Madeleine

 

Madeleine(ejtsd:mádlen)

2 db tojás(100 g)

100 g porcukor

1 vaníliarúd kikapart belseje

1 citrom reszelt héja, előre őrölt kivitelben, ERRE a linkre kattintva tudsz rendelni. 

1 csipet só

200 g liszt

5 g sütőpor

200 g vaj olvasztva

50 g tej

Az egész tojásokat, a porcukorral, vaníliával, sóval és a citrom reszelt héjával alaposan kikeverjük, majd hozzákeverjük a lisztet és a sütőport. Végül 3-4 adagban hozzákeverjük a tejjel elkevert olvasztott vajat. Sima masszává keverjük, és hűtőben pihentetjük 25-30 percet. Nyomózsák segítségével 3/4-ig töltjük a madeleine formákat és picit megütögetjük. Süssük 180 C-fokon 12-13 percet.

Tippek:

-A kihűlt madeleineket, kimárthatjuk csokoládéval, vagy töltsük a tiszta formát félig temperált csokival és nyomjuk bele a kihűlt sütiket, de egyszerűen le is porcukrozhatjuk.

- A formába töltött sütiket meg is tölthetjük, még sütés előtt lekvárral, ganache töltelékekkel, csokival.

-A tészta receptje variálható. Adhatunk hozzá különböző citrus héjakat(lime, narancs). Használhatunk fűszereket. A liszt egy része cserélhető kakaóporra, matcha teaporra, olajos mag őrleményekre...

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Néró teasütemény

64 g vaj

60 g porcukor

8 g vaníliás cukor

2 db tojás sárgája

80 g liszt

10 g kakaópor

Alapanyagok előkészítése

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Mogyorós hókifli

240 g vaj

320 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

80 g nyírfaporcukor

130 g törökmogyoró

1 csipet sütőpor

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Csoki csók

Recept

340 g vaj, vagy margarin

130 g porcukor

370 g liszt

40 g kakaópor

A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd a kakaóporral elkevert lisztet is hozzákeverjük. Szilikonpapíros tepsire dresszírozzuk. 195 C-fokon  10 percig sütjük. Kihűlés után, habosított párizsikrémmel összetöltjük.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Graham linzer

100 g porcukor

250 g Graham búzaliszt

50 g mandulaliszt, vagy darált dió

200 g hideg vaj

1 citrom reszelt héja, ERRE a linkre kattintva tudtok őrölt cirtomhéjat rendelni.

1 narancs reszelt héja

1 csipet fahéj

1 vaníliarúd kikapart belseje

1 tojás sárgája

Keverjük össze a porcukrot, a Graham lisztet, a mandulalisztet, a fahéjat, a vaníliát, a citromhéjat és a narancshéjat, majd csipkedjük bele a vajat és morzsoljuk össze az összetevőket. Végül adjuk hozzá a tojás sárgáját és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Vigyázzunk, hogy ne gyúrjuk sokáig, mert akkor kiolvadhat belőle a vaj. A kész tésztát fóliázzuk be és pihentessük 30 percig hűtőben. Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk ismét simára és lisztezett asztalon nyújtsuk 4-5 mm vékonyra. Szúrjuk ki tetszés szerinti kiszúróval. 200 C-fokos sütőben 6-8 percig süssük, majd töltsük össze lekvárral.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

  

Bajazzo

A bajazzo alapja egy félgömb alakú Néró-teasütemény. Amire rummal, átgyúrt rózsaszín marcipánt formázunk, majd kristálycukorba forgatjuk, Dermesztés után az alsó egyharmadát temperált csokoládéba mártjuk.

Néró teasütemény:

170 g vaj, vagy margarin

125 g porcukor

210 g liszt

5 db tojás sárgája

1 vaníliarúd kikapart belseje

Kevés reszelt citromhéj

A marcipán beszerzéséhez KATTINTS ERRE A LINKRE!

Elkészítés:

A vajat, a porcukorral, és a vaníliával habosítsuk ki, majd lassan egyesével keverjük bele tojás sárgákat, és a citromhéjat, végül forgassuk bele a lisztet. Szilikonos sütőpapírra félgömböket dresszírozunk majd 200 C-fokon 10 perc alatt megsütjük.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Moszkauer

Recept

100 g dió
120 g cukor
100 g cukrozott narancshéj, ledarálva
10 g vaj
120 g állati tejszín
10 g liszt

Kevés rum
Étcsokoládé a lekenéshez

Elkészítés:
A tejszínt felforraljuk a cukorral, a narancshéjjal és a vajjal. Ezután beleforraljuk a diót, végül a tűzről levéve belekeverjük a lisztet is.
Ha kihűlt a főzet, nyomózsákkal adagoljunk szilikon papíros sütőlemezre, féldiónyi kis halmokat.
A kis halmokat nyomkodjuk le rumba mártott villával.
195 C-fokos előmelegített sütőben 10-12 perc alatt addig sütjük, míg meg nem barnul a kis sütemények széle.
Ha kihűltek, temperált étcsokoládéval lekenjük az aljukat, majd recés kártyával mintázzuk meg.

A lefőzött moszkauer alapból mindig célszerű kis mennyiségben próbasütést végezni.
Ha nagyon elterül, keverjünk bele még egy kis lisztet.
Ha nem terül eléggé, keverjünk hozzá kevés tejszínt.

Egyéb karácsonyi receptek:
Stollen
Stollen desszert
Habkarika
Gyümölcskenyér
Marcipános szaloncukor

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!