Gyümölcsparfé videórecept

Gyümölcs parfé

3 db egész tojás

4 db tojássárgája

120 g cukor

500 g állati tejszínhab

300 g áfonya

300 g ribizli

Elkészítés

Az egész tojást és a tojássárgáját a cukorral folyamatos kevergetés mellett csípősre melegítjük (max 85 C- fok), majd kihűlésig habbá verjük. Elkeverjük a felvert tejszínhabbal majd ezt a bekevert habot két részre osztjuk, az egyik részt turmixszolt áfonyával, a másik részt turmixszolt ribizlivel ízesítjük. Kívánt formába rétegezve töltjük, majd mélyhűtőben dermesztjük.

Ganache

200 ml állati tejszín

200 g étcsokoládé

A tejszínt fel forraljuk, majd simára keverjük benne a csokoládét. Langyosan öntjük a parféra.