Joghurt fagylalt

 

Joghurt fagylalt

350 g Tej (3,5%)

140 g tejszín

300 g natúr joghurt

90 g kristálycukor

45 g szőlőcukor

45 g folyékony glükóz

35 g sovány tejpor

20 g inulin

2db tojás sárgája

4 g pektin

1 g só

1 vaníliarúd kikapart belseje

15 g frissen facsart citromlé

Keverjük össze a szárazanyagokat, azaz a kristálycukrot, a szőlőcukrot, a tejport, az inulint, a pektint, és a sót.

A tejszínt keverjük el a tojás sárgájával.

A tejet és a glükózt melegítsük 40-45 C-fokra, ekkor folyamatos kevergetés közben adjuk hozzá a szárazanyagokat, valamint a tojásos részt. Főzzük fel 85 C-fokig, és tartsuk ezen a hőfokon 1 percig. Hűtsük le gyorsan 4 C-fokra, és tegyük hűtőbe 12 órára.

Turmixoljuk bele a joghurtot, és tegyük fagylaltgépbe. Amikor már majdnem készen van tegyük bele a citromlevet. Miután kivettük a fagylaltgépből, tegyük mélyhűtőbe 1-2 órára, hogy adagolható legyen. Kínáljuk eperszósszal.

Ezt a receptet úgy állítottam össze, hogy adagolható legyen egy háztartási mélyhűtőben tárolva is, ami általában – 20 C fokos.

Eperöntet 

300 g Eper 

40 g Cukor

50 g Glükózszirup 

16 g Invertcukor vagy méz ERRE a linkre kattintva tudod beszerezni.

3 g pektin 

10 g Citromlé

 

Elkészítés

Az epret melegítsd 40 °C-ra.

A cukrot keverd össze a pektinnel.

Forrald kb. 1 percig.

Keverd bele a glükózt, majd a mézet és végül a citromlevet.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Nappali felnőttképzés

 Nappali 10 hónapos(75 alkalmas) felnőttképzés

A képzés díja alkalmanként bruttó 26.500,- Ft, ami szerint a 75 alkalom 1.987.500,- ft.

Egyben fizetés esetén kapnak 8 %, azaz 159.000,- ft kedvezményt. Így 1.828.500,- Ft az ár.

Részlet fizetés esetén 30% az előleg ( 596.250,- Ft ) jelentkezéskor fizetendő, a 4 kamatmentes részlet pedig 4 x 347.813,- Ft

75 alkalom

Tanítási napok: hétfő-kedd 9-13 óráig

Felnőttképzési rendszerbe bejelentett oktatás.

A képzés elvégzésével megszerezhető dokumentum: tanúsítvány – amely a felnőttképzésről szóló törvény által előírt, a felnőttképzési államigazgatási szerv által felügyelt adatszolgáltatási rendszerből hivatalosan kiállított dokumentum.

Lelkes amatőrök, és végzett cukrászok is jelentkezhetnek. Korhatár 18-99 év.

2026. év ( 30. alkalom )

szeptember 7,8,14,15,21,22,28,29 ( 8. alkalom )

október 5,6,12,13,19,20,26,27 ( 8. alkalom )

november 2,3,9,10,16,17,23,24, 30 ( 9. alkalom )

december 1,7,8,14,15 ( 5. alkalom )

2027.év ( 45. alkalom )

január 11,12,18,19,25,26  ( 6. alkalom )

február 1,2,8,9,15,16,22,23 ( 8. alkalom )

március 1,2,8,9,15,16,22,23,29,30 ( 10. alkalom )

április 5,6,12,13,19,20,26,27 ( 8. alkalom )

május 3,4,10,11,17,18,24,25,31 ( 9. alkalom )

június 1,7,8,14 ( 4. alkalom )

Jelentkezéshez kérem írjon emailt a farkasvilmos78@gmail.com email címre, „Nappali képzés”-tárgyszöveggel. Csak nevet és telefonszámot szeretnék kérni, és majd kollégám keresni fogja. 

Sült túrótorta cseresznyezselével

 

Készítsünk elő egy csatos 23 cm átmérőjű, tortakarikát. Az oldalát érdemes tojással lekenni, majd alufóliával alulról becsomagolni.

Graham keksz

40 g porcukor

90 g hideg vaj

125 g Grahamliszt

25 g pörkölt darált dió

A szárazanyagokat a vajjal morzsoljuk el, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Lapítsuk bele az előkészített tortakarikába és süssük elő 180 C-fokon 10 percig. Amíg sül készítsünk el a sült krémet.

Sült túrótorta

500 g tehéntúró (félzsíros)

90 g étkezési keményítő

200 g porcukor

500 ml 3,5%-os tej

400 ml tejföl (20%-os)

1 db citrom héja

1 db narancs reszelt héja

6 db tojás sárgája

1 vaníliarúd kikapart belseje

A túrót turmixoljuk krémesre, majd keverjük el a többi összetevővel. Töltsük az előkészített formába, majd süssük 175 C-fokon 90-100 percig. Amint kivettük a sütőből, vágjuk körbe, de hagyjuk a karikában. Ha langyosra hűlt, tegyük hűtőbe 4-5 órára, majd öntsük rá cseresznyezselét. 

Cseresznye zselé

500 g cseresznye kimagozva, leturmixolva

5 g agar-agar

5 g pektin

20 g cukor

2 lap zselatin

Ízlés szerint pár csepp citromlé

A lapzselatint áztassuk hideg vízbe 5 percre. Az agar-agart és a pektint keverjük el a cukorban. A cseresznyét kezdjük el melegíteni, amikor eléri a 40 C-fokot keverjük hozzá a cukorban elkevert kocsonyásító anyagokat. Kevergetés közben forraljuk fel, és tartsuk enyhe forrásban 1 percig. Vegyük le a főzőlapról és turmixoljuk bele a beáztatott lapzselatinokat. Terítsük a tortára és tegyük hűtőbe egy órára.

Pezsgős eperhab torta, matchatea plezírrel.

Pezsgős eperhab torta, matchatea plezírrel.

Pezsgő zselé

200 ml pezsgő

3 g porzselatin

1 g agar-agar

Az összetevőket folyamatos keverés mellett forraljuk össze, majd szilikonformában hűtsük mélyhűtőben. 

Eperhab

250 g mascarpone

50 g porcukor

50 g sűrű eperlekvár

Az összetevőket együtt habosítsuk ki.

plezír

70 g tejszín

70 g porcukor

1 tojás fehérje

95 g liszt

5 g matcha teapor

5-6 db apróra vágott mentalevél

Az összetevőket keverjük össze,majd kenjük formába. Süssük 200 C fokon 60-90 másodpercig. Amint kivettük a sütőből, tekerjük egy üvegpohárra vagy hengeres formára.

Ezt a receptet élő adásban készítettem, sajnos a felvétel nincs meg.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

 

Plasztik csokoládé

 Plasztik csoki

600 g étcsokoládé

250 g méz

600 g tejcsokoládé

200 g méz

pici keményítő

600 g fehércsokoládé

200 g méz

pici keményítő

A csokoládét óvatosan melegítsük 40 C-fokra.

A mézet melegítsük 35 C-fokra

Óvatosan keverjük össze, csak pár mozdulattal. Ha sokáig keverjük kicsapódik.

Terítsük szét két fólia között, és pihentessük szobahőmérsékleten 8 órát, vagy hűtőben fél órát, majd gyúrjuk simára. Vízbázisú ételfestékkel is színezhető.

A tejcsokis, és a fehércsokis ragacsos lehet, ilyenkor tehetünk hozzá keményítőt.

Alkalmas figurák, virágok készítésére, vagy torta burkolására.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

 

Csokoládé fagylalt

Csokoládéfagylalt 

Tej (3,5%) 500 g

Tejszín (35%) 220 g

70%-os étcsokoládé 220 g

Cukor 90 g

Glükózszirup 70 g

Invertcukor 40 g ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni.

Sovány tejpor 35 g

Tojássárgája 20 g

Kakaópor (22–24% zsírtartalmú) 12 g

Só 1 g

Vaníliarúd 1

A tejszínt és a tojás sárgáját keverd össze.

A cukrot, kakaópor, sót, és a tejport keverd össze, és mérd rá a csokoládét.

A glükózt, az invertcukrot, a vaníliarúd kikapart belsejét, a tejjel melegítsd 40-45 C-fokra, ekkor keverd hozzá a tojássárgájás tejszínt, majd folyamatos keverés mellett hevítsd 85 C-fokra. Ha megvan a hőfok, akkor öntsd a csokoládés részre, és hagyd állni két percet, hogy megolvadjon a csokoládé. Turmixold egy percig, teljesen simára

Hűtsd le gyorsan 4 °C-ra.

Pihentesd 12 órát.

Turmixold újra.

Fagyigépben fagyaszd.

Adagolás előtt tartsd 1-2 órát mélyhűtőben.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Kígyóuborka-bazsalikom fagylalt

 

Kígyóuborka fagylalt

Ezt a receptet úgy igyekeztem kiegyensúlyozni, hogy egy -20 C-fokos háztartási mélyhűtőben se fagyjon keményre.

Kígyóuborka (hámozva) 700 g

Víz 150 g

Kristálycukor 100 g

Szőlőcukor (dextróz) 140 g

Glükózszirup 90 g

Citromlé 25 g

Almapektin 5 g

Só 1 g

Friss bazsalikom 10 g

Elkészítés

A cukrot, dextrózt és pektint keverd össze.

A vizet és a glükózszirupot melegítsd 40 °C-ra.

Add hozzá a cukros keveréket.

Forrald 1 percig, hogy az almapektin teljesen hidratálódjon.

Hűtsd 35–40 °C-ra.

Turmixold össze az uborkával, bazsalikommal, citromlével, és a sóval.

Érleld 12 órát hűtőben.

Fagyaszd ki fagylaltgépben.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!