.jpg)
A program:
1-2., Csokidíszek, csokoládé temperálás 2 alkalom
Megismerkedünk a csokoládé alapjaival lépésről-lépésre. Ezáltal világossá fog válni számunkra, hogy mit kell megadjunk ennek a nemes anyagnak ahhoz, hogy együttműködjön velünk. Ha ezt elsajátítottuk, akkor bármire képesek leszünk a csokoládéval.
3-4., Trüffel bonbonok 2 alkalom
A bonbonoknak ez a megjelenési formája az első lécsőfok. Meg kell hozzá értenünk a trüffelek igényeit, mert bizony az alapanyagoknak meg kell adnunk azt ami nekik jár, ahhoz, hogy ők is úgy viselkedjenek ahogy mi szeretnénk.
5-6., Vágott-mártott bonbonok 2 alkalom
Számomra ezek a legértékesebb bonbonok, hiszen ebben van a legszebb munka. Itt egyesével, precíz mozdulatokkal kell megtanulnunk mártani. A variációs lehetőségek végtelenek.
7-8., Hüvelyes bonbonok 2 alkalom
A polikarbonát formák használatát fogjuk begyakorolni. Az ezekhez alkalmazható töltelékeket is külön meg kell ismernünk.
9-10., Színes, hüvelyes, többrétegű bonbonok 2 alkalom
Ha már megismerkedtünk a forma használatával, akkor eljátszhatunk, a formák megfestésének végtelen lehetőségével. Ezen a két alkalmon megtanulhatunk magasfényű, művészi bonbonokat készíteni.
11., Konyakmeggy bonbon 3 fajta 1 alkalom
Kiderül az örök rejtély, hogy hogyan került a folyékony konyak a bonbon belsejébe.
12., Csokoládé torta csokoládé glazúrral 1 alkalom
Rátérünk a piskótakészítés rejtelmeire, és használjuk a csokoládéval megszerzett tudásunkat is. Tehát készítünk egy 10 szeletes, nagyon finom csokoládé tortát. Amit természetesen mindenki hazavihet.
13-14., Macaron készítés 2 alkalom
A töretlen sikernek örvendő desszert, még mindig nehézséget okoz? Lerántjuk a leplet. Két napon keresztül, sok-sok különböző technológiával. Többféle ganache, és gyümölcsbetétek készítésén keresztül fogom megtanítani a macaron készítés titkát.
15-16., Francia desszert 2 alkalom
Elmélyedünk a monodesszertek világában. Mousse készítés, gyümölcsbetétek készítése. Különböző bevonóglazúrokkal, és díszítőelemekkel ismerkedünk.
17-18., Francia desszert csokifújással 2 alkalom
Újabb monodesszertek, újabb receptek. Megtanulhatjuk a csokoládéfújás különböző technikáit, valamint díszítő elemeket készítünk.
19-20., Francia mousse tükörglazúrral 2 alkalom
Szedres-vaníliás tortát készítünk, ropogós réteggel, egyedi piskótarecepttel. Megtanulhatjuk a tükörglazúr, és az elegáns glazúrháló készítését. Macaronnal, csokoládédíszekkel, és plezírdíszekkel díszítjük.
21-22., Francia mousse torta csokifújással 2 alkalom
Mandulamousse tortát készítünk mámabetéttel. Ehhez megtanuljuk a mandulának maximálisan kihozni az ízét. Bársonyfújással fogjuk befedni a tortákat, különböző technikákat alkalmazva. Díszítjük svájci macaronnal, és elegáns díszekkel. Az elkészített 10 szeletes tortát, természetesen mindenki hazaviheti.
23., Égetett tészták: Képviselő fánk , choux, profiterol. 1 alkalom
Az égetett tészták, vagy forrázott tészták fontos alapjait képezik a szakmánknak. Sokféle sütemény készíthető belőle, vagy akár esküvői díszmunkák is. Ezért még vissza is fog térni a képzésünk során, más alkalommal is.
24-25., Pohár-tányérdesszertek 2 alkalom
Tudnunk kell a kedvenc desszertünket olyan formában tálalnunk, hogy az a legelőkelőbb rendezvényen is sikert arathasson. Erről szól ez a két alkalom.
26-27., Olasz desszertek 2 alkalom
Néhány kedvenc olasz süteményemet sűrítettem be ebbe a két napba. Valamelyik az egyszerűsége miatt érdekes. Néhányat viszont megvariáltam úgy, hogy kihozzam belőle a legjobbat.
28-29., Petit four 2 alkalom
Egy-két falatos, elegáns, és manapság újra divatba jött. Hogyan hozhatunk ki egy 30 g-os desszertből a lehető legtöbbet. Olyan receptekkel találkozhattok amelyek komoly versenyeken szereztek nagyszerű értékeléseket.
30-31.,Süteményvariációk Zila tortaformára 2 alkalom
A zilatortaforma egy magyar fejlesztésű szilikonforma, aminek sok évig voltam a fejlesztőcukrásza. A kedvenc receptjeimen keresztül ismerhetitek meg ezt az eszközt.
32., Kalácsfonás 1 alkalom
Úgy időzítettem ezt a foglalkozást, hogy húsvétra meg tudjatok tanulni, hat szálból kalácsot fonni.
33., Eredeti dobostorta 1 alkalom
A hangsúly az eredetin van, mert az tökéletes. Ugyanis, ha követjük az igazi alkotást, akkor az eredmény szétolvad a szánkban. Itt meg fogok mutatni nektek néhány trükköt, hogy biztosan sikerüljön.
34., Eredeti Eszterházi torta 2 verzió 1 alkalom
Védett receptről van szó, ami egy vajkrémes torta. De, ha jól készíted el akkor olyan lágy mint egy tejszínes mousse. Ezt bizony meg kell tanulni.
35-36., Puncs torta és pogácsák 2 alkalom
Még egy kis retró. A puncstortából kizárólag azt szeretem, aminek szép a vágási felülete. Ezt fogom megtanítani, még szebben. Valamint a pogácsakészítés megfelelő technológiáját fogjuk gyakorolni, ezen a két alkalmon.
37-38., Könnyű vajkrémes torták 2 alkalom
Melyik piskóta mitől lesz tökéletes? A vajkrémek hogyan lesznek selymes állagúak. Néhány kedvenc receptemen keresztül fogok segíteni, hogy megértsük a tökéletes vajkrémes torták elkészítésének a titkait.
39-40., Tejszínes torták 2 alkalom
Hogyan állítsam be egy tejszínes torta állagát? Ne legyen gumis, ne legyen túl lágy. Készítünk joghurttortát, elegáns gesztenyetortát, oroszkrémtortát. Közben megértjük a tejszínes krémek készítésének a lényegét. A megszerzett tudást pedig minden más tejszínes torta készítésénél alkalmazni tudjuk majd.
41., Édes teasütemények 1 alkalom
Kellemes gyors vendégváró falatok. Bajazzó, moszkauer, néró teasütemény...stb. Nagy előnyük a tartósságuk és az egyszerűségük. Mégis egy pici egyéni praktikával szépen feldobhatóak.
42.,Vajas tésztából készült sós sütemények 1alkalom
Azaz sós vedégváró sütemények, leveles tésztából. Sajtos masni, sajtosroló, töltött sós sütemény. Megismerkedünk a tészta hajtogatással, és az abból készült sós finomságokkal.
43., Kakaós, diós, fahéjas, pisztáciás csiga 1 alkalom
Hajtogatott élesztős, azaz BLUNDEL tészta. Ebből a tésztából sokféle sütemény készíthető. Belépés ként a csigákat vesszük át.
44-45., Croissant 2 alkalom
Ezek az uzsonnasütemények ma a virágkorukat élik. Otthon is el tudjuk készíteni, ha ismerjük a titkokat. Több ízben és formában is fogunk készíteni ezen a két napon.
46., Házi krémes torta 1 alkalom
10 szeletes tortát készítünk a házi krémesből. Ez a recept egy nagyon jó példa arra, hogy a cukrászatban sokkal fontosabb a helyes technológia, mint a pontos receptúra betartása. Ezt a gondolkodásmódot kell elsajátítanunk. Ez lesz a képzésünk egyik legnehezebb süteménye, de megéri.
47., Tartok 1 alkalom
A tartokat nagyon szeretik készíteni a vizsgákon a tanulók. Ha megismerik a trükköket, akkor nagyon hálás sütemények, és sokszínűen variálhatóak.
48., Piték 1 alkalom
Készítünk egyszerű almáspitét, bár van egy titkom amitől sokkal finomabb lesz. Lazacos-kapros quiche-t, cukkinis-kecskesajtos quichet, valamint szilvás lepényt.
49-50., Mézeskalács ház 2 alkalom
Rátérünk a karácsonyi szezonra. Első lépésként mindig azt kell elkészítenünk ami a legtovább eláll. Precízen megtervezett házikó, finom mézeskalács recept. És a szép glazúrozás. Az illata kellemesen betöltheti az otthonunkat.
51-52., Bejgli, különleges bejgli 2 alkalom
Megtanuljuk a szép és finom bejgli elkészítésének a titkait. Ez után pedig soha nem kell azzal mentegetőznünk, hogy a repedt bejgli a legfinomabb. De nem csak diósat és mákosat készítünk, és nem csak feltekerjük. Ízben és formában is tanulhatunk újdonságokat.
53., Flódni, zserbó 1 alkalom
A karácsonyi szezon lezárásaként készítjük ezt a két süteményt. Célunk itt is az, hogy szebbet és finomabbat készítsünk a megszokottnál.
54., Madeleine 1 alkalom
Lazításként egy könnyed sütemény, többféle ízben és díszítéssel.
55-56., Hímzett torta, burkolt „Kalocsai” glazúrhímzéssel. 2 alkalom
Rátérünk a díszítésre. Kezdetnek egy alap tortaburkolás, amit egy igényes hímzéssel fogunk díszíteni.
57-58.,Barbie torták 2 alkalom
Évtizedek óta nagy sikere van ennek a tortakülönlegességnek. Meg fogok mutatni többféle díszítési technikát. Így a két napos foglalkozás végére, mindenki meg fogja tudni valósítani úgy ahogy megálmodta.
59-60., Formatorta (Lófej) 2 alkalom
Emeljük a tétet. Ez már egy komolyabb formatorta. Kihasználva az eddig tanultakat, már bonyolultabb formákat is el tudunk készíteni. Valamint ennél a tortánál már az airbrush technikát is megtanúljuk
.
61-62.,Tűzokádó sárkány torta 2 alkalom
Isomalt cukorból vázat építünk, tortát faragunk. Alaposan átvesszük egy arc felépítését. Végül pedig precízebb airbrush technikával színezzük. Természetesen mint minden süteményt ezt is mindenki hazaviheti.
63-64., Fagylalt, és sós sütemények 2 alkalom
A fagylaltoknak is megvan a maga tudománya. Biztosan evett már mindenki jót és rosszat egyaránt. Úgy fogom megtanítani az egész „kémiáját”, hogy bármilyen ízből, meg tudd írni a saját receptedet, a saját otthoni körülményeidre igazítva.
65-66., Mentes torták 2 alkalom
Mivel manapság egyre inkább nő az igény a mentes tortákra, így fejlődnünk kell ezen a területen. Sok új alapanyaggal ismerkedhetünk meg. A célunk, hogy a mentes torta is legyen szép és finom.
67-68., Országtorták 2 alkalom
Nem ismeretlen számomra az országtorta verseny. Így a legkedvesebbeket kiválogatva szeretnék tartani két alkalmat, az ünnepi torták tiszteletére. Lesz benne Kölestorta, Pándi meggy, Szatmári szilva, Őrség aranya...stb
69., Eclair 1 alkalom
Ez a sütemény a forrázott tészták között különleges helyet foglal el, ezért külön foglalkozunk vele. Több recepettel, több töltelékkel, különböző bevonatokkal, igényes díszítésekkel.
70., Kuglófok 1 alkalom
Ezt a kedvenc uzsonnasüteményt is többféle verzióban fogjuk elkészíteni. Kelesztett márványos, kevert gyümölcsös, valamint felvert formájában is.
71., Éttermi desszertek 1 alkalom
Aranygaluska, sült mákosguba torta, szilvás gombóc, túrógombóc. A legtöbbek számára ismert sütemények. Valamelyiket hagyományosan készítjük el, de úgy hogy minden alapanyagból kihozzuk a legjobbat. De lesz közöttük olyan is amit teljesen új formába hozzuk.
72-73., Pisztácia torta 2 alkalom
Ezen a két napon, mangóbetétes pisztáciatortát készítünk, amelyet pisztácia-macaronnal fogunk díszíteni.
74-75., Vizsgaszimuláció 2 alkalom
Lezárásként vizsgát fogunk szimulálni. Természetesen nem vérre menően. Mire ide eljutunk, már képesek leszünk teljesen önállóan dolgozni, és cukrászként gondolkodni. Egy-egy felmerült problémát ügyesen megoldani. Ezt ezen a játékos vizsgán fogjátok bizonyítani.
A képzés díja alkalmanként bruttó 26.500,- Ft, ami szerint a 75 alkalom 1.987.500,- ft.
Egyben fizetés esetén kapnak 8 %, azaz 159.000,- ft kedvezményt. Így 1.828.500,- Ft az ár.
Részlet fizetés esetén 30% az előleg ( 596.250,- Ft ) jelentkezéskor fizetendő, a 4 kamatmentes részlet pedig 4 x 347.813,- Ft
Tanítási napok: hétfő-kedd 9-13 óráig
Felnőttképzési rendszerbe bejelentett oktatás.
A képzés elvégzésével megszerezhető dokumentum: tanúsítvány – amely a felnőttképzésről szóló törvény által előírt, a felnőttképzési államigazgatási szerv által felügyelt adatszolgáltatási rendszerből hivatalosan kiállított dokumentum.
Lelkes amatőrök, és végzett cukrászok is jelentkezhetnek. Korhatár 18-99 év.
Jelentkezéshez kérem írjon emailt a farkasvilmos78@gmail.com email címre, „Nappali képzés”-tárgyszöveggel. Csak nevet és telefonszámot szeretnék kérni, és majd kollégám keresni fogja.
