Sajttorta gőzpárolóban
Gőzpárolóban bizony sokféle étel készíthető. Halak, húsok,
zöldségek, desszerttek…stb. Miért ne készíthetnénk benne komplett tortákat is.
Egy régi klasszikust próbáltam így ki, és ebben a gőzpároló nagyon
leegyszerűsítette a dolgom. Ezt a sajttortát úgy szokás készíteni
hagyományosan, hogy kapcsos tortaformába töltjük a krémet, alulról
becsomagoljuk alufóliával a tortaformát, majd egy magas falu tepsibe tesszük,
amibe vizet töltünk. És így sütjük, gőzben. Viszont ebben az esetben, a torta
alja könnyen megéghet, hiszen az a forró tepsivel érintkezik. Az is
előfordulhat, hogy a víz elpárolog, és kiszárad a sütemény. Az ilyen problémák
a gőzpároló esetében nem fordulhatnak elő. A precíz időzítőnek köszönhetően,
mindig ugyanarra az eredményre számíthatunk.
Recept 23
cm átmérőjű kapcsos tortaformához
Kekszalap
215 g
zabkeksz összetörve
70 g
vaj olvasztva
A két összetevőt keverjük össze, majd nyomkodjuk el a
tortaforma aljában. Tegyük hűtőbe, amíg bekészítjük a krémet.
Sajtkrém
500 g
philadelphia krémsajt
330 g
tejföl (20%)
200 g
nádcukor
1db vaníliarúd kikapart belseje
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
6 db tojás sárgája
40 g
kukoricakeményítő
Az összetevőket keverjük el simára, majd töltsük a kekszalapra.
Alufóliával csomagoljuk be a tortaformát alul és felül is. A forma tetejét is
be kell csomagolnunk, hogy a gőz ne csapódhasson le a torta tetejére Majd
tegyük gőzpárolóba 100 C-fokra és 120 percre. Érdemes megvárnunk, hogy alaposan
kihűljön. Legjobb, ha egy éjszakát hűtőben pihentetjük. Így könnyebben
szeletelhető, és jobban összeérnek az ízek. Készít hetünk a tetejére
gyümölcszselét, tálalhatjuk gyümölcsszószokkal, vagy egyszerűen friss
gyümölccsel.