Áfonyás joghurt torta

Narancsos piskóta 1 db 23 cm átmérőjű piskótához

100 g vaj

100 g porcukor

100 g liszt

100 g(kb. 5 db) tojás sárgája

100 g darált narancshéj (cukrozott)

Mentalevél

Csomagoljuk be a tortakarika alját sütőpapírral és tegyük a tepsire.

A vajat a porcukorral és a narancshéjjal habosra keverjük, egyenként hozzákeverjük a tojás sárgákat. Végül óvatosan hozzákeverjük a lisztet és a felaprított mentalevelet. Kenjük szét az előkészített tortakarika aljában egyenletesen. Előmelegített 190 C-fokos sütőben 15 perc alatt süssük készre.

Csíkos piskóta

100 g vaj

100 g porcukor

100 g liszt

100 g tojásfehérje (3-4 db)

Kb. 5 g kakaópor

A vajat a porcukorral keverjük habosra, majd keverjük bele a fehérjét, ezzel ikrássá és folyékonnyá válik, de ez nem baj. Óvatosan keverjük hozzá a lisztet. A bekevert anyagból kb. egy evőkanálnyit vegyünk ki, és keverjük bele a kakaóport. A kakaós piskótát tegyük sütőpapírra és mintázzuk meg fésűkártyával, majd kenjük rá a fehér piskótát. Az egész ne legyen vastagabb 3-4 mm-nél. 230 C-fokon süssük meg 4 perc alatt, ne pirítsuk.

Besamell

200 ml tej

25 g kukoricakeményítő

100 g cukor

15 g vaj

A keményítőt egy kevés tejjel feloldjuk. A többi alapanyagot összeforraljuk, és a keményítős résszel besűrítjük.

Áfonyaszósz  

400 g áfonya

100 g cukor

Fél citrom leve

Az áfonyát és a cukrot össze turmixszoljuk, majd miután felforraltuk, még öt percig sűrítjük, és belekeverjük a citromlevet. Jégágyon hűtjük.

Torta betöltése

Kb. 300 g besamel alap

375 g joghurt

400 g felvert tejszínhab

3 citrom leve

5 levél zselatinlap

A csíkos piskótát méretre vágjuk és a torta gyűrű oldalához helyezzük, a narancsos piskóta széléből picit lefaragunk, és a tortakarika aljára helyezzük. A zselatinlapokat előkészítjük. A besamelt csomómentesre keverjük, belekeverjük a joghurtot és a citromleveket, majd a tejszínhabbal fellazítjuk. Belekeverjük, a zselatin ¾ részét a többit félretesszük. A bekevert krémnek kivesszük az egyharmadát, és hozzákeverjük az áfonyaszószt (az áfonyaszószból is tegyünk félre egy-két evőkanálnyit a díszítéshez), valamint a félretett zselatint. A két krémmel márványosan betöltjük a tortát. A tetejét a maradék áfonyaszósszal díszítjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd ízlés szerint díszítjük.