Előszó

2020. május 17., vasárnap

Tányér desszert eper_pezsgő_matchatea

Ez a videó a karantén időszaka alatt készült. Mobiltelefonnal felvett, élő, amatőr homevideó a saját konyhámban. Ezért a kép és hang minőség, valamint a vágás sem a megszokott színvonalú. A felvétel érdekessége még, hogy Kis Sándorral egyszerre jelentkeztünk be és párhuzamosan dolgoztunk. Ő főételt készített Kukoricapelyhes csirkemellet, burgonyafánkkal és epres rebarbarás vörösboros szósszal.
Pezsgős eperhab torta, matchatea plezírrel.

Pezsgő zselé
200 ml pezsgő
3 g porzselatin
1 g agar-agar

Az összetevőket folyamatos keverés mellett forraljuk össze, majd szilikonformában hűtsük mélyhűtőben. 

Eperhab
250 g mascarpone
50 g porcukor
50 g sűrű eperlekvár

Az összetevőket együtt habosítsuk ki.

plezír

70 g tejszín
70 g porcukor
1 tojás fehérje
95 g liszt
5 g matcha teapor
5-6 db apróra vágott mentalevél

Az összetevőket keverjük össze,majd kenjük formába. Süssük 200 C fokon 60-90 másodpercig. Amint kivettük a sütőből, tekerjük egy üvegpohárra vagy hengeres formára.


1 megjegyzés: