Készítsünk elő egy csatos 23 cm átmérőjű, tortakarikát. Az oldalát érdemes tojással lekenni, majd alufóliával alulról becsomagolni.
Graham keksz
40 g porcukor
90 g hideg vaj
125 g Grahamliszt
25 g pörkölt darált dió
A szárazanyagokat a vajjal morzsoljuk el, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Lapítsuk bele az előkészített tortakarikába és süssük elő 180 C-fokon 10 percig. Amíg sül készítsünk el a sült krémet.
Sült túrótorta
500 g tehéntúró (félzsíros)
90 g étkezési keményítő
200 g porcukor
500 ml 3,5%-os tej
400 ml tejföl (20%-os)
1 db citrom héja
1 db narancs reszelt héja
6 db tojás sárgája
1 vaníliarúd kikapart belseje
A túrót turmixoljuk krémesre, majd keverjük el a többi összetevővel. Töltsük az előkészített formába, majd süssük 175 C-fokon 90-100 percig. Amint kivettük a sütőből, vágjuk körbe, de hagyjuk a karikában. Ha langyosra hűlt, tegyük hűtőbe 4-5 órára, majd öntsük rá cseresznyezselét.
Cseresznye zselé
500 g cseresznye kimagozva, leturmixolva
5 g agar-agar
5 g pektin
20 g cukor
2 lap zselatin
Ízlés szerint pár csepp citromlé
A lapzselatint áztassuk hideg vízbe 5 percre. Az agar-agart és a pektint keverjük el a cukorban. A cseresznyét kezdjük el melegíteni, amikor eléri a 40 C-fokot keverjük hozzá a cukorban elkevert kocsonyásító anyagokat. Kevergetés közben forraljuk fel, és tartsuk enyhe forrásban 1 percig. Vegyük le a főzőlapról és turmixoljuk bele a beáztatott lapzselatinokat. Terítsük a tortára és tegyük hűtőbe egy órára.
