Epertorta

Recept:

Piskóta

8 Tojás kettéválasztva

50 g porcukor

160 g vaj

210 g cukor

200 g liszt

160 g fehércsokoládé olvasztva

Elkészítés

A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd néhány gyors mozdulattal belekeverjük a tojás sárgáját, és az olvasztott csokoládét. A tojás fehérjéből és a kristálycukorból nem túl kemény habot verünk, majd óvatosan elkeverjük a vajas résszel és lazán belekeverjük a lisztet.

160 C-fokos előmelegített sütőben 50-60 perc alatt készre sütjük.

Tipp:

-A fehércsokoládét ne melegítsük túl forróra, mert megolvasztja a vajas részt.

-A fehércsokoládét csak azután keverjük bele a sárgájás részbe, ha már felvertük a fehérjét. Ellenkező esetben megköthet a sárgájában, mire felverjük a fehérjét.

Eperkrém

600 g eper

600 ml állati tejszín

600 g fehércsokoládé

Elkészítés:

A tejszínt forraljuk fel.

Keverjük simára benne a fehércsokoládét.

Turmixszoljuk bele az epret.

A krémet le kell hűtenünk minimum 9 C-fokosra, ezért érdemes felhasználás előtt egy éjszakával lefőznünk és hűtőben pihentetnünk. A lehűtött krémet óvatosan habosítsuk ki, de vigyázzunk, mert ha túl gyorsan keverjük, akkor ki fog csapódni és már nem tudjuk helyrehozni.

A kihűlt piskótát vágjuk háromfelé és töltsük be az eperkrémmel. Ízlés szerint díszítsük.