Banán fagylalt

 

Banán fagylalt:

5 db tojás sárgája

200 g méz

3 db érett banán

800 g tej (3,5%)

200 g tejszín

20 g kakaóbab töret

1 rúd vanília

A tejet forraljuk fel a vaníliával és a kakaóbabtörettel. A tojás sárgáját, a mézet, a banánt, és a tejszínt turmixoljuk le, majd adjuk a forró tejes részhez és folyamatos keverés közben hevítsük 82 C-fokig. Ha lehűlt a főzet pihentessük minimum 12 órát hűtőben, de időnként keverjük át. Ha összeért, akkor szűrjük le, és mehet a fagylaltgépbe. Ha kiszedtük a fagylaltgépből, akkor érdemes egy órát mélyhűtőben pihentetni tálalás előtt, vagy 10 percet a sokkolóban.