2012. június 5., kedd

Túrógombóc újragondolva


 
Recept egy 25 db-os zilakockaformához

6 db tojás sárgája
180 g búzadara
750 g áttört túró
1 citrom reszelt héja
1 vaníliarúd kikapart belseje

Ezeket az anyagokat alaposan keverjük össze és hűtőben letakarva 2 órát pihentessük.

Készítsük elő a szilikonformát. Fújjuk ki a szilikonformát,a formaleválasztó sprével, majd panírozzuk ki pirított zsemlemorzsával.

Ha letelt a 2 óra készítsük el a tojáshabot:

6 db tojás fehérje
50 g cukor
2 csipet só

Ezekből az anyagokból verjünk, nem túl kemény tojáshabot. Majd lazítsuk fel vele a lepihent túrós alapot. Keverjünk még bele, egy evőkanál pirított zsemlemorzsát. Majd töltsük az előkészített tortaformába. Ügyeljünk a tömörítésre. Helyezzük 100 C-fokos gőzpárolóba 12 percre. Míg megpárolódik, készítsük el a tejfölhabot.

Tejfölhab készítése

450 g tejföl
4 csomag habfixáló

Ezt a két összetevőt, habverővel alaposan keverjük össze, majd hagyjuk állni 10 percet. Ez után olyan tartást kap, hogy nyomózsákból is dresszírozhatjuk.

Amint letelt a 12 perc párolási idő, vegyük ki a gőzpárolóból, és szórjuk meg a tetejét pirított zsemlemorzsával. Fordítsuk át és válasszuk le a szilikonformát és a fémkeretet. Azonnal szeletelhetjük, és egyenként forgassuk meg a kockákat a pirított zsemlemorzsában. Az üregeket töltsük meg kockára vágott sárgabarackkal. A tetejére pedig csillagcsöves nyomózsákból dresszírozzunk tejfölhabot. Enyhén porcukrozva tálaljuk, piros gyümölccsel díszítve.
Figyelem! A bekevert alapanyagból előfordulhat, hogy marad, ezt gombóc formájában főzzük ki enyhén sós vízben.

6 megjegyzés:

  1. Ez nagyon jól néz ki, biztos, hogy ki fogom próbálni!

    VálaszTörlés
  2. Szia Vili,
    Kérlek jelezd, hogy rombuszformában illetve a 12-es tortaformában (ezek vannak nekem) való elkészítéshez a hozzávalók mennyiségét, gőzölési időt hogyan módosítsam.
    köszönöm
    Manna

    VálaszTörlés
  3. Kedves Manna!
    Ezt a receptet, csak a 25-ös kockaformához kísérleteztem le, de még abból az adagból is szokott maradni egy kevés. A háromszög formához kb. 1 tojással vennék többet és ennek arányában szoroznám fel a receptet. Tehát pontosan nem tudom garantálni, hogy mennyit kell bekeverni ahhoz, hogy maradék nélkül kitöltse a formát. Ahhoz, hogy megállapítsuk, hogy kellő ideig gőzölődött-e, javaslom az egyszerű tűpróbát.
    Üdv: Farkas Vilmos

    VálaszTörlés
  4. A gyerekeim nagy kedvence a túrógombóc, eszembe sem jutott még ez a megoldás... Nincs szilikon formám, ám muffinsütőm van :D
    Üdv: Emese

    VálaszTörlés
  5. Hello Vilmos!

    Nagyon tetszenek a receptjeid, örülök, hogy ráakadtam az oldaladra.
    Gratulálok.
    Lenne egy kérésem. :) Szilvásgombóc receptet esetleg? Mert ami a neten van egyik rosszabb mint a másik :D
    Előre is köszönöm
    További sok sikert

    VálaszTörlés
  6. Kedves Vilmos,

    nekem sajnos nincs gőzpárolom, esetleg van valamilyen ötleted, hogy enélkül megcsinálható e?

    Köszönöm

    Szandra

    VálaszTörlés