Capuccino torta

Alap kakaós piskóta recept, egy 23 cm átmérőjű tortakarikára

8 db tojás kettéválasztva
160 g cukor
130 g liszt
30 g kakaópor
 A sütőt előmelegítjük 160 C-fokra. A lisztet összeszitáljuk a kakaóporral. A tojás sárgáját a habosra keverjük. A tojás fehérjéből és a cukorból nem túl kemény habot keverünk, majd óvatosan összekeverjük a kihabosított sárgájával. Végül a lisztes kakaóport óvatosan hozzákeverjük. Előkészített tortakarikába töltjük. Előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

Capucchino krém

1500 ml állati tejszín
400 g fehércsokoládé
250 g cukor
4 evőkanál daráltkávé (ízlés szerint)

A daráltkávét 2 db kávépárnába töltjük és a tejszínnel és a cukorral felforraljuk. Majd a kávépárnákat kivesszük és a fehércsokoládét botmixerrel beleturmixoljuk. A kapott krémet ezután lehűtjük minimum 9 C-fokosra. Érdemes előző nap elkészíteni, hogy legyen ideje jól áthűlni. Ha kihűlt alacsony fokozaton lassan kihabosíthatjuk. Ha túl gyorsan, vagy ha túl sokáig keverjük, akkor könnyen kicsapódhat, kiikrásodhat.

A kihűlt kakaós piskótakarikát háromfelé vágjuk, és a krémmel betöltjük. Ízlés szerint díszítjük.

Ezt a receptet a Decanter magazin, a Gourmet Guide 2011 című különszámában publikálta.

Ajánlom még figyelmetekbe, a gluténmentes, habkönnyű kindertortát.

Ricetta di torta di Cappuccino

Preriscalda il forno per 160 gradi. Passa la farina al setaccio con il polvere di cacao. Monta a neve il tuorlo a schiumoso. Prepara una schiuma non troppo dura dal albume e dallo zucchero, poi mescola piano con l’albume schiumoso. Alla fine aggiungia piano anche il polvere di cacao farinato. Riempiscalo in tortiera pronto all’uso. Preparalo in forno preriscaldato in 40 minuti.
Prepara un caffé dal caffé macinato e bolloiscalo con la panna e lo zucchero. Frulla la cioccolata calda con il frullatore ad immersione nel caffé. La crema preparata deve essere raffreddata al minimo 9 gradi. Si raccomanda preparare la crema un giorno prima per lasciare raffreddare. Se é giá fredda, frullalo pian piano a temperatura bassa. Se si mescola troppo veloce oppure troppo lungo facilmente puó scattare.

Si taglia la ciambella cioccolata orizzontalmente in 3 parti e si riempisce la ciambella con la crema.

Secondo il gusto si decora.

 

Ingredienti di torta di Cappuccino

Una ricetta di ciambella/ pan di spagna cioccolata, in una tortiera con un diametro di 23 cm

8 db uove sdoppiate
160 g zucchero
130 g farina
30 g polvere di cacao

crema di Cappuccino:

1500 ml panna
400 g cioccolata bianca
250 g zucchero
4 cucchiaio caffé macinato (secondo il gusto)