Paprikás zsemle

Recept 18 darabhoz

Kovász:

50 g élesztő

150 g liszt

150 ml víz

Az összetevőket keverjük össze, és letakarva 3 órát érleljük. Majd gyúrjuk össze az alábbi összetevőkkel:

850 g liszt

10 g őrölt pirospaprika

100 g sült zsír (legjobb a hús sütésből maradt zsír)

20 g só

1 db egész tojás

350 ml víz

A begyúrt tésztát letakarva, meleg helyen fél órát érleljük, majd virgoljuk át és újabb fél órát érleljük letakarva. A megérett tésztát osszuk 18 egyenlő részre(93-95g). A tésztákat gömbölyítsük fel és helyezzük sütőlemezre. Érdemes megspriccelni vízzel, majd meleg helyen 35 percet keleszteni, közben folyamatosan párásítani. A megkelt zsömléket vágjuk meg ollóval, vagy késsel. Spricceljük meg virágpermetezővel, és szórjuk meg magvakkal ízlés szerint. Én napraforgó magot használtam. 250 C-fokon süsük 20-22 percig gőzös sütőben.