Csokoládéfagylalt
Tej (3,5%) 500 g
Tejszín (35%) 220 g
70%-os étcsokoládé 220 g
Cukor 90 g
Glükózszirup 70 g
Invertcukor 40 g ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni.
Sovány tejpor 35 g
Tojássárgája 20 g
Kakaópor (22–24% zsírtartalmú) 12 g
Só 1 g
Vaníliarúd 1
A tejszínt és a tojás sárgáját keverd össze.
A cukrot, kakaópor, sót, és a tejport keverd össze, és mérd rá a csokoládét.
A glükózt, az invertcukrot, a vaníliarúd kikapart belsejét, a tejjel melegítsd 40-45 C-fokra, ekkor keverd hozzá a tojássárgájás tejszínt, majd folyamatos keverés mellett hevítsd 85 C-fokra. Ha megvan a hőfok, akkor öntsd a csokoládés részre, és hagyd állni két percet, hogy megolvadjon a csokoládé. Turmixold egy percig, teljesen simára
Hűtsd le gyorsan 4 °C-ra.
Pihentesd 12 órát.
Turmixold újra.
Fagyigépben fagyaszd.
Adagolás előtt tartsd 1-2 órát mélyhűtőben.
Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése