOVQ8arxpOtnNRVSVKtQr3yJQ9qlTAVrMG46aLDJwIxqineVS0qgSr7VNWwJ4ly1W2OYjzONbUzV-5mKv_BrhdpTDabTIbEc8rQxOBqJ-nS_18oa9SoBAaFNmdf7oeF1_iCzM-HIWpR/s1920/cooks-gefbf9e127-1920.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1277" data-original-width="1920" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5CkLg5ymFO021DQNTBsaKvriYpwOZmowy4smV2E0INyR9RxOVQ8arxpOtnNRVSVKtQr3yJQ9qlTAVrMG46aLDJwIxqineVS0qgSr7VNWwJ4ly1W2OYjzONbUzV-5mKv_BrhdpTDabTIbEc8rQxOBqJ-nS_18oa9SoBAaFNmdf7oeF1_iCzM-HIWpR/w400-h266/cooks-gefbf9e127-1920.jpg" width="400" /></a></div><br /><p>Apró cukrászoknak szóló kezdő és haladó szintű nyári cukrász táborunk, egy felejthetetlen élményt és időtöltést jelenthet a 7-14 éves gyermekeknek a nyári szünidőben. Cukrász táborunk tele sütéssel-főzéssel, „cukrászkodással”, játékokkal, szórakoztató programokkal és igazi kreatív kulináris élményekkel. Minden héten, a hét 5 napján a gyerekek betekintést kapnak a profi cukrászok munkájába, hiszen az ő vezetésükkel saját kezűleg készíthetik el a finomabbnál finomabb édességeket és desszerteket, édes és sós süteményeket. A kis cukrászmesterek profi cukrászaink vezetésével vidám hangulatban, de komoly munkával tanulják meg az édességek elkészítési technikáit és titkait, akár kedvet kapva ennek a csodás szakmának a további gyakorlására.</p><p>Lányok és fiúk, szeretettel várunk benneteket!</p><p style="text-align: center;"><b><a href="https://cukeeshop.hu/apro-cukrasz-nyari-tabor/" target="_blank">Részletek és jelentkezés erre a linkre kattintva</a></b></p><p><br /></p>Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-27018964601486215522023-02-23T21:34:00.005+01:002024-03-14T14:39:15.448+01:00Képviselő fánk-ágazati vizsgára<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="" frameborder="0" height="305" src="https://www.youtube.com/embed/w5hm68yLUx4" title="YouTube video player" width="535"></iframe><p> Első lépésként készítsünk elő mindent az alábbi kép alapján:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL3sTb2_SPoTqddKwgUz5PC94Arq2knbod27-NupIQ0C9gVtCKGXMVDFqAf-zCuPZPe-MVvI1KO4JuBpcvFKGmorB2cXeNbfgVFI39q8ZjKPAtx467Lvoyu5isqcJHP-N1J0H4DI4Nfxe6u1SPaSgd6JO4jgeKqsIHEbEgUWsTDYhWEe4_bMC0Mo9rUDc/s2032/K%C3%A9pvisel%C5%91bek%C3%A9sz.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1524" data-original-width="2032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL3sTb2_SPoTqddKwgUz5PC94Arq2knbod27-NupIQ0C9gVtCKGXMVDFqAf-zCuPZPe-MVvI1KO4JuBpcvFKGmorB2cXeNbfgVFI39q8ZjKPAtx467Lvoyu5isqcJHP-N1J0H4DI4Nfxe6u1SPaSgd6JO4jgeKqsIHEbEgUWsTDYhWEe4_bMC0Mo9rUDc/w400-h300/K%C3%A9pvisel%C5%91bek%C3%A9sz.jpg" width="400" /></a></div><br /><p><br /></p><p>Recept 1 tepsire</p><p>50 g vaj</p><p>50 g víz</p><p>50 g liszt</p><p>2 db egész tojás</p><p>1 csipet só</p><p>1 csipet cukor</p><p><br /></p><p>Forraljuk fel a vizet, a vajjal, a sóval és a cukorral, és egy percig tartsuk forrásban. Keverjük bele a lisztet és főzzük tovább, folyamatos keverés közben, míg össze nem áll. Ha kissé lehűlt, apránként keverjük bele a tojásokat és keverjük simára addig amíg ki nem hűl. Sütése 180 C-fok 20-22 perc.</p><p><br /></p><p>Puding</p><p>200 g tej</p><p>1 db egész tojás</p><p>14 g pudingpor</p><p>Ezeket az összetevőket mérjük gyorsforralóba, és folyamatos keverés(habverővel) közben forraljuk össze és tartsuk is forrásban fél percig, majd a főzőlapról levéve keverjük bele az alábbi összetevőket:</p><p>60 g cukor</p><p>10 g vaníliás cukor</p><p>20 g vaj</p><p>Ha lehűlt a puding, keverjük csomómentesre és töltsük a fánkokba. </p><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQBOdpaSvcycSX_Nd9z9sSceuxkb9mY9dk40Q1a_8FLuZZssEa4s_0fbRofTSiO18FB-tX1gMfzjK9JzJInY7W0974GGHwQTV4erITH8REfsaTdfInMb1g6OERIdel9ejgCA1SdgjXdc1kvviWd6y1yUTwHI3KXrMl93Y-AmdJ_ETX6dXr8qMeZdZfMuI/s971/kesz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="782" data-original-width="971" height="323" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQBOdpaSvcycSX_Nd9z9sSceuxkb9mY9dk40Q1a_8FLuZZssEa4s_0fbRofTSiO18FB-tX1gMfzjK9JzJInY7W0974GGHwQTV4erITH8REfsaTdfInMb1g6OERIdel9ejgCA1SdgjXdc1kvviWd6y1yUTwHI3KXrMl93Y-AmdJ_ETX6dXr8qMeZdZfMuI/w400-h323/kesz.jpg" width="400" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p>Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-21185227512409418742023-02-22T17:01:00.001+01:002023-02-22T17:44:00.729+01:00Néró teasütemény<iframe width="535" height="305" src="https://www.youtube.com/embed/ysPbI96ySmo" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen></iframe>
<p><br /></p><p>64 g vaj</p><p>60 g porcukor</p><p>8 g vaníliás cukor</p><p>2 db tojás sárgája</p><p>80 g liszt</p><p>10 g kakaópor</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Alapanyagok előkészítése</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgQGZjEIo6S7cp-WsDuyMZ54c2KoFAGA8nRZQufGQk6sk1q16jUVOWcJflcXNYk43NwN0-uLMCfOxHQXcvYFW-3mnYdGiYMX_RSHoYa9qpe9QXu61QsOoWC-wDZ3yd5auG2nNNehpJPxs-gcTyR2BNIhZWd7-8nYXZYiFr-uDxhQxcdirYlhLtLniR/s4000/IMG_20230118_105230.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgQGZjEIo6S7cp-WsDuyMZ54c2KoFAGA8nRZQufGQk6sk1q16jUVOWcJflcXNYk43NwN0-uLMCfOxHQXcvYFW-3mnYdGiYMX_RSHoYa9qpe9QXu61QsOoWC-wDZ3yd5auG2nNNehpJPxs-gcTyR2BNIhZWd7-8nYXZYiFr-uDxhQxcdirYlhLtLniR/w400-h300/IMG_20230118_105230.jpg" width="400" /></a></div><br /><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoD1rcoZ441-tsYy1yrgDWvisveSHwBJyFbk2YebVcC8xKrHQCto9L4wuSFxw4HXQHt7y2FX0N0bWptdcKYjPazsQOAFdD8ezkbvcqk_A0S3Jx2gkHVboXN_3NMqxjzXf0Ys9GdKWypsrFafffUFIaNMZu3XkUnHkNT_iCoPtU-4pMaTcEYiJB-2Af/s4000/IMG_20230222_123613.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoD1rcoZ441-tsYy1yrgDWvisveSHwBJyFbk2YebVcC8xKrHQCto9L4wuSFxw4HXQHt7y2FX0N0bWptdcKYjPazsQOAFdD8ezkbvcqk_A0S3Jx2gkHVboXN_3NMqxjzXf0Ys9GdKWypsrFafffUFIaNMZu3XkUnHkNT_iCoPtU-4pMaTcEYiJB-2Af/w300-h400/IMG_20230222_123613.jpg" width="300" /></a></div><br />Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-67425917988069304182022-11-11T18:01:00.005+01:002024-03-01T11:56:42.213+01:00Linzer koszorú<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="305" src="https://www.youtube.com/embed/QFWt0FGWbF0" title="YouTube video player" width="535"></iframe><div>Recept:</div><div>150 g liszt</div><div>100 g vaj</div><div>50 g porcukor</div><div>10 g vaníliáscukor</div><div>1 csipet só</div><div>fél citrom reszelt héja</div><div>1 tojás sárgája</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9kKUsvU6PibKB1ny4i7Z_iWBJ3tDBJbxbYual_s6s_KWQbKl7Cwu-dHFSdCl2aFi25v3bglUdz2onLqX8OQWB2RwmdCpNk24V0AdzJOhQkryCJvotvp3L1FREcVtNR67lq34XtG4gtDy3N27pFVfJQBdr5eXbln95O-OGA922pGyJI6nCX3-7e8i0bUU/s2032/4linzi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1524" data-original-width="2032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9kKUsvU6PibKB1ny4i7Z_iWBJ3tDBJbxbYual_s6s_KWQbKl7Cwu-dHFSdCl2aFi25v3bglUdz2onLqX8OQWB2RwmdCpNk24V0AdzJOhQkryCJvotvp3L1FREcVtNR67lq34XtG4gtDy3N27pFVfJQBdr5eXbln95O-OGA922pGyJI6nCX3-7e8i0bUU/w400-h300/4linzi.jpg" width="400" /></a></div><br /><div><br /></div>Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-11695852683794853222022-10-03T17:08:00.000+02:002022-10-03T17:08:12.242+02:00Nyomózsák hajtása<p> </p><iframe width="532" height="302" src="https://www.youtube.com/embed/mTmZ1AtCWuA" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-85681756409440879012022-09-17T17:03:00.002+02:002022-09-24T20:02:01.524+02:00Narancshab torta (Laktóz, glutén és cukormentes)<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="302" src="https://www.youtube.com/embed/2Bp4u4c7kt4" title="YouTube video player" width="537"></iframe>
<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p>Recept egy db 23 cm átmérőjű tortához</p><p>Piskóta</p><p>8 db tojás kettéválasztva</p><p>140 g laktózmentes vaj</p><p>20 g kakaópor</p><p>150 g enyhén pörkölt darált dió</p><p>65 g maltitol</p><p>1 narancs reszelt héja</p><p><br /></p><p>A kakaóport keverjük el a dióval. A vajat habosítsuk ki és óvatosan keverjük bele a tojás sárgákat és a narancshéjat. A tojás fehérjét a maltitol verjük nem túl kemény habbá,majd lazítsuk fel vele a vajas részt. Forgassuk bele a diós részt. Osszuk négy felé és kenjünk belőle vékony lapokat sütőfóliára, vagy szilikonos sütőpapírra. Süssük 185 C-fokon 10-12 percig.</p><p><br /></p><p>Narancshab</p><p>150 g friss tojásfehérje</p><p>75 g maltitol</p><p>520 g facsart narancslé</p><p>55 g kukoricakeményítő</p><p>1 narancs reszelt héja</p><p><br /></p><p>A keményítőt egy kevés narancslével keverjük el. A tojás fehérjét az édesítőszerrel kezdjük el habosítani. A többi narancslét és a narancs héjat forraljuk fel, majd folyamatos keverés mellett sűrítsük be a keményítős résszel(forrás után, még 1,5-2 percig sűrítsük "üvegesre"). A forró narancsos részt habosítsuk a fehérje habbal és azonnal töltsük össze a négy piskótát. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNqxNJKgitU8qp1LQh40zHPk_gCTVkE3Z9PnVetKrngxXPR6NzC0JOi4F9csQ1pPDQlFigWmQB1wj2YLl1mpFPxNSWFHL13pZ7PvLSweLF_77CeOCH0gT7VGJ9fCx8nYLgx6pb7UGxEwFvyxdAQgNRFmtEiK4AUJHGW4O7FeLAYRVomlb8JwWUgs7e/s1867/Narancshab.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1420" data-original-width="1867" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNqxNJKgitU8qp1LQh40zHPk_gCTVkE3Z9PnVetKrngxXPR6NzC0JOi4F9csQ1pPDQlFigWmQB1wj2YLl1mpFPxNSWFHL13pZ7PvLSweLF_77CeOCH0gT7VGJ9fCx8nYLgx6pb7UGxEwFvyxdAQgNRFmtEiK4AUJHGW4O7FeLAYRVomlb8JwWUgs7e/w400-h304/Narancshab.jpg" width="400" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p>Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-38946338129010517042022-09-14T09:18:00.002+02:002022-09-14T09:21:00.632+02:00Matchateás, barackos, limeos joghurttorta<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZWuozNWF6a2oymN8rs9zrLwklntoI1VRRvnbLrz2DwE7wr5m_BnjRbc8tGLRthURqgHBUY45ASP5f0mB2hWee6-zRc00E-Q8ysAKpB9VgM4AimiDZTDVsR1lDKlEA2D5GHNzVmxvk6C3CcOfmnnYWYayKrrqY_aR1EXh06oYT5BrfrBMgI0VWbyWw/s4272/IMG_0031.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2848" data-original-width="4272" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZWuozNWF6a2oymN8rs9zrLwklntoI1VRRvnbLrz2DwE7wr5m_BnjRbc8tGLRthURqgHBUY45ASP5f0mB2hWee6-zRc00E-Q8ysAKpB9VgM4AimiDZTDVsR1lDKlEA2D5GHNzVmxvk6C3CcOfmnnYWYayKrrqY_aR1EXh06oYT5BrfrBMgI0VWbyWw/w400-h266/IMG_0031.JPG" width="400" /></a></div>Recept 1 db 23 cm átmerőjű tortához<p></p><p>Piskóta</p><p>4 tojás kettéválasztva</p><p style="text-align: justify;">80 g puha vaj</p><p>100 g cukor</p><p>100 g liszt</p><p>80 g fehér csokoládé megolvasztva</p><p>1 db lime reszelt héja</p><p>5 g matcha tea por</p><p>A vajat habosítsuk ki a tea porral és a lime reszelt héjával, majd óvatosan keverjük bele a tojás sárgáját. A tojás fehérjét a cukorral verjük nem túl kemény habbá. Az olvasztott fehércsokit(ne legyen forró) keverjük bele a vajas részbe, lazítsuk a fehérje habbal, végül forgassuk bele a lisztet. Kenjünk sütőfóliára három kerek lapot és süssük 180 C-fokon 13-15 percet.</p><p>Barack zselé</p><p>900 g Őszibarack konzerv vagy befőt a levével együtt </p><p>10 g lap zselatin</p><p>5 g agar-agar por</p><p>Az őszibarackot turmixoljuk le az agar-agarral. A lapzselatinokat áztassuk hideg vízbe majd főzzük fel a többi összetevővel. A főzet 1/3 részét tegyük félre. A maradékot osszuk két részre, és töltőkarikában töltsük össze a három piskótalapot. Ha lehűlt rátőlthetjük a jughúrtkrémet.</p><p>Joghurt alapkrém</p><p>35 g vaj</p><p>140 g cukor</p><p>210 g joghurt</p><p>30 g keményítő</p><p>1 tojás sárgája</p><p>A vajat és a cukrot készítsük be egy keverőüstbe. A joghurtot a keményítővel és a tojás sárgájával, folyamatos keverés mellett sűrítsük be, majd szedjük rá a vajas cukros részre és kisülésig keverjük.</p><p><br /></p><p>Joghurt krém</p><p>Langyos alapkrém </p><p>340 g joghurt</p><p>140 g felvert állati tejszínhab</p><p>1 Lime leve</p><p>20 g porzselatin</p><p>A porzselatinra facsarjuk rá a lime levét és hagyjuk megduzzadni, majd olvasszuk fel. Az alapkrémet lazítsuk fel a joghurttal és a tejszínhabbal. Keverjük a krémbe az olvasztott zselatint és töltsük a bekészített, kihűlt barackos piskótára. Figyeljünk rá, hogy maradjon még 3-4 mm hely a barackzselének.</p><p>Ha megdermedt a joghurtos krém, vegyük elő a félretett 1/3 barackzselét. Olvasszuk meg, majd kihülésig habosítsuk. Végül mint egy krémet kenjük a torta tetejére. Egy éjszakát pihentessük hűtőben szeletelés előtt.</p><div><br /></div>Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-5216416947025220912021-02-15T18:21:00.001+01:002021-02-15T18:21:24.182+01:00Tortarendelés<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb7aw6GjpUE0o0W_qNewDwBAiE15zPAZPtXu6gGjyF0cCBrYdJiAuCL176QPAPdJ-jC_viiMfFSdOOtPk4vroioqOt6EvxVrOAG9m5LxJyj-k-vrlALezL4Wh2T8ibeZPTGUHaVmqvlYI/s2048/minion.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1635" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb7aw6GjpUE0o0W_qNewDwBAiE15zPAZPtXu6gGjyF0cCBrYdJiAuCL176QPAPdJ-jC_viiMfFSdOOtPk4vroioqOt6EvxVrOAG9m5LxJyj-k-vrlALezL4Wh2T8ibeZPTGUHaVmqvlYI/w319-h400/minion.jpg" width="319" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Ha tortát szeretne rendelni hívjon a 06307491546 számon.</div><br /> <p></p>Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-32002136660759696892021-01-03T11:42:00.000+01:002021-01-03T11:42:11.173+01:00Cronut<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDkd2xkdVsJFl4RN7Ld0QongfCtAYEMcit1X1gP_VUcFEiVSbyl86Y6OFP-1ZupMvrEKB2MlF4h8NXVb3i2CnN6oWZwcWkJEzjgnaje2jsox6hrAdN1aCPSgZtZqC4-j37nCkeXmdG8vI/s2048/cronut.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1547" data-original-width="2048" height="336" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDkd2xkdVsJFl4RN7Ld0QongfCtAYEMcit1X1gP_VUcFEiVSbyl86Y6OFP-1ZupMvrEKB2MlF4h8NXVb3i2CnN6oWZwcWkJEzjgnaje2jsox6hrAdN1aCPSgZtZqC4-j37nCkeXmdG8vI/w445-h336/cronut.jpg" width="445" /></a></div><p></p><div class="separator" style="clear: both;">A süteménydivat New Yorkban született, Dominiqe Ansel pékségében. Lényegében a croissant és a fánk keresztezése. Tehát egy titkos és levédett levelestészta recept, amely fánkformára van kialakítva, és olajban van kisütve. Valamiért hatalmas lett a sikere. Hosszú sorokban várnak rá a vendégek, és kizárólag 6-7 óra között lehet kapni. Tudni kell, hogy maga a CRONUT név és a recept le van védve, így az eredetit senki sem ismeri, de sokan próbálják reprodukálni. Én is készítettem egy verziót.</div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Crofánk</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Recept kb 16-18 fánkhoz</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">380 g liszt</div><div class="separator" style="clear: both;">100 ml tej</div><div class="separator" style="clear: both;">100-120 ml víz</div><div class="separator" style="clear: both;">50 g porcukor</div><div class="separator" style="clear: both;">25 g élesztő</div><div class="separator" style="clear: both;">5 g só</div><div class="separator" style="clear: both;">1 tojás sárgája</div><div class="separator" style="clear: both;">1 vaníliarúd kikapart belseje</div><div class="separator" style="clear: both;">1 citrom reszelt héja</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Az összetevőkből gyúrjunk lágy rugalmas tésztát, majd légmentesen letakarva pihentessük egy órát. Eközben gyúrjuk be a vajrészt.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Vajrész</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">180 g hideg vaj</div><div class="separator" style="clear: both;">20 g liszt</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Az összetevőket gyúrjuk össze, de ne habosítsuk. Éppen csak álljon össze, majd kilapítva hűtsük.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">A lepihent tésztából, formázzunk lóherét, azaz négy irányba nyújtsuk el a tészta széleit. Középen viszont hagyjuk vastagabbra a tésztát, ide helyezzük a kidermedt vajrészt. Hajtsuk rá a négy elnyújtott tésztarészt, vigyázzunk, hogy sehol ne látszódjon ki a vaj. Hajtogassuk be szimplán majd duplán. Pihentessük hűtőben 30 percet, majd hajtsuk be ismét szimplán. Ugyanígy kell hajtogatni a blundeltésztát, erről videót itt találhatunk. Ha kész vagyunk a hajtogatással, fóliázzuk le a tésztát, és újabb fél órát pihentessük hűtőben. Ha lepihent nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, majd kissé fesztelenítsük, azaz kissé emeljük meg a tésztát, hogy összeugorjon, így nem fog akkor összeugrani, amikor kiszúrjuk, tehát jobban megtartja a formáját.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl_ww_DiHUQGyLgztMCOcjIGEhFmIgxkj3mNMA0ca4XHrUH7NI3evmy0UYgFh33LlBOCAl-QIP-m6GLAFFzMBA83RaondwjSegiH7Y6dzC5bvUEyUOvH2Q09pEd00yUXuCOVt-ociSnLg/s2048/szerk.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="327" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl_ww_DiHUQGyLgztMCOcjIGEhFmIgxkj3mNMA0ca4XHrUH7NI3evmy0UYgFh33LlBOCAl-QIP-m6GLAFFzMBA83RaondwjSegiH7Y6dzC5bvUEyUOvH2Q09pEd00yUXuCOVt-ociSnLg/w492-h327/szerk.jpg" width="492" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"> Kb. 8 cm átmérőjű kiszúróval szúrjuk a fánkot és annak a közepét 3 cm átmérővel szúrjuk ismét. Helyezzük lisztezett konyharuhára, és takarjuk le vizes konyharuhával. Így kelesszük fél órán keresztül. 180 C-fokos olajban süssük. Az olajba helyezéskor arra figyeljünk, hogy az az oldala, amelyik kelesztéskor alul volt, most felülre kerüljön, így szebb lesz a formája sütés közben. Mindkét oldalát 2-3 percig süsük, míg aranybarna nem lesz, majd rácsra szedjük lecsöpögni.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;">Kihűlés után fánktöltő nyomócső segítségével betölthetjük kedvenc töltelékünkkel. A tetejét pedig áthúzhatjuk színes fondánnal, ganache-al vagy glazúrral. </div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFAgSazSoYiYrTvQyOZ6mIyAv3rN3zCh54_qfFAlxCslr7gi0s7Z1eqPXqoq3O_7XY9O0YKUZUJozdINvfRs5kk4iwWFgV8LUkt1ad4dSVzcs2NJuAlwstw1OOJqKA83hdVUbj6LNiDm8/s2048/cronut2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1272" data-original-width="2048" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFAgSazSoYiYrTvQyOZ6mIyAv3rN3zCh54_qfFAlxCslr7gi0s7Z1eqPXqoq3O_7XY9O0YKUZUJozdINvfRs5kk4iwWFgV8LUkt1ad4dSVzcs2NJuAlwstw1OOJqKA83hdVUbj6LNiDm8/w456-h283/cronut2.jpg" width="456" /></a></div><br /><p><br /></p>Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-12454248156885864202020-10-12T16:51:00.002+02:002020-10-12T16:51:42.575+02:00Pisztáciás bejgli<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="302" src="https://www.youtube.com/embed/3Qk6I7jWKTs" width="537"></iframe><div><div>Pisztácia töltelék 4 db 450 g-os beiglihez</div><div><br /></div><div>240 ml tej</div><div>250 g cukor</div><div>1 vaníliarúd kikapart belseje</div><div>100 g aszalt vörös áfonya</div><div>420 g pörkölt darált pisztácia</div><div>60 g zsemlemorzsa</div><div><br /></div><div>Elkészítés keverjük össze az morzsával a pisztáciát. Az összes többi anyagot tegyük fel forrni, majd forrázzuk le vele a szárazanyagokat (pisztácia, morzsa), és keverjük össze. Kihűlés után, mérjünk belőle 240 g-os darabokat. </div><div><br /></div><div>Tészta, 4 db 450 g-os beiglihez </div><div><br /></div><div>100 ml tej</div><div>2 db tojás sárgája</div><div>10 g élesztő</div><div>520 g liszt</div><div>50 g porcukor</div><div>2 csipet só</div><div>160 g vaj</div><div>100 g mangalica sertészsír</div><div>1 rúd vanília kikapart belseje</div><div>1 citrom reszelt héja</div><div>1 narancs reszelt héja</div><div><br /></div><div>Az összes alapanyagot érdemes előhűteni a tészta készítése előtt. </div><div>A tejet, a tojássárgáját, a vaníliarúd kikapart belsejét és az élesztőt csomómentesen elkeverjük, és félretesszük, de nem szükséges felfuttatnunk.</div><div>A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk. Belekeverjük a sót a reszelt citrom és narancshéjat.</div><div>Majd elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral.</div><div>Végül összegyúrjuk a tejes résszel. Ügyeljünk rá, hogy gyors, és minél kevesebb mozdulattal dolgozzunk, mert a kezünk melegétől kiolvadhatnak a zsiradékok és ez árt a tészta szerkezetének. Amint a tészta összeállt osszuk 4 db 245 g-os részre majd felgömbölyítve és letakarva pihentessük a hűtőben.</div><div><br /></div><div>A lehűlt tésztákat nyújtsuk ki kb. 20x25 cm-es téglalapokká. A tölteléket úgy oszlassuk el rajtuk, hogy a tészta minden oldalon 1 cm-rel szélesebb legyen. A tészta két szélét hajtsuk befelé. Majd tekerjük fel a beigliket, buborékmentesen.</div><div><br /></div><div>Kenjük le a beigliket 2db sárgája és egy darab egész tojás keverékével. Majd tegyük hűvös száraz helyre pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük meg tojás fehérjével vékonyan és ezt is hagyjuk rászáradni. Ha megszáradt szurkáljuk meg és 200 fokos előmelegített sütőben kb 25- 30 perc alatt süssük készre. Kisülés után formázzuk meg óvatosan a rudakat. A hűvös száraz helyen tárolt beigli 30 napig eltartható, De frissen az igazi.</div><div><br /></div><div>Tippek a jó beigli készítéséhez:</div><div><br /></div><div>Mitől reped a beigli a sütőben?</div><div><br /></div><div>Figyeljünk oda, hogy a tészta, és a töltelék azonos keménységűre készüljön. Ha túl lágy a töltelék, akkor a belőle kisülő vízgőz szétrepeszti a tésztát. Ha túl kemény a töltelék, akkor a szárazság miatt fog szétrepedni.</div><div>Az is probléma, ha túl sok cukrot tartalmaz a töltelék. Ilyenkor sütés közben kiolvad, mivel a többi összetevő már nem tudja felszívni az aránytalanul sok cukrot, és szétcsapja a tésztát a sütőben.</div><div>Ugyanez a probléma lép fel, ha túl zsíros tölteléket készítünk.</div><div>A tészta recepttől függetlenül is szétrepedhet. Ez akkor fordulhat elő, ha például túl vékonyra nyújtjuk a tésztát, vagy ha a töltelék szétosztása közben durván nyomkodva megsértjük a tésztát. Illetve, ha sütés előtt elfelejtjük megszurkálni a beiglit.</div><div>Sütés közben is probléma lehet, ha túlforróra állítjuk a sütőt. Ilyenkor a külső réteg túl gyorsan kérgesedik, és a belső szaftos részből kiáramló gőzök szétrepesztik a sütemény kérgét.</div><div><br /></div><div>A lényeg, viszont ha kireped, ha nem, hogy finom legyen.</div><div> </div></div><div><br /></div>Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-25108652992899278592020-09-27T16:43:00.002+02:002020-09-27T16:49:48.087+02:00Mogyorós hókifli<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="302" src="https://www.youtube.com/embed/moT2IErF9a4" width="537"></iframe><div>240 g vaj</div><div>320 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt</div><div>80 g nyírfaporcukor</div><div>130 g törökmogyoró</div><div>1 csipet sütőpor</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPmPLFJTk_DLAmw2Qzursz5Y9k5P2PHj-jDdE-ua6osKyRhVgyOj_xFSkzr6ydGPnbCwtXtXeMEBookdVC1qJHa7THaHPnPSHYVRRiCL_i_0j7gAZwcvwvfVx7gTVQ0Mxq96jwSCcrrLk/s2048/H%25C3%25B3kifli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1260" data-original-width="2048" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPmPLFJTk_DLAmw2Qzursz5Y9k5P2PHj-jDdE-ua6osKyRhVgyOj_xFSkzr6ydGPnbCwtXtXeMEBookdVC1qJHa7THaHPnPSHYVRRiCL_i_0j7gAZwcvwvfVx7gTVQ0Mxq96jwSCcrrLk/w400-h246/H%25C3%25B3kifli.jpg" width="400" /></a></div><br /><div><br /></div>Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-4614721733524843302020-05-17T12:26:00.000+02:002020-05-17T12:26:15.637+02:00Csokitorta_ganache<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-6PJFYiEjy8W8b0dwDopw4usutfr7MTXEkXotctLbfMB44TjoKjtIgQG3nYPbwVap-Kn9U8sch0O48_awgifcpEe7xeU72wV9XvL_zgCZTLrIXf-EagYxD_Xrel3r3msoGtYptEmbPpQ/s1600/csupacsoki2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="541" data-original-width="960" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-6PJFYiEjy8W8b0dwDopw4usutfr7MTXEkXotctLbfMB44TjoKjtIgQG3nYPbwVap-Kn9U8sch0O48_awgifcpEe7xeU72wV9XvL_zgCZTLrIXf-EagYxD_Xrel3r3msoGtYptEmbPpQ/s400/csupacsoki2.jpg" width="400" /></a></div>
Piskóta 1 db 18 cm átmérőjű tortakarikához.<br />
<br />
6 db tojás kettéválasztva<br />
35 g porcukor<br />
150 g kristálycukor<br />
120 g liszt<br />
120 g vaj<br />
120 g olvasztott étcsokoládé<br />
18 g kakaópor<br />
<br />
A sütőt melegítsük elő 165 C-fokra.<br />
A tojásokat válasszuk ketté.<br />
A vajat a porcukorral habosítsuk ki.<br />
A kihabosított vajat és a tojássárgáját néhány gyors mozdulattal keverjük össze, egy habverő segítségével. Vigyázat, ha sokáig keverjük omlós lesz a piskóta.<br />
A tojás fehérjéből és a kristálycukorból, verjünk nem túl kemény habot.<br />
A vajas-sárgájás részt keverjük el az olvasztott csokoládéval (vigyázzunk, hogy a csokoládé ne legyen túl forró). Majd óvatosan keverjük hozzá a felvert fehérjét.<br />
Végül óvatosan forgassuk hozzá a kakaóporral elkevert lisztet.<br />
A bekevert masszát töltsük be a sütőpapírral kibélelt tortakarikába.<br />
165 C-fokon kb. 55-60 perc alatt süssük készre.<br />
<br />
<br />
Csokikrém<br />
<br />
225 g cukor<br />
5 db egész tojás<br />
300 g vaj<br />
100 g kakaópor<br />
50 g olvasztott csokoládé<br />
<br />
A vajat habosítsuk ki és keverjük bele a kakaópórt. A tojásokat a cukorral melegítsük csípősre maximum 85 C-fokra. Ezt úgy szoktam megoldani házilag, hogy lábosban felteszem a gázra és kézi habverővel folyamatosan keverem, addig, míg csípősen forrónak nem érzem, amikor beledugom az ujjam, (ha tovább melegítem rántotta lesz belőle). Ezután kihűlésig kemény habbá kell verni. Végül kézi habverővel simára keverni a kihabosított vajjal és a kakaóporral, valamint az olvasztott csokoládéval. Ez a mennyiség egy 23 cm átmérőjű, és 8 cm magas tortára elegendő.<br />
<br />
Ganache<br />
300 g étcsokoládé(50-55%-os)<br />
350 ml állati tejszín<br />
Diónyi glükóz<br />
<br />
A tejszínt forraljuk fel a glükózzal, majd a csokoládéval keverjük simára. Ha langyosra hűlt háthuzatjuk vele a tortát. Az áthúzás menetét elleshetjük <a href="https://farkasvilmos.blogspot.com/search/label/csokiskex%20torta" target="_blank">ezen a linken található videóból</a>.<br />
<div>
<br /></div>
Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-83434149571257498132020-05-17T11:57:00.001+02:002020-05-17T11:58:40.702+02:00Perec<iframe allowfullscreen="true" allowtransparency="true" frameborder="0" height="302" scrolling="no" src="https://www.facebook.com/plugins/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fmielefozoiskola%2Fvideos%2F284285772579010%2F&show_text=0&width=537" style="border: none; overflow: hidden;" width="537"></iframe>
<br />
Ez a videó a karantén időszaka alatt készült. Mobiltelefonnal felvett, élő, amatőr homevideó a saját konyhámban. Ezért a kép és hang minőség, valamint a vágás sem a megszokott színvonalú. A felvétel érdekessége még, hogy Kis Sándorral egyszerre jelentkeztünk be és párhuzamosan dolgoztunk. Ő is elkészítette a saját perecét.<br />
<br />
600 g liszt( Bl 55)<br />
5 g só<br />
3 g olivaolaj<br />
20 g cukor<br />
10 g vaj<br />
2 db tojás sárgája<br />
320 g tej<br />
20 g élesztő<br />
<br />
Pancs<br />
100 g Víz<br />
5 g só<br />
60-70 g liszt<br />
<br />
200 C-fok 10+5 perc<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBErOO3O5aIDqD4KIgp6PQZyhnOOD_SAbtKlZ01rUfPu9U7oY5AOVceANz64onlKp6sa7J649m-lAoJgkJcyGtbop2rvDxFZnbsnTACVd_zopvep2m4a4jZ3bvjCKIQmf14y5WFD_ojEo/s1600/Perec.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBErOO3O5aIDqD4KIgp6PQZyhnOOD_SAbtKlZ01rUfPu9U7oY5AOVceANz64onlKp6sa7J649m-lAoJgkJcyGtbop2rvDxFZnbsnTACVd_zopvep2m4a4jZ3bvjCKIQmf14y5WFD_ojEo/s400/Perec.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-57875656264584117662020-05-17T11:26:00.000+02:002020-05-17T11:30:09.900+02:00Tányér desszert eper_pezsgő_matchatea<iframe allowfullscreen="true" allowtransparency="true" frameborder="0" height="302" scrolling="no" src="https://www.facebook.com/plugins/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fmielefozoiskola%2Fvideos%2F1017297505339361%2F&show_text=0&width=537" style="border: none; overflow: hidden;" width="537"></iframe>
Ez a videó a karantén időszaka alatt készült. Mobiltelefonnal felvett, élő, amatőr homevideó a saját konyhámban. Ezért a kép és hang minőség, valamint a vágás sem a megszokott színvonalú. A felvétel érdekessége még, hogy Kis Sándorral egyszerre jelentkeztünk be és párhuzamosan dolgoztunk. Ő főételt készített Kukoricapelyhes csirkemellet, burgonyafánkkal és epres rebarbarás vörösboros szósszal.<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
Pezsgős eperhab torta, matchatea plezírrel.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Pezsgő zselé</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
200 ml pezsgő</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
3 g porzselatin</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 g agar-agar</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Az összetevőket folyamatos keverés mellett forraljuk össze, majd szilikonformában hűtsük mélyhűtőben. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Eperhab</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
250 g mascarpone</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
50 g porcukor</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
50 g sűrű eperlekvár</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Az összetevőket együtt habosítsuk ki.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
plezír</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
70 g tejszín</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
70 g porcukor</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 tojás fehérje</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
95 g liszt</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
5 g matcha teapor</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
5-6 db apróra vágott mentalevél</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Az összetevőket keverjük össze,majd kenjük formába. Süssük 200 C fokon 60-90 másodpercig. Amint kivettük a sütőből, tekerjük egy üvegpohárra vagy hengeres formára.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoJFzZ_YQjAqTyZqMMHK9qxrJ4NU1NhZynDvC-HMG8X8HRBHx1Ex_gBGf-MlNeLardKCVOlskCLWEh6IUjOj95DIb1477QzKj-TfVT5rT9JPyAhothbobTdukCkixI2JDW-Y0idvAnJFQ/s1600/IMG_0526.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoJFzZ_YQjAqTyZqMMHK9qxrJ4NU1NhZynDvC-HMG8X8HRBHx1Ex_gBGf-MlNeLardKCVOlskCLWEh6IUjOj95DIb1477QzKj-TfVT5rT9JPyAhothbobTdukCkixI2JDW-Y0idvAnJFQ/s400/IMG_0526.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-11676094690271445152020-05-11T18:13:00.001+02:002020-05-11T18:13:27.916+02:00Túrótorta eperrel<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="302" src="https://www.youtube.com/embed/GZ6rDiSj1Nw" width="537"></iframe><br />
Recept 1 db 23 cm átméröjü tort<br />
<br />
6 db tojás kettéválasztva(A videóban 7 fehérjét mondok, de ez csak nyelvbotlás)<br />
120 g nádcukor<br />
120 g liszt<br />
1 citrom reszelt héja<br />
<br />
A tojás sárgáját habosra keverjük a citromhéjjal. A tojás fehérjét a nádcukorral verjük nem túl kemény habbá. A két habot lazán keverjük össze, majd forgassuk bele a lisztet. Előmelegített 160 C-fokos sütőben 40-45 perc alatt süssük meg.<br />
<br />
<br />
Krém<br />
<br />
200 g állati tejszín felverve<br />
150 g mascarpone<br />
300 g fehércsokoládé olvasztva<br />
250 g túró<br />
40 g főzés nélküli pudingpor<br />
400 ml tej<br />
1 citrom héja és leve<br />
1 vaníliarúd kikapart belseje<br />
200 g eper<br />
<br />
A fehércsoki és a tejszínhab kivételével minden összetevőt elkeverek egy edényben. Majd keverjük el benne a nem túl meleg fehércsokoládét és lazítsuk a tejszínnel. Rétegezzük a tortalapok közé,közben szórjuk bele az epret.Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-59559925910285381252020-04-19T15:26:00.000+02:002020-04-19T15:26:00.739+02:00Almás pite<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmcxWmGRiTnQkg4YsyLsvnu6ISxjOAFjBYBzgD37RscTSFRoZKvC1LLiyZpN5JIM_FntrWFuTpZjnp476chfeWEFYAGKu5d56wkgPN9bT0JT9hy7XQxnINi7wYkQSVie6hSlVfYD7dZs4/s1600/V%25C3%25A1g%25C3%25B3lap03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1256" data-original-width="1600" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmcxWmGRiTnQkg4YsyLsvnu6ISxjOAFjBYBzgD37RscTSFRoZKvC1LLiyZpN5JIM_FntrWFuTpZjnp476chfeWEFYAGKu5d56wkgPN9bT0JT9hy7XQxnINi7wYkQSVie6hSlVfYD7dZs4/s400/V%25C3%25A1g%25C3%25B3lap03.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Recept egy db 26 cm-es formához.<br />
<br />
Tészta<br />
<br />
500 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt<br />
10 g sütőpor<br />
250 g vaj<br />
1 narancs reszelt héja<br />
2 db tojás sárgája<br />
100 g porcukor<br />
1 vaníliarúd kikapart belseje<br />
<br />
A tojás sárgáján kívül az összes összetevőt morzsoljuk össze, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tojás sárgájával. Vigyázzunk, hogy ne gyúrjuk túl sokáig. Lefóliázva pihentessük a tésztát hűtőben fél órát. Addig készítsük el a tölteléket.<br />
<br />
<br />
Almatöltelék<br />
<br />
1000 g alma reszelve( Tehát nem az egész alma 1 kg)<br />
100 g pörkölt dió( fele durvára vágva, fele darálva)<br />
1 db citrom reszelt héja és leve<br />
100 g porcukor<br />
1 teáskanál fahéj<br />
<br />
Az alapanyagokat egyszerűen keverjük össze.<br />
<br />
Összeállítás<br />
<br />
A tészta 2/3 részét nyújtsuk ki kör alakúra, kb. 4-5 mm vékonyra és töltsük ki vele a sütőformát. Béleljük ki sütőpapírral, tegyünk bele nehezéket, majd süssük vakon 180 C-fokon 10 percet. Ha langyosra hűlt, simítsuk el benne a tölteléket. A maradék tésztát nyújtsuk ki, vágjuk csíkokra és formázzunk rácsot a pite tetején. Kenjük meg egész tojással. Süssük 180 C-fokon 25-30 percet.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR3YKT8Rv3qqnCcPlXw8_dgaT2OQYO-5OHByo1dgnOpS9T23fShvCjMB-pybWdeXRPRFWvnGsrWVPLtrm9EyhVUHaLCbWYgbh0qnI15MwcgTgjTJ0hJzTpnTJ8wrQvMczID-cY9KthvTo/s1600/V%25C3%25A1g%25C3%25B3lap02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1260" data-original-width="1600" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR3YKT8Rv3qqnCcPlXw8_dgaT2OQYO-5OHByo1dgnOpS9T23fShvCjMB-pybWdeXRPRFWvnGsrWVPLtrm9EyhVUHaLCbWYgbh0qnI15MwcgTgjTJ0hJzTpnTJ8wrQvMczID-cY9KthvTo/s400/V%25C3%25A1g%25C3%25B3lap02.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-56454590508952424812020-03-30T15:11:00.000+02:002020-03-30T15:11:41.959+02:00Tejszínes brokkolikrémleves<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7HPq4IpTA8JhJYbQqepVwVnGo340IovdTIhHTnImIeVaP5vCKsHPOqH0ab2G3gpwWqo0u8gxn_5tWN8BeoI9muZ_kCO_6K-G-ACRgJXTFj2796WLpoI-hqN0mKFguQMlsVb0W3NoKCQg/s1600/IMG_20200330_133311.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1541" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7HPq4IpTA8JhJYbQqepVwVnGo340IovdTIhHTnImIeVaP5vCKsHPOqH0ab2G3gpwWqo0u8gxn_5tWN8BeoI9muZ_kCO_6K-G-ACRgJXTFj2796WLpoI-hqN0mKFguQMlsVb0W3NoKCQg/s400/IMG_20200330_133311.jpg" width="385" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
2 db közepes fej brokkoli, a szárával együtt</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 db közepes burgonya, kockára vágva</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 kisebb fej vöröshagyma, felkockázva</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
2-3 gerezd fokhagyma, áttörve</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1,5-2 liter alaplé</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
200 ml állati tejszín(minimum 30 %-os)</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
150-200 g trappista sajt reszelve</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
fűszerek só, bors, szerecsendió ízlés szerint</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Tálaláshoz</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Bacon, kockára vágott kenyér</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
A tejszín és a sajt kivételével az összes összetevőt feltesszük főni, annyi alaplével, hogy ellepje a zöldségeket. Ha a krumpli is megpuhult(kb. 10 perc), hozzáadjuk a tejszínt és a sajtot, majd botmixerrel simára dolgozzuk. Egyszer újraforraljuk és kész. Ilyenkor ne felejtsünk kóstolni, mert még igazíthatunk a z ízén.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
A bacont kockára vágjuk és serpenyőben megpirítjuk. Amikor majdnem kész, hozzáadjuk a kenyeret és tovább hevítjük. A kenyér így felszívja az érékes zsírját és kellemesen megpirul. </div>
<div>
<br /></div>
<br />Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-85960398506698642342019-12-31T18:46:00.001+01:002019-12-31T18:46:40.205+01:00Tökmagos pogácsa<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="302" src="https://www.youtube.com/embed/qFF2vQJaErc" width="537"></iframe><br />
250 g főtt burgonya(héj nélkül)<br />
200 g vaj<br />
20 g só<br />
20 g élesztő<br />
2 tojás sárgája<br />
350 g liszt<br />
25 g tökmagliszt<br />
<br />
Díszítésre egész tojás, egész tökmag.<br />
<br />
A kihűlt fött burgonyát törjük össze, majd gyúrjuk össze a vajjal, a sóval, a lisztel, élesztővel és egy tojás sárgájával. Ha begyúrtuk vegyük el a tészta 1/4 részét és abba gyúrjuk bele a tökmaglisztet és a második tojás sárgáját. Az így kapott két tésztát külön-külön fóliázzuk le és hűtőben pihentessük egy éjszakán keresztűl.<br />
Másnap a tészta fehér részét hajtogassuk be szimplán, majd duplán. Ekkor tegyük a tetejére a zöld tésztarészt és és együtt nyújtsuk kb. 2 cm vastagra. Szúrjuk ki pogácsakiszúróval, vagy vágjuk kockára a tésztát. A tetejét kenjük meg egész tojással, szorjuk meg tökmaggal. Kelesszük meleg helyen fél órát, majd süssük 210 C-fokon 12-13 percet.<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaeoX3sOcCbzxIjxJP10gZw1cEkzoGdUZon_gCUzS_NcJCOhueySql-uPrEJ7hVyPgm3GU4n2qvkJQ9wLOqJjCQ-00cSTwqXwSII1Btg5OuZKwA4x4M8OSzIXBtWloxq3UvssFNoK-g7o/s1600/pogi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1050" data-original-width="1600" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaeoX3sOcCbzxIjxJP10gZw1cEkzoGdUZon_gCUzS_NcJCOhueySql-uPrEJ7hVyPgm3GU4n2qvkJQ9wLOqJjCQ-00cSTwqXwSII1Btg5OuZKwA4x4M8OSzIXBtWloxq3UvssFNoK-g7o/s400/pogi.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-87020447407178728662019-09-23T13:42:00.000+02:002019-12-31T18:31:25.177+01:00Pisztácia torta<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="302" src="https://www.youtube.com/embed/c_OzVvpXVrM" width="537"></iframe><br />
Recept 1 db 23 cm átmérőjű tortához<br />
<br />
Piskóta<br />
6 db tojás sárgája<br />
10 db tojás fehérje<br />
130 g cukor<br />
130 enyhén pörkölt, őrölt pisztácia<br />
40 g liszt<br />
40 g fehércsokoládé olvasztva<br />
<br />
A pisztáciát keverjük el a lisztel. A tojás sárgáját habosítsuk fel. A tojás fehérjét a cukorral verjük nem túl kemény habbá. Keverjük a fehércsokoládét a tojássárgájába, majd lazítsuk fel a fehérjével. Végűl forgassuk bele a pisztáciás részt. Osszuk négy részre és kenjünk belőle vékony lapokat sütőfóliára. 185 C-fokon süssük 10-12 percig.<br />
<br />
<br />
Krém alap<br />
<br />
4 db tojás sárgája<br />
800 g állati tejszín<br />
200 g fehércsokoládé<br />
1 rúd vanília kikapart belseje<br />
<br />
A tojás sárgáját keverjük el 200 g tejszínnel, a többi tejszínt forraljuk fel a vaníliával. Adjuk hozzá a sárgájás részt és folyamatos keverés közben hevítsük 80 C-fokig. Keverjük simára benne a fehércsokoládét. A krémet egy éjszakán át hűtsük.<br />
<br />
Torta töltése<br />
<br />
Kihűlt alapkrém<br />
100 g mascarpone<br />
100 g házi pisztácia paszta+1 csipet só<br />
<br />
A pisztácia pasztát úgy készítjük, hogy a sózatlan pisztáciát enyhén megpirítjuk. Sütőben szétterítve 180 C-fokon 12-15 perc. Majd még forrón egy aprítóban, kávédarálóban vagy smoothie készítőben teljesen krémesre keverjük.<br />
<br />
A kihűlt alapkrémet a mascarponéval lassú fokozaton óvatosan kihabosítjuk(Ha túl sokáig keverjük kiikrásodhat.) A krém egyik felébe keverjük bele a pisztácia pasztát. Körkörösen felváltva a krémeket töltsük össze a négy piskótalapot.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLg5a999aRoEFNCMDHyPyBmQrCMUio7IX5GG5HrreuDjAGI_iadF-qoyy4UA2NBoff5vHtEF9kK3oNZNz33kqK4RPUN23RUpV-tE2BIzm3UTuoKMU1L6hI10spV4C9_DUNhWFIaDqzIPE/s1600/IMG_0047.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLg5a999aRoEFNCMDHyPyBmQrCMUio7IX5GG5HrreuDjAGI_iadF-qoyy4UA2NBoff5vHtEF9kK3oNZNz33kqK4RPUN23RUpV-tE2BIzm3UTuoKMU1L6hI10spV4C9_DUNhWFIaDqzIPE/s400/IMG_0047.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<br />Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-78835221923342399972019-07-16T08:10:00.001+02:002019-09-23T13:21:53.610+02:00Narancshab torta(Laktózmentes, gluténmentes, cukormentes)<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="302" src="https://www.youtube.com/embed/2Bp4u4c7kt4" width="537"></iframe><br />
Narancshab torta(Laktózmentes, gluténmentes, cukormentes)<br />
Recept egy db 23 cm átmérőjű tortához<br />
<br />
Piskóta<br />
<br />
8 db tojás kettéválasztva<br />
140 g laktózmentes vaj<br />
20 g kakaópor<br />
150 g enyhén pörkölt darált dió<br />
65 g stevia<br />
1 narancs reszelt héja<br />
<br />
A kakaóport keverjük el a dióval. A vajat habosítsuk ki és óvatosan keverjük bele a tojás sárgákat és a narancshéjat. A tojás fehérjét a steviával verjük nem túl kemény habbá,majd lazítsuk fel vele a vajas részt. Forgassuk bele a diós részt. Osszuk négy felé és kenjünk belőle vékony lapokat sütőfóliára, vagy szilikonos sütőpapírra. Süssük 185 C-fokon 10-12 percig.<br />
<br />
<br />
Narancshab<br />
<br />
150 g friss tojásfehérje<br />
75 g stevia<br />
520 g facsart narancslé<br />
55 g kukoricakeményítő<br />
1 narancs reszelt héja<br />
<br />
A keményítőt egy kevés narancslével keverjük el. A tojás fehérjét az édesítőszerrel kezdjük el habosítani. A többi narancslét és a narancs héjat forraljuk fel, majd folyamatos keverés mellett sűrítsük be a keményítős résszel(forrás után, még 1,5-2 percig sűrítsük "üvegesre"). A forró narancsos részt habosítsuk a fehérje habbal és azonnal töltsük össze a négy piskótát.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifIURdSjxkziIpfsF7D81eYDAG-yfgEE_hrjn54mIzPXof6XZJxJGYiQ5CBfBv5NFbZIy5TRza_4Hd0l0LbjeWoLpmFwaCHs86ED8HVnYMjdVCAdkP0Go2UqK6XMTclS3f5PqMyKFc9dU/s1600/IMG_0054.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifIURdSjxkziIpfsF7D81eYDAG-yfgEE_hrjn54mIzPXof6XZJxJGYiQ5CBfBv5NFbZIy5TRza_4Hd0l0LbjeWoLpmFwaCHs86ED8HVnYMjdVCAdkP0Go2UqK6XMTclS3f5PqMyKFc9dU/s400/IMG_0054.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div>
<br /></div>
Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-82888405719047977392019-06-04T14:50:00.003+02:002019-06-04T14:50:38.102+02:00Eperlekvár<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4DTw459EfbMNRUQq0mBNSTWcRNq5Cn-p44rXBVXnXIzllwkdiPs7nEf9s6p_0oTdY33FPVsbxcX5Abd3JGHeEesdKK4TOfr7-wSMPq_B7SutAdjk8cdqEZUhxM0_0WmB0ea_2oqtM1Ek/s1600/IMG_20190604_131436.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4DTw459EfbMNRUQq0mBNSTWcRNq5Cn-p44rXBVXnXIzllwkdiPs7nEf9s6p_0oTdY33FPVsbxcX5Abd3JGHeEesdKK4TOfr7-wSMPq_B7SutAdjk8cdqEZUhxM0_0WmB0ea_2oqtM1Ek/s400/IMG_20190604_131436.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Kis családom hölgytagjai szedtek 11 kg epret. Megpróbáltuk mind megenni, de nem sikerült. Tehát hogy ne vesszen kárba különböző formákban elraktuk későbbre. A zöld csumájától tisztítsuk meg. Előfordul, hogy kézzel is ki tudjuk szedni, ha nem, akkor használjunk kést. Nagyon alaposan mossuk meg. Sokáig ne áztassuk vízbe, mert megszívhatja magát és vízízű lesz. Néhány kisebb zacskóval eltettem egészben is a mélyhűtőbe, ilyenkor érdemes vákumcsomagolást alkalmazni. Sokféleképpen készíthetjük a lekvárt, többféleképpen tettem el én is, mert nem tudhatom, hogy éppen milyen formában lesz rá szükségem.<br />
<br />
1, A legegyszerűbb, ha a gyümölcsöt leturmixolom, ízlés szerint át is szűrhetjük, hogy ne legyen magja. Eperre számolva 10% cukrot adhatunk hozzá, nincs szükség többre, de ez ízlés kérdése. A megadott cukormennyiséggel 25-30 percig folyamatos keverés mellett lassú tűzön forralom. Ebben az elkészítési módban meglehetősen híg lesz a lekvárunk, ezért adhatunk hozzá a gyümölcsre számolva 3-5 % pektint. A pektint mindig a cukorral keverjük el így kevésbé csomósodik be amikor a gyümölcshöz adjuk. Ha eleget forraltuk tegyük az előkészített* üvegekbe.<br />
<br />
2, Ha sűrűbbet szeretnénk, akkor vágjuk négybe az epreket és adjunk hozzá 10% cukrot. Hagyjuk állni míg levet nem ereszt. Ezt a folyamatot úgy tudjuk meggyorsítani, ha feltesszük a cukrozott epret vízgőzre. Tehát egy fazékban vizet forralunk, erre teszünk egy nagyobb félgömb formájú fémüstöt és ebbe tesszük a cukrozott gyümölcsöt. Szűrjük le az epret. A levét használhatjuk szörp, vagy zselék készítésére. A szűrőben maradt gyümölcshúst kis lángon főzzük, folyamatos kevergetés mellett 25-30 percig, majd töltsük az előkészített* üvegekbe.<br />
<br />
3, Édesítőszeres verzió.<br />
Ebben az esetben mindent ugyan úgy készítek, de lecserélem a 10% cukrot 5 % steviára.<br />
<br />
Ezek egyszerű alapreceptek. Tovább ízesíthetjük a lekvárt levendulával, naranccsal, mentával, pezsgővel, mézzel...stb.<br />
<br />
*A befőttesüvegek előkészítése, csírátlanítása.<br />
A befőttesüvegeket és a tetejüket 10 percig tartsuk forrásban lévő vízben. Az így csírátlanított üvegekbe töltsük a forró lekvárt. Tegyük rá a tetejét és állítsuk fejre az üvegeket pár percre. Ez után 24 órát tartsuk dunsztba, azaz betakargatva pihentessük, vagy tegyük egy melegen-tartó ételhordó táskába.Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-7406372513960875232019-05-18T17:55:00.002+02:002019-05-18T17:55:33.001+02:00Csokiskex<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7lnM-QTKR3mXp_PgMC8LrOaVbAcFz3B2ssRmxyVFWaYlAMYKTho6jStz8jHNrzZBFANT4QgJdPNZ8fF_k0yPWolSggIb0rWw0g4oD36kYY8n8xxXvD83EBY-cueeMSQy96uFVq57jOFI/s1600/IMG_0010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7lnM-QTKR3mXp_PgMC8LrOaVbAcFz3B2ssRmxyVFWaYlAMYKTho6jStz8jHNrzZBFANT4QgJdPNZ8fF_k0yPWolSggIb0rWw0g4oD36kYY8n8xxXvD83EBY-cueeMSQy96uFVq57jOFI/s400/IMG_0010.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Csokiskex</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Ezt a receptet a kislányommal készítettem. Szeret néha cukrászkodni apával, de természetesen ilyenkor egyszerű gyors sütiket sütünk. Ez a finomság 20-25 perc alatt kész is van. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Recept kb. 3 tepsire</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
50 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
130 g Finomliszt</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
20 g kakaópor</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 tasak sütőpor</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 rúd vanília kikapart belseje</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
150 g porcukor</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
150 g puha vaj</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
2 egész tojás</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
150 g tejcsoki apróra vágva</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
A csoki kivételével az összes összetevőt keverjük össze, majd forgassuk bele óvatosan a csokidarabokat. Szilikonos sütőpapírra, vagy sütőfóliára kanalazzunk fél diónyi halmokat, egymástól 5 cm távolságra. 180 C-fokos előmelegített sütőben 12 perc alatt süssük készre.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<br />Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-77543905422262281852019-04-15T20:42:00.000+02:002019-04-15T20:42:19.618+02:00Mentes bejgli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjam9do2-R0M6ZA_JL10mU9eLqBllb3N7RQE2XudFdnXrhXZ3TeV9gWNfpilhFMjKyD4ku_xazvHvycvZn0vkWFyLkhVqe9UnB21KpU9gQA30dP4XED1Yw8SqGcvspbZim3cBJtbWgElo0/s1600/IMG_0220.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjam9do2-R0M6ZA_JL10mU9eLqBllb3N7RQE2XudFdnXrhXZ3TeV9gWNfpilhFMjKyD4ku_xazvHvycvZn0vkWFyLkhVqe9UnB21KpU9gQA30dP4XED1Yw8SqGcvspbZim3cBJtbWgElo0/s400/IMG_0220.JPG" width="400" /></a></div>
Diótöltelék 4 db 450 g-os beiglihez<br />
<br />
24 ml víz<br />
250 g xyilt<br />
1 citrom reszelt héja<br />
1 narancs reszelt héja<br />
1 vaníliarúd kikapart belseje<br />
1 csipet fahéj<br />
1 aszalt vörösáfonya<br />
480 g dió<br />
<br />
A diót pörköljük meg, majd pucoljuk le a héját és daráljuk meg. Az összes többi anyagot tegyük fel forrni, majd forrázzuk le vele a diót, és keverjük össze. Kihűlés után, mérjünk belőle 240 g-os darabokat. Esetleg egy kis reszelt almával még szaftosabbá tehetjük. Ha mákos tölteléket szeretnénk, akkor cseréljük a diót mákra, a többi összetevőt hagyjuk változatlanul. Az elkészűlt kihűlt töltelék keménysége változó lehet,plusz dió vagy víz hozzáadásával korrigálhatjuk.<br />
<br />
Tészta, 4 db 450 g-os bejglihez<br />
<br />
100 ml mandulatej<br />
2 db tojás sárgája<br />
10 g élesztő<br />
520 g teljes kiőrlésű tönkőlybúzaliszt<br />
50 g porított xylit<br />
2 csipet só<br />
160 g laktózmentes vaj, vagy margarin<br />
100 g mangalica sertészsír<br />
1 rúd vanília kikapart belseje<br />
1 citrom reszelt héja<br />
1 narancs reszelt héja<br />
<br />
Az összes alapanyagot érdemes előhűteni a tészta készítése előtt(amennyiben kézzel gyúrjuk).<br />
A tejet, a tojássárgáját, a vaníliarúd kikapart belsejét és az élesztőt csomómentesen elkeverjük, és félretesszük, de nem szükséges felfuttatnunk.<br />
A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk. Belekeverjük a sót a reszelt citrom és narancshéjat.<br />
Majd elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral.<br />
Végül összegyúrjuk a tejes résszel. Ügyeljünk rá, hogy gyors, és minél kevesebb mozdulattal dolgozzunk, mert a kezünk melegétől kiolvadhatnak a zsiradékok és ez árt a tészta szerkezetének. Amint a tészta összeállt osszuk 4 db 245 g-os részre majd felgömbölyítve és letakarva pihentessük a hűtőben.<br />
<br />
A lehűlt tésztákat nyújtsuk ki kb. 20x25 cm-es téglalapokká. A tölteléket úgy oszlassuk el rajtuk, hogy a tészta minden oldalon 1 cm-rel szélesebb legyen. A tészta két szélét hajtsuk befelé. Majd tekerjük fel a beigliket, buborékmentesen.<br />
<br />
Kenjük le a beigliket 2db sárgája és egy darab egész tojás keverékével. Majd tegyük hűvös száraz helyre pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük meg tojás fehérjével vékonyan és ezt is hagyjuk rászáradni. Ha megszáradt szurkáljuk meg és 185 fokos előmelegített sütőben kb 25- 30 perc alatt süssük készre. Kisülés után formázzuk meg óvatosan a rudakat. A hűvös száraz helyen tárolt beigli 30 napig eltartható, De frissen az igazi.<br />
<br />
Tippek a jó beigli készítéséhez:<br />
<br />
Mitől reped a beigli a sütőben?<br />
<br />
Figyeljünk oda, hogy a tészta, és a töltelék azonos keménységűre készüljön. Ha túl lágy a töltelék, akkor a belőle kisülő vízgőz szétrepeszti a tésztát. Ha túl kemény a töltelék, akkor a szárazság miatt fog szétrepedni.<br />
Az is probléma, ha túl sok cukrot tartalmaz a töltelék. Ilyenkor sütés közben kiolvad, mivel a többi összetevő már nem tudja felszívni az aránytalanul sok cukrot, és szétcsapja a tésztát a sütőben.<br />
Ugyanez a probléma lép fel, ha túl zsíros tölteléket készítünk.<br />
A tészta recepttől függetlenül is szétrepedhet. Ez akkor fordulhat elő, ha például túl vékonyra nyújtjuk a tésztát, vagy ha a töltelék szétosztása közben durván nyomkodva megsértjük a tésztát. Illetve, ha sütés előtt elfelejtjük megszurkálni a beiglit.<br />
Sütés közben is probléma lehet, ha túlforróra állítjuk a sütőt. Ilyenkor a külső réteg túl gyorsan kérgesedik, és a belső szaftos részből kiáramló gőzök szétrepesztik a sütemény kérgét.<br />
<br />
A lényeg, viszont ha kireped, ha nem, hogy finom legyen.Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8398059975914538621.post-64922914835342948592019-03-26T17:28:00.002+01:002019-03-26T17:28:55.170+01:00Csokiskex fagylalt<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/vbmNkqAnyik" width="560"></iframe><br />
<br />
Fagyi alap<br />
<br />
1000 ml 30%-os állati tejszín habbá verve<br />
260 g cukor<br />
8 db tojás sárgája<br />
2 db egész tojás<br />
1 teáskanál kurkuma<br />
1 vaníliarúd kikapart belseje<br />
<br />
A cukrot, a tojásokat, a kurkumát és a vaníliát folyamatos keverés mellett hevítsük 80-85-C fokra, majd kihülésig habosítsuk. A tojáshabot lazán keverjük el a felvert tejszínnel. Tegyük mélyhűtőbe 4 órára, de fél óránként keverjük át. Az utolsó átkeverésnél keverjük márványosra a csokiskex résszel.<br />
<br />
Csokiskex rész<br />
<br />
Kex<br />
<br />
20 g porcukor<br />
40 g vaj<br />
50 g liszt<br />
10 g kakaópor<br />
<br />
Az összetevőket morzsoljuk össze, majd szétterítve süssük 180 C-fokon 4-5 percig.<br />
<br />
Ganache<br />
<br />
150 ml 30%-os állati tejszín<br />
150 g étcsokoládé<br />
1 evőkanál méz<br />
<br />
A tejszínt forraljuk fel, majd a főzőlapról levéve keverjük simára a csokival és a mézzel. Ha langyosra hűlt, keverjük bele a kekszet és forgassuk a fagyialapba.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiup871DWKfygmK8VVLYy_JP_IzONQQ-Dbqde6ELG9yq5E4Nwsp90VInhp0FkLBz6l62Hfkntm_tO7nzJiWMbxi5nOXRhg4CbuPE-A4FRGtZTP1EZTzxCdoBEwIfm06QX_Nd3oU73iBto/s1600/IMG_0093.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiup871DWKfygmK8VVLYy_JP_IzONQQ-Dbqde6ELG9yq5E4Nwsp90VInhp0FkLBz6l62Hfkntm_tO7nzJiWMbxi5nOXRhg4CbuPE-A4FRGtZTP1EZTzxCdoBEwIfm06QX_Nd3oU73iBto/s400/IMG_0093.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div>
<br /></div>
Farkas Vilmoshttp://www.blogger.com/profile/02351003901285756971noreply@blogger.com0