Tányér desszert eper_pezsgő_matchatea

Ez a videó a karantén időszaka alatt készült. Mobiltelefonnal felvett, élő, amatőr homevideó a saját konyhámban. Ezért a kép és hang minőség, valamint a vágás sem a megszokott színvonalú. A felvétel érdekessége még, hogy Kis Sándorral egyszerre jelentkeztünk be és párhuzamosan dolgoztunk. Ő főételt készített Kukoricapelyhes csirkemellet, burgonyafánkkal és epres rebarbarás vörösboros szósszal.

Pezsgős eperhab torta, matchatea plezírrel.

Pezsgő zselé

200 ml pezsgő

3 g porzselatin

1 g agar-agar

Az összetevőket folyamatos keverés mellett forraljuk össze, majd szilikonformában hűtsük mélyhűtőben. 

Eperhab

250 g mascarpone

50 g porcukor

50 g sűrű eperlekvár

Az összetevőket együtt habosítsuk ki.

plezír

70 g tejszín

70 g porcukor

1 tojás fehérje

95 g liszt

5 g matcha teapor

5-6 db apróra vágott mentalevél

Az összetevőket keverjük össze,majd kenjük formába. Süssük 200 C fokon 60-90 másodpercig. Amint kivettük a sütőből, tekerjük egy üvegpohárra vagy hengeres formára.