Előszó

2018. június 20., szerda

Eljegyzési torta

Elég régen osztottam meg tortát vagy, bármit itt a blogomon. Had hivatkozzam a kevés szabadidőre. Most azért esett a választásom erre a tortára, mert annyira cuki. Egyszerű, de mégis sok benne a hibalehetősség. Vannak benne trükkök amiket, ha megismerünk azzal megkönnyíthetjük a munkánkat. Ne! Ne kérdezzétek, hogy milyen ízű! Nem emlékszem. Úgy is elkészíthető bármilyen tortából, akár tejszínesből is, Csak ismerni kell a fortélyait.

2018. február 26., hétfő

Esküvői torta rendelés

Ha esküvői tortát szeretne rendelni, hívjon a 06307491546 számon, vagy írjon a farkasvilmos78@gmail.com címre.
Üdvözlettel!
Farkas Vilmos

2017. október 19., csütörtök

Gyömbéres csokitorta


Recept egy 23 cm átmérőjű tortához

4 db tojás kettéválasztva
125 g kókuszvirágcukor
80 g Graham liszt
80 g vaj
80 g olvasztott étcsokoládé
12 g kakaópor

A sütőt melegítsük elő 170 C-fokra.
A tojásokat válasszuk ketté.
A vajat a habosítsuk ki.
A kihabosított vajat és a tojássárgáját néhány gyors mozdulattal keverjük össze, egy habverő segítségével. Vigyázat, ha sokáig keverjük omlós lesz a piskóta.
A tojás fehérjéből, verjünk nem túl kemény habot, a végén apránként adagoljuk hozzá a kókuszvirágcukrot.
A vajas-sárgájás részt keverjük el az olvasztott csokoládéval (vigyázzunk, hogy a csokoládé ne legyen túl forró). Majd óvatosan keverjük hozzá a felvert fehérjét.
Végül óvatosan forgassuk hozzá a kakaóporral elkevert lisztet.
A bekevert masszát töltsük be a sütőpapírral kibélelt tortakarikába.
170 C-fokon kb. 25 perc alatt süssük készre.

 Gyömbéres csokoládé mousse

4 db tojás sárgája (160 g)
2 db egész tojás (200 g)
80 g kristálycukor
30 ml víz
350 g olvasztott fehércsokoládé
400 g állati tejszínhab
Egy hüvelykujjnyi reszelt gyömbér.
1 vaníliarúd kikapart belseje

Kb. 100 ml tejszínt felforralunk, majd dobjuk bele a vaníliát és a gyömbért, és hagyjuk kihűlni. A többi tejszínhabot verjük nem túl kemény habbá, és tegyük félre. Az egész tojásokat a sárgájával kezdjük el habosítani, közben a cukrot a vízzel főzzük fel 118 C-fokra. Amint elérte ezt a hőfokot lassú keverés mellett vékony sugárban csurgassuk a tojáshabhoz, ha az egész cukorszirup benne van, állítsuk ismét gyors fokozatra és kihűlésig habosítsuk, kemény habbá.
A mousse bekeverése:
Az olvasztott csokoládét gyors mozdulatokkal keverjük simára a tejszínhab 1/3-részével, majd folytonos keverés mellett adagoljuk hozzá a tojáshabot, majd a tejszínt, és a gyömbéres részt. Ehhez használjunk szilikonos hablapátot.

A torta betöltése


A kihűlt piskótára helyezzük vissza a sütőkarikát és töltsük színültig a krémmel. Egy éjszakán át hűtőben dermesszük. Ízlés szerint díszítsünk.

2016. december 1., csütörtök

Flódnis Bejgli

Flódnis Bejgli

Mák és diótöltelék 4 db 450 g-os bejglihez

120 ml víz
125 g cukor
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
1 vaníliarúd kikapart belseje
1 csipet fahéj
1 marék mazsola
210 g darált mák vagy dió
30 g zsemlemorzsa


Elkészítés keverjük össze az zsemlemorzsával a mákot vagy a diót. Az összes többi anyagot tegyük fel forrni, majd forrázzuk le vele a szárazanyagokat (mák, dió, morzsa), és keverjük össze. Kihűlés után, mérjünk belőle 120 g-os darabokat. Tehát ezt a tölteléket készítsük el egyszer dióval, egyszer pedig mákkal.

Alma töltelék

2 db zöldalma
1 dl fehérbor

Az almákat hámozzuk meg és uborkareszelőn vágjuk szeletekre, majd áztassuk meg a forrásban lévő fehérborban. Hagyjuk kihűlni az almaszeleteket.



Tészta, 4 félkilós bejglihez

100 ml tej
2 db tojás sárgája
10 g élesztő
520 g liszt
50 g porcukor
2 csipet só
160 g vaj
100 g libazsír
1 rúd vanília kikapart belseje
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja

Az összes alapanyagot érdemes előhűteni a tészta készítése előtt.
A tejet, a tojássárgáját, a vaníliarúd kikapart belsejét és az élesztőt csomómentesen elkeverjük, és félretesszük, de nem szükséges felfuttatnunk.
A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk. Belekeverjük a sót a reszelt citrom és narancshéjat.
Majd elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral.
Végül összegyúrjuk a tejes résszel. Ügyeljünk rá, hogy gyors, és minél kevesebb mozdulattal dolgozzunk, mert a kezünk melegétől kiolvadhatnak a zsiradékok és ez árt a tészta szerkezetének. Amint a tészta összeállt osszuk 4 db 245 g-os részre majd felgömbölyítve és letakarva pihentessük a hűtőben.

A lehűlt tésztákat nyújtsuk ki kb. 20x25 cm-es téglalapokká. A tölteléket úgy oszlassuk el rajtuk, hogy a tészta minden oldalon 1 cm-rel szélesebb legyen. Az egyik felére diótölteléket a másikra máktölteléket terítsük, majd pakoljuk rá a kihűlt almaszeleteket. A tészta két szélét hajtsuk befelé. Majd tekerjük fel a bejgliket, buborékmentesen.


Kenjük le a bejgliket 2db sárgája és egy darab egész tojás keverékével. Majd tegyük hűvös száraz helyre pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük meg tojás fehérjével vékonyan és ezt is hagyjuk rászáradni. Ha megszáradt szurkáljuk meg és 200 fokos előmelegített sütőben kb. 25- 30 perc alatt süssük készre. Kisülés után formázzuk meg óvatosan a rudakat.