Céklás pogácsa

 

Céklás pogácsa

200 g céklapüré

160 g vaj

12 g só

16 g élesztő

1 db tojás sárgája

280 g liszt(BL55)

A céklapürét keverjük simára a puha vajjal, a sóval és a tojás sárgájával, majd gyúrjuk hozzá az élesztőt és a lisztet. Lágy tésztát fogunk kapni. Két fólia között lapítsuk simára,és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Másnap a megdermedt tésztát kissé gyúrjuk át egy liszt nélküli asztalon, majd nyújtsuk ki, lisztezett felületen. Hajtsunk rá egy szimpla és egy dupla hajtást. Nyújtsuk ki 1 cm vékonyra, majd szúrjuk ki, vagy vágjuk négyzet alakba. Tojásozzuk és sajtozzuk a felületét. Kelesszük szobahőmérsékleten 30-40 percet, majd süssük 210 C-fokon 13-14 percig.

Céklapüré:

Az egész hámozatlan céklát, mossuk meg és szórjuk körbe sóval. Tegyük tepsibe, és süssük 160 C-fokon 2 órát(a sütési idő függ a cékla méretétől). Ha megpuhult, még forrón hámozzuk meg,és turmixoljuk simára. 

Ezt a céklapürét, a kedvenc karácsonyi lazacunkhoz szoktam az egyik köretnek tálalni. Most is így történt. A maradékból készítettem pogácsát. Időigényes, de megéri.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Vajas tészta

Vajas tészta:

400 g liszt

200 g rétesliszt

100 g olaj

10 g só

300 g víz

fél evőkanál fehérborecet 20%-os ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni

Az összetevőkből gyúrjunk sima rugalmas tésztát. A kész tésztát gömbölyítsük fel, éles késsel vágjunk egy keresztet a tetejére, majd fóliázzuk le és hűtőben pihentessük 3 órát.

Húzóvaj:

350 g vaj

50 g liszt

A húzóvaj összetevőit gyúrjuk csomómentesre, de ne habosítsuk. Tehát nem maradhatnak benne vajdarabok, de nem is szabad sokáig gyúrni, éppen csak addig amíg fel nem veszi a lisztet. Ha elkészült, akkor két fólia között lapítsuk kb. 1 cm vékonyra, és négyzet alakúra. Tegyük hűtőbe, de figyeljünk, hogy ne legyen túl kemény.

Ha lepihent a tészta, csomagoljuk bele a húzóvajat a videón látható módon, majd hajtogassuk be szimplán, majd duplán. Ez után fóliázzuk le és pihentessük hűtőben kb. 8 órát. Ha lepihet a tészta, újra hajtogassuk szimplán és duplán, majd fóliázzuk le és ismét pihentessük hűtőben 8 órát. A tészta ez után kész a feldolgozásra.

Ebből a tésztából készíthető sütemények, félkész termékek:

sajtos masni, sajtos roló, hasék, a krémes lapjai, búrkifli, kakaós csiga, pogácsa, töltött hasé, magvas rudak, túrós táska, tiroli rétes, mielle fuelle...rengeteg féle sütemény.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Tökmagos pogácsa

250 g főtt burgonya(héj nélkül)
200 g vaj
20 g só
20 g élesztő
2 tojás sárgája
350 g liszt
25 g tökmagliszt

Díszítésre egész tojás, egész tökmag.

A kihűlt fött burgonyát törjük össze, majd gyúrjuk össze a vajjal, a sóval, a lisztel, élesztővel és egy tojás sárgájával. Ha begyúrtuk vegyük el a tészta 1/4 részét és abba gyúrjuk bele a tökmaglisztet és a második tojás sárgáját. Az így kapott két tésztát külön-külön fóliázzuk le és hűtőben pihentessük egy éjszakán keresztűl.
Másnap a tészta fehér részét hajtogassuk be szimplán, majd duplán. Ekkor tegyük a tetejére a zöld tésztarészt és és együtt nyújtsuk kb. 2 cm vastagra. Szúrjuk ki pogácsakiszúróval, vagy vágjuk kockára a tésztát. A tetejét kenjük meg egész tojással, szorjuk meg tökmaggal. Kelesszük meleg helyen fél órát, majd süssük 210 C-fokon 12-13 percet.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Tökmag ropogós

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Tepertős pogácsa

Recept:

500 g liszt

300 g darált tepertő

120 g zsír

1 db egész tojás

20 g só

10 g őrölt bors

20 g élesztő

200 ml víz

Az összetevőket gyúrjuk simára, majd tegyük hűtőbe, pár órára, vagy akár egész éjszakára. Ezután gyúrjuk át, és nyújtsuk ki, késsel rácsozzuk, be a tetejét majd szúrjuk ki, és egész tojással kenjük le a tetejét. Fél órát pihentessük szobahőmérsékleten, Majd süssük 220 C-fokon 12 percig.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Gouda sajtos pogácsa

250 g vaj

250 g liszt
150 g gouda sajt reszelve
100 g tejföl
12 g só
2 tojás sárgája
10 g élesztő

1 egész tojás a kenéshez

Trappista sajt a szóráshoz

A liszt kivételével az összes összetevőt gyúrjuk össze, végül adjuk hozzá a lisztet is és alaposan dolgozzuk össze a tésztát. Fóliával letakarva két órán át pihentessük hűtőben, vagy akár egész éjszaka. Miután kivettük a hűtőből gyúrjuk át a tésztát. Nyújtsuk, ki ujjnyi vastagra majd szúrjuk ki s kiszúróval. A tetejét kenjük le egész tojással és szórjuk meg reszelt trappista sajttal. Fél órát kelesszük meleg párás helyen, majd süssük ki 230 C-fokos sütőben 12-15 perc alatt.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Tepertős szilvás papucs

Recept kb. 20 db-hoz 

500 g liszt

300 g darált tepertő

120 g zsír

1 db egész tojás

20 g só

10 g őrölt bors

20 g élesztő

200 ml víz

Darált aszalt szilva

Baracklekvár

Az összetevőket gyúrjuk simára, majd letakarva hűtőben pihentessük fél órát, vagy akár egész éjjel. A tésztát nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vékonyra és vágjuk fel 6*6 cm es négyzetekre. Tojásozzuk meg a felületét. Töltsük meg átlósan a szilvával. És hajtsuk rá a két sarkát. Kelesszük 40 C-fokon 20 percig. Majd 230 C-fokon süssük 15 percig. Amint kivettük a sütőből kenjük le forró baracklekvárral.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Sós teasütemény

Recept

Liszt 600 g
Vaj 360 g
Tojás sárgája 4-5 db
Tejföl 100 g
Só 25 g
Élesztő 5 g (csipet)

Elkészítés:

A tejfölben elkeverjük a sót, és a tojássárgáját. Majd az összes anyagot összegyúrjuk minél kevesebb mozdulattal, mert a vaj kiolvadhat a kezünk melegétől. A kész tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és a felületét egész tojással megkenjük. Hűtőben keményre fagyasztjuk. Sütés előtt még egyszer megkenjük tojással. Megszórjuk mákkal, szezámmaggal, reszelt sajttal, köménnyel, mandulával… stb. Majd kiszúrjuk, felvágjuk, perecet formázunk belőle és 230 C-fokos sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Túrófánk

Recept kb. 70 darabra

50 g vaj

500 ml tej 

200 g liszt

200 g áttört túró

10 g só

4 db tojás (mérettől függően)

A tejet a vajjal és a sóval felforraljuk. Ha forr, folyamatos keverés mellett beletesszük a lisztet, és addig keverjük, míg el nem válik az edény falától. Ezután levesszük a főzőlapról. További folyamatos keverés mellett egyenként beletesszük a eggyesével tojásokat is, és simára keverjük vele. Végül keverjük benne simára a túrót. Ízlés szerint tovább fűszerezhetjük, szerecsendióval, borssal,parmezánnal...stb. A masszát töltsük csillagcsővel ellátott nyomózsákba és dresszírozzuk szilikonos sütőpapírra. A tetejüket megszórhatjuk reszelt sajttal, majd spricceljük meg egy kis vízzel. 190 C-fokon 20-25 perc alatt süssük arany barnára.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Burgonyás pogácsa

Recept

500 g főtt burgonya (kihűlve, áttörve)

400 g vaj

40 g só

40 g élesztő

50 g tojás sárgája (2 nagyobb tojásé)

700 g liszt

A kihűlt és áttört főtt burgonyát, keverjük simára a vajjal és a sóval. Majd dolgozzuk bele a tojássárgáját és az élesztőt. Végül gyúrjuk össze a liszttel. Egy éjszakán keresztül pihentessük hűtőben. Másnap gyúrjuk simára, és nyújtsuk ki 2-2,5 cm vékonyra. A tetejét késsel csíkozzuk meg, majd kerek kis kiszúróval szaggassuk ki. A tetejét kenjük meg egész tojással. És tepsire pakolva szobahőmérsékleten fél órán keresztül pihentessük. 220-230 előmelegített sütőben 12-13 percig süssük.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Túrós pogácsa

Recept kb. 50 db-hoz

250 g tehéntúró
250 g vaj
250 g liszt
15 g só
2 db tojás sárgája
10 g élesztő

Kenéshez 1 db egész tojás
Reszelt sajt a szóráshoz.

A túrót, a sót és a hideg vajat egy tálban gyúrjuk össze. Lehetőség szerint használjunk gyúrógépet vagy a kézi habverő gépet, spirálos gyúrókarral. Amint csomómentes, gyúrjuk tovább a tojássárgájával és az élesztővel. Ha ezeket az összetevőket is eldolgoztuk, akkor gyúrjuk bele a lisztet, és dolgozzuk simára. A begyúrt tésztát tegyük két órára hűtőbe. Ha keményebbre hűlt, gömbölyítsük simára és lisztezett asztalon nyújtsuk ki kb. 2 cm vastagra. Szaggassuk ki kisebb méretű kerek kiszúróval. A tetejét kenjük le tojás sárgájával és szórjuk meg reszelt sajttal. Szobahőmérsékleten kelesszük fél órát, majd 230 C-fokos előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt süssük aranybarnára.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!