Pezsgős eperhab torta, matchatea plezírrel.

Pezsgős eperhab torta, matchatea plezírrel.

Pezsgő zselé

200 ml pezsgő

3 g porzselatin

1 g agar-agar

Az összetevőket folyamatos keverés mellett forraljuk össze, majd szilikonformában hűtsük mélyhűtőben. 

Eperhab

250 g mascarpone

50 g porcukor

50 g sűrű eperlekvár

Az összetevőket együtt habosítsuk ki.

plezír

70 g tejszín

70 g porcukor

1 tojás fehérje

95 g liszt

5 g matcha teapor

5-6 db apróra vágott mentalevél

Az összetevőket keverjük össze,majd kenjük formába. Süssük 200 C fokon 60-90 másodpercig. Amint kivettük a sütőből, tekerjük egy üvegpohárra vagy hengeres formára.

Ezt a receptet élő adásban készítettem, sajnos a felvétel nincs meg.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

 

Plasztik csokoládé

 Plasztik csoki

600 g étcsokoládé

180 g méz

600 g tejcsokoládé

150 g méz

pici keményítő

600 g fehércsokoládé

120 g méz

pici keményítő

A csokoládét óvatosan melegítsük 40 C-fokra.

A mézet melegítsük 35 C-fokra

Óvatosan keverjük össze, csak pár mozdulattal. Ha sokáig keverjük kicsapódik.

Terítsük szét két fólia között, és pihentessük szobahőmérsékleten 8 órát, vagy hűtőben fél órát, majd gyúrjuk simára. Vízbázisú ételfestékkel is színezhető.

A tejcsokis, és a fehércsokis ragacsos lehet, ilyenkor tehetünk hozzá keményítőt.

Alkalmas figurák, virágok készítésére, vagy torta burkolására.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

 

Csokoládé fagylalt

Csokoládéfagylalt 

Tej (3,5%) 500 g

Tejszín (35%) 220 g

70%-os étcsokoládé 220 g

Cukor 90 g

Glükózszirup 70 g

Invertcukor 40 g ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni.

Sovány tejpor 35 g

Tojássárgája 20 g

Kakaópor (22–24% zsírtartalmú) 12 g

Só 1 g

Vaníliarúd 1

A tejszínt és a tojás sárgáját keverd össze.

A cukrot, kakaópor, sót, és a tejport keverd össze, és mérd rá a csokoládét.

A glükózt, az invertcukrot, a vaníliarúd kikapart belsejét, a tejjel melegítsd 40-45 C-fokra, ekkor keverd hozzá a tojássárgájás tejszínt, majd folyamatos keverés mellett hevítsd 85 C-fokra. Ha megvan a hőfok, akkor öntsd a csokoládés részre, és hagyd állni két percet, hogy megolvadjon a csokoládé. Turmixold egy percig, teljesen simára

Hűtsd le gyorsan 4 °C-ra.

Pihentesd 12 órát.

Turmixold újra.

Fagyigépben fagyaszd.

Adagolás előtt tartsd 1-2 órát mélyhűtőben.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Kígyóuborka-bazsalikom fagylalt

 

Kígyóuborka fagylalt

Ezt a receptet úgy igyekeztem kiegyensúlyozni, hogy egy -20 C-fokos háztartási mélyhűtőben se fagyjon keményre.

Kígyóuborka (hámozva) 700 g

Víz 150 g

Kristálycukor 100 g

Szőlőcukor (dextróz) 140 g

Glükózszirup 90 g

Citromlé 25 g

Almapektin 5 g

Só 1 g

Friss bazsalikom 10 g

Elkészítés

A cukrot, dextrózt és pektint keverd össze.

A vizet és a glükózszirupot melegítsd 40 °C-ra.

Add hozzá a cukros keveréket.

Forrald 1 percig, hogy az almapektin teljesen hidratálódjon.

Hűtsd 35–40 °C-ra.

Turmixold össze az uborkával, bazsalikommal, citromlével, és a sóval.

Érleld 12 órát hűtőben.

Fagyaszd ki fagylaltgépben.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Cappuccino fagylalt

 

Cappuccino fagylalt

Tej (3,5%) 560 g

Tejszín (30-35%) 220 g

Kristálycukor 120 g

Glükózszirup 100 g

Sovány tejpor 50 g

Frissen főzött erős eszpresszó 120 g

Tojássárgája 25 g

Almapektin 5 g

Finom tengeri só 0,5 ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni

Az almapektint keverjük el a cukorral, és a tejporral. A tojás sárgáját keverjük el a tejszínben.

A tejet, a glükózzal és a sóval melegítsük 40 C-fokra, majd keverjük el benne a cukorban elkevert összetevőket. Folyamatos keverés közben forraljuk fel, és tartsuk forrásban egy percig. Vegyük le a főzőlapról és keverjük el benne a tejszínes tojásos részt. Turmixoljuk el a kávéval.

Gyorsan hűtsük le. 12 órát érleljük hűtőben, majd tegyük fagylaltgépbe.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Mézeskalács fagylalt

Mézeskalács fagylalt

Tej (3,5%) 650 g

Tejszín (30-35%) 220 g

Akác- vagy vegyes virágméz 140 g

Kristálycukor 100 g

Sovány tejpor 45 g ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni

Mézeskalács keksz finomra őrölve 50 g

Almapektin 6 g

Mézeskalács fűszerkeverék 3 g

Só 0,5 g

Fél bionarancs reszelt héja

Elkészítés

A cukrot keverd össze az almapektinnel.

A tejet melegítsd 40 °C körülire.

Add hozzá a tejport, majd a pektines cukrot folyamatos keverés mellett forrald fel, és tartsd forrásban 1 percig.

Add hozzá a mézet, a fűszert a narancshéjat, és a sót.

Keverd bele a tejszínt és az őrölt mézeskalácsot.

Botmixerrel homogenizáld 1-2 percig.

Gyorsan hűtsd le 4 °C alá.

Érleld hűtőben 12 órán át.

Fagyigépben fagyaszd ki.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!
 

Eper fagylalt

 Eper fagylalt

Eperpüré (friss vagy fagyasztott eperből) 750 g

Víz 135 g

Kristálycukor 200 g

Glükózszirup 105 g

Almapektin 8 g ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni

Citromlé 2 g

Elkészítés

Az epret pürésítsd.

A cukrot alaposan keverd össze az almapektinnel.

A vizet és a glükózszirupot melegítsd 40–50 °C-ra.

Folyamatos keverés mellett add hozzá a cukor–pektin keveréket.

Forrald fel, majd 1 percig főzd.

Hűtsd vissza kb. 40 °C-ra, majd keverd bele az eperpürét és a citromlevet.

Gyorsan hűtsd 4 °C alá.

Érleld hűtőben 8 órán át.

Fagylaltgépben fagyaszd ki.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!