Túrógombóc újragondolva

 

Recept egy 25 db-os zilakockaformához

6 db tojás sárgája

180 g búzadara

750 g áttört túró

1 citrom reszelt héja

1 vaníliarúd kikapart belseje

Ezeket az anyagokat alaposan keverjük össze és hűtőben letakarva 2 órát pihentessük.

Készítsük elő a szilikonformát. Fújjuk ki a szilikonformát,a formaleválasztó sprével, majd panírozzuk ki pirított zsemlemorzsával.

Ha letelt a 2 óra készítsük el a tojáshabot:

6 db tojás fehérje

50 g cukor

2 csipet só

Ezekből az anyagokból verjünk, nem túl kemény tojáshabot. Majd lazítsuk fel vele a lepihent túrós alapot. Keverjünk még bele, egy evőkanál pirított zsemlemorzsát. Majd töltsük az előkészített tortaformába. Ügyeljünk a tömörítésre. Helyezzük 100 C-fokos gőzpárolóba 12 percre. Míg megpárolódik, készítsük el a tejfölhabot.

Tejfölhab készítése

450 g tejföl

4 csomag habfixáló

Ezt a két összetevőt, habverővel alaposan keverjük össze, majd hagyjuk állni 10 percet. Ez után olyan tartást kap, hogy nyomózsákból is dresszírozhatjuk.

Amint letelt a 12 perc párolási idő, vegyük ki a gőzpárolóból, és szórjuk meg a tetejét pirított zsemlemorzsával. Fordítsuk át és válasszuk le a szilikonformát és a fémkeretet. Azonnal szeletelhetjük, és egyenként forgassuk meg a kockákat a pirított zsemlemorzsában. Az üregeket töltsük meg kockára vágott sárgabarackkal. A tetejére pedig csillagcsöves nyomózsákból dresszírozzunk tejfölhabot. Enyhén porcukrozva tálaljuk, piros gyümölccsel díszítve.

Figyelem! A bekevert alapanyagból előfordulhat, hogy marad, ezt gombóc formájában főzzük ki enyhén sós vízben.