Céklás pogácsa

 

Céklás pogácsa

200 g céklapüré

160 g vaj

12 g só

16 g élesztő

1 db tojás sárgája

280 g liszt(BL55)

A céklapürét keverjük simára a puha vajjal, a sóval és a tojás sárgájával, majd gyúrjuk hozzá az élesztőt és a lisztet. Lágy tésztát fogunk kapni. Két fólia között lapítsuk simára,és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Másnap a megdermedt tésztát kissé gyúrjuk át egy liszt nélküli asztalon, majd nyújtsuk ki, lisztezett felületen. Hajtsunk rá egy szimpla és egy dupla hajtást. Nyújtsuk ki 1 cm vékonyra, majd szúrjuk ki, vagy vágjuk négyzet alakba. Tojásozzuk és sajtozzuk a felületét. Kelesszük szobahőmérsékleten 30-40 percet, majd süssük 210 C-fokon 13-14 percig.

Céklapüré:

Az egész hámozatlan céklát, mossuk meg és szórjuk körbe sóval. Tegyük tepsibe, és süssük 160 C-fokon 2 órát(a sütési idő függ a cékla méretétől). Ha megpuhult, még forrón hámozzuk meg,és turmixoljuk simára. 

Ezt a céklapürét, a kedvenc karácsonyi lazacunkhoz szoktam az egyik köretnek tálalni. Most is így történt. A maradékból készítettem pogácsát. Időigényes, de megéri.