Mangó-maracuja fagylalt

 

550 g mangó felkockázva

180 g maracuja kikapart belseje

65 g víz

135 g kristálycukor

60 g glükóz

4 g almapektin, ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni

20 g citromlé

1 g só

A kristálycukrot keverjük el a pektinnel. A vizet és a glükózt melegítsük 40 C-fokra, ekkor keverjük el benne a cukros pektines részt, és hevítsük alacsony fokozaton 85 C-fokig, és tartsuk ezen a hőfokon egy percig. Ha kész, hűtsük le 40 C fokra, majd turmixoljuk le a maracuján kívül a többi összetevővel. 8-10 órán keresztül érleljük hűtőben. Fagyasszuk ki fagylaltgépben, majd spatulával keverjük bele a maracuját. Tálalás előtt két órát tartsuk mélyhűtőben.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Sárgadinnye fagylalt-vizes alappal

 

180 g víz

110 g kristálycukor

5 g pektin

760 g sárgadinnye húsa

110 g glükózszirup ERRE a linkre kattintva tudod beszerezni

30 g dextróz(szőlőcukor)

20 g inulin

10 g citromlé

0,5 g só

Keverjük el a kristálycukrot a pektinnel. A vizet melegítsük 40 C-fokra, ekkor keverjük el benne a cukorban elkevert pektint. Forraljuk fel és tartsuk forrásban egy percig. Ez után hűtsük langyosra, és turmixoljuk össze a többi összetevővel. Tegyük hűtőbe 8-10 órára, majd fagyasszuk ki fagylaltgépben. Tálalás előtt két órát tartsuk mélyhűtőben.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Sárgadinnye fagylalt

800 g sárgadinnyehús

260 g tej(3,5 %)

120 g tejszín (30 %)

140 g kristálycukor

60 g glükózszirup

45 g sovány tejpor ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni

40 g tojás sárgája (2 db)

4 g pektin

1 g só

10 g frissen facsart citromlé

Keverjük el a cukrot a pektinnel.

A tejet és a tojás sárgáját folyamatos keverés közben hevítsük 40-45 C-fokosra, majd keverjük hozzá a cukros pektint, és hevítsük 85 C-fokra, és tartsuk ezen a hőfokon 2 percig. Turmixoljuk le a többi összetevővel(kivéve a citromlét), és tegyük hűtőbe 10-12 órára.

Fagylaltgépben fagyasszuk ki. A fagyasztás utolsó percében adjuk hozzá a citromlevet.

Tálalás előtt tartsuk 2 órát mélyhűtőben.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!
 

Joghurt fagylalt

 

Joghurt fagylalt

350 g Tej (3,5%)

140 g tejszín

300 g natúr joghurt

90 g kristálycukor

45 g szőlőcukor

45 g folyékony glükóz

35 g sovány tejpor

20 g inulin

2db tojás sárgája

4 g pektin

1 g só

1 vaníliarúd kikapart belseje

15 g frissen facsart citromlé

Keverjük össze a szárazanyagokat, azaz a kristálycukrot, a szőlőcukrot, a tejport, az inulint, a pektint, és a sót.

A tejszínt keverjük el a tojás sárgájával.

A tejet és a glükózt melegítsük 40-45 C-fokra, ekkor folyamatos kevergetés közben adjuk hozzá a szárazanyagokat, valamint a tojásos részt. Főzzük fel 85 C-fokig, és tartsuk ezen a hőfokon 1 percig. Hűtsük le gyorsan 4 C-fokra, és tegyük hűtőbe 12 órára.

Turmixoljuk bele a joghurtot, és tegyük fagylaltgépbe. Amikor már majdnem készen van tegyük bele a citromlevet. Miután kivettük a fagylaltgépből, tegyük mélyhűtőbe 1-2 órára, hogy adagolható legyen. Kínáljuk eperszósszal.

Ezt a receptet úgy állítottam össze, hogy adagolható legyen egy háztartási mélyhűtőben tárolva is, ami általában – 20 C fokos.

Eperöntet 

300 g Eper 

40 g Cukor

50 g Glükózszirup 

16 g Invertcukor vagy méz ERRE a linkre kattintva tudod beszerezni.

3 g pektin 

10 g Citromlé

 

Elkészítés

Az epret melegítsd 40 °C-ra.

A cukrot keverd össze a pektinnel.

Forrald kb. 1 percig.

Keverd bele a glükózt, majd a mézet és végül a citromlevet.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Csokoládé fagylalt

Csokoládéfagylalt 

Tej (3,5%) 500 g

Tejszín (35%) 220 g

70%-os étcsokoládé 220 g

Cukor 90 g

Glükózszirup 70 g

Invertcukor 40 g ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni.

Sovány tejpor 35 g

Tojássárgája 20 g

Kakaópor (22–24% zsírtartalmú) 12 g

Só 1 g

Vaníliarúd 1

A tejszínt és a tojás sárgáját keverd össze.

A cukrot, kakaópor, sót, és a tejport keverd össze, és mérd rá a csokoládét.

A glükózt, az invertcukrot, a vaníliarúd kikapart belsejét, a tejjel melegítsd 40-45 C-fokra, ekkor keverd hozzá a tojássárgájás tejszínt, majd folyamatos keverés mellett hevítsd 85 C-fokra. Ha megvan a hőfok, akkor öntsd a csokoládés részre, és hagyd állni két percet, hogy megolvadjon a csokoládé. Turmixold egy percig, teljesen simára

Hűtsd le gyorsan 4 °C-ra.

Pihentesd 12 órát.

Turmixold újra.

Fagyigépben fagyaszd.

Adagolás előtt tartsd 1-2 órát mélyhűtőben.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Kígyóuborka-bazsalikom fagylalt

 

Kígyóuborka fagylalt

Ezt a receptet úgy igyekeztem kiegyensúlyozni, hogy egy -20 C-fokos háztartási mélyhűtőben se fagyjon keményre.

Kígyóuborka (hámozva) 700 g

Víz 150 g

Kristálycukor 100 g

Szőlőcukor (dextróz) 140 g

Glükózszirup 90 g

Citromlé 25 g

Almapektin 5 g

Só 1 g

Friss bazsalikom 10 g

Elkészítés

A cukrot, dextrózt és pektint keverd össze.

A vizet és a glükózszirupot melegítsd 40 °C-ra.

Add hozzá a cukros keveréket.

Forrald 1 percig, hogy az almapektin teljesen hidratálódjon.

Hűtsd 35–40 °C-ra.

Turmixold össze az uborkával, bazsalikommal, citromlével, és a sóval.

Érleld 12 órát hűtőben.

Fagyaszd ki fagylaltgépben.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Cappuccino fagylalt

 Cappuccino fagylalt

Tej (3,5%) 560 g

Tejszín (30-35%) 220 g

Kristálycukor 120 g

Glükózszirup 100 g ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni

Sovány tejpor 50 g

Frissen főzött erős eszpresszó 120 g

Tojássárgája 25 g

Almapektin 5 g

Finom tengeri só 0,5 ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni

Az almapektint keverjük el a cukorral, és a tejporral. A tojás sárgáját keverjük el a tejszínben.

A tejet, a glükózzal és a sóval melegítsük 40 C-fokra, majd keverjük el benne a cukorban elkevert összetevőket. Folyamatos keverés közben forraljuk fel, és tartsuk forrásban egy percig. Vegyük le a főzőlapról és keverjük el benne a tejszínes tojásos részt. Turmixoljuk el a kávéval.

Gyorsan hűtsük le. 12 órát érleljük hűtőben, majd tegyük fagylaltgépbe.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Mézeskalács fagylalt

Mézeskalács fagylalt

Tej (3,5%) 650 g

Tejszín (30-35%) 220 g

Akác- vagy vegyes virágméz 140 g

Kristálycukor 100 g

Sovány tejpor 45 g ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni

Mézeskalács keksz finomra őrölve 50 g

Almapektin 6 g

Mézeskalács fűszerkeverék 3 g

Só 0,5 g

Fél bionarancs reszelt héja

Elkészítés

A cukrot keverd össze az almapektinnel.

A tejet melegítsd 40 °C körülire.

Add hozzá a tejport, majd a pektines cukrot folyamatos keverés mellett forrald fel, és tartsd forrásban 1 percig.

Add hozzá a mézet, a fűszert a narancshéjat, és a sót.

Keverd bele a tejszínt és az őrölt mézeskalácsot.

Botmixerrel homogenizáld 1-2 percig.

Gyorsan hűtsd le 4 °C alá.

Érleld hűtőben 12 órán át.

Fagyigépben fagyaszd ki.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!
 

Eper fagylalt

 Eper fagylalt

Eperpüré (friss vagy fagyasztott eperből) 750 g

Víz 135 g

Kristálycukor 200 g

Glükózszirup 105 g

Almapektin 8 g ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni

Citromlé 2 g

Elkészítés

Az epret pürésítsd.

A cukrot alaposan keverd össze az almapektinnel.

A vizet és a glükózszirupot melegítsd 40–50 °C-ra.

Folyamatos keverés mellett add hozzá a cukor–pektin keveréket.

Forrald fel, majd 1 percig főzd.

Hűtsd vissza kb. 40 °C-ra, majd keverd bele az eperpürét és a citromlevet.

Gyorsan hűtsd 4 °C alá.

Érleld hűtőben 8 órán át.

Fagylaltgépben fagyaszd ki.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!
 

Meggy fagylalt

Meggy fagylalt

Kimagozott meggy 850 g

Víz 20 g

Kristálycukor 80 g

Dextróz(szőlőcukor) 130 g

Glükózszirup 120 g ERRE a linkre kattintva megrendelheted

Invertcukor vagy méz 40

Inulin 35 g

Almapektin 5 g

Citromlé 5 g

Fahéj 0,5 g

Elkészítés

A cukrot keverd össze a pektinnel, az inulinnal és a dextrózzal.

A vizet és a glükózszirupot, invertcukrot melegítsd és a leturmixolt meggy felét 40–50 °C-ra.

Keverd bele a cukoros keveréket.

Forrald fel, majd 1 percig főzd.

Turmixold össze az összes összetevőt. 

Hűtsd le gyorsan 4 °C alá.

Érleld 4–12 órán át hűtőben.

Fagylaltgépben fagyaszd ki.

 Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Alma fagylalt

 

Alma fagylalt

Alma fagylalt

900 g reszelt alma

200 g víz

150 g cukor

3,4 g pektin

34 g glükóz ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni (vagy 68 g dextróz)

10-20 g citromlé

ízlés szerint fahéj, citromhéj, vanília

A cukrot keverjük el a pektinnel. A vizet és a glükózt melegítsük kb. 40 C-fokra, majd keverjük el benne a cukros részt. Forraljuk fel és tartsuk forrásban egy percig. A főzetet hűtsük langyosra, majd turmixoljuk el az almával, a fűszerekkel, és a citromlével.  A kész főzetet, tegyük hűtőbe és 12 órán keresztül érleljük. Fagylaltgépben fagyasszuk.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Vanília fagylalt, fagyigéppel

 

800 ml tej

200 ml tejszín

300 g cukor

10 db tojás sárgája

1 db vaníliarúd

Az összetevőket gőz fölött hevítsük 82-85 C-fokig, majd ha lehűlt letakarva tegyük hűtőbe 12 órára.

Banán fagylalt

 

Banán fagylalt:

5 db tojás sárgája

200 g méz

3 db érett banán

800 g tej (3,5%)

200 g tejszín

20 g kakaóbab töret ERRE A LINKRE KATTINTVA megrendelheted.

1 rúd vanília

A tejet forraljuk fel a vaníliával és a kakaóbabtörettel. A tojás sárgáját, a mézet, a banánt, és a tejszínt turmixoljuk le, majd adjuk a forró tejes részhez és folyamatos keverés közben hevítsük 82 C-fokig. Ha lehűlt a főzet pihentessük minimum 12 órát hűtőben, de időnként keverjük át. Ha összeért, akkor szűrjük le, és mehet a fagylaltgépbe. Ha kiszedtük a fagylaltgépből, akkor érdemes egy órát mélyhűtőben pihentetni tálalás előtt, vagy 10 percet a sokkolóban.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Csokiskex fagylalt

Fagyi alap

1000 ml 30%-os állati tejszín habbá verve
260 g cukor
8 db tojás sárgája
2 db egész tojás
1 teáskanál kurkuma
1 vaníliarúd kikapart belseje

A cukrot, a tojásokat, a kurkumát és a vaníliát folyamatos keverés mellett hevítsük 80-85-C fokra, majd kihülésig habosítsuk. A tojáshabot lazán keverjük el a felvert tejszínnel. Tegyük mélyhűtőbe 4 órára, de fél óránként keverjük át. Az utolsó átkeverésnél keverjük márványosra a csokiskex résszel.

Csokiskex rész

Kex

20 g porcukor
40 g vaj
50 g liszt
10 g kakaópor

Az összetevőket morzsoljuk össze, majd szétterítve süssük 180 C-fokon 4-5 percig.

Ganache

150 ml 30%-os állati tejszín
150 g étcsokoládé
1 evőkanál méz

A tejszínt forraljuk fel, majd a főzőlapról levéve keverjük simára a csokival és a mézzel. Ha langyosra hűlt, keverjük bele a kekszet és forgassuk a fagyialapba.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Pisztácia fagylalt

Recept

300 g kristálycukor

5 db egész tojás

300 ml állati tejszín felverve

100 g sózatlan pisztácia

A pisztáciát kissé pörköljük meg egy pici csipet sóval sütőben 180 C-fokon kb 10 perc alatt, majd egy erős kutterben, vagy kávédarálóban őröljük pépesre. Az egész tojásokat a cukorral folyamatos keverés mellett hevítsük 85 C-fokra, majd kihűlésig habosítsuk. A kihűlt pisztácia pépet egy kevés tejszínhabbal lazítsuk, majd lazítsuk a többi tejszínhabbal és a tojáshabbal. Tegyük mélyhűtőbe kb. 3 órára. Fél óránként keverjük át.

 Amennyiben kész pisztácia pasztával szeretnénk dolgozni ERRE A LINKRE KATTINTA 100%-os minőségű terméket találhatunk.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Sajttorta fagylalt

 

Sajttorta fagylalt, fagyigép nélküll

Recept kb. 15 gombóchoz

500 g philadelphia krémsajt

400 ml állati tejszín, habbá verve

1 db vanília kikapart belseje

200 g nádcukor

5 db egész tojás

1 db narancs reszelt héja

A krémsajtba belekeverjük a vaníliát és a narancshéjat. Az egész tojásokat a cukorral folyamatos keverés mellett felmelegítjük 85 C-fokosra, majd kihűlésig habbá verjük. Végül lazán elkeverjük a krémsajttal és a tejszínhabbal. A keveréket tegyük mélyhűtőbe 4 órára, miközben félóránként keverjük át.

Paradicsom lekvár

5 db paradicsom

2 evőkanál nádcukor (ízlés szerint)

1 vaníliarúd kikapart belseje ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni

A paradicsomokat meghámozzuk, ehhez érdemes leforrázni. Majd felkockázzuk, és lassú tűzön összeforraljuk a cukorral, a vaníliát a végén adjuk hozzá.

Tálaláskor szórjuk meg durvára tört zabkeksszel.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Sós karamell fagylalt házilag

Recept kb. 10 gombóchoz

300 g cukor

120 ml forróvíz

2 csipet só

5 db egész tojás

200 ml állati tejszín.

A cukrot folyamatos kevergetés mellett olvasszuk aranybarnára, és kristálymentesre, majd óvatosan öntsük fel a forró vízzel. Majd főzzük tovább 121 C-fokig. A tojásokat a sóval habosítsuk fel. Ha félig felhabosodott, lassú kevergetés mellett óvatosan csurgassuk, a felfőzött karamellszirupot. Habosítsuk tovább, míg ki nem hűl. Addig habbá verhetjük a tejszínt. Ha lehűlt a tojáshab, lazán keverjük bele a tejszínt. Egy fémedényben tegyük mélyhűtőbe 3 órára. Fél óránként keverjük át.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Citromfagyi fagyigép nélkül

Recept

10 db tojás fehérje
4 db citrom leve
1 db citrom reszelt héja
200 ml állati tejszín felverve
300 g cukor

A tojás fehérjét, a cukorral és a citrommal folyamatos kevergetés mellett csípősre melegítjük (max 85 C fokosra). Majd kihűlésig habbá verjük, ezután lazán hozzákeverjük a felvert tejszínhabot. A keveréket tegyük mélyhűtőbe 4-5 órára. Óránként keverjük át.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Vaníliafagylalt, fagyigép nélkül

Recept

800 ml tej (2,8 % zsírtartalommal)

200 ml állati tejszín

260 g kristálycukor

10 db tojás sárgája

2 db vaníliarúd kikapart belseje ERRE A LINKRE KATTINTVA tudjátok beszerezni.

Az összes összetevőt, folyamatos kevergetés mellett, melegítsük maximum 85 C-fokosra. Ezután habverő géppel habosítsuk kihűlésig. Ezzel a művelettel gyorsabban tudjuk visszahűteni, és kisé habos szerkezetet is adunk a főzetnek. Ha langyosra hűlt a fagylaltalap és úgy látjuk, hogy habosodni sem fog jobban, akkor tegyük mélyhűtőbe. Három-négy órán keresztül fagyasszuk, közben óránként keverjük át, míg el nem éri a kívánt szerkezetet.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!