Elindítjuk a 40 alkalmas nappali képzésünket. Ezen a képzésen emletebb szinten tanulhatjátok a cukrász szakmát. Ajánljuk azoknak akik mélyebben szeretnék megismerni a cukrászatot, mint ahogy az iskolában lehetőség van rá, de akár lelkes amatőrök is jelentkezhetnek.
A programunk:
1-2., Csokidíszek, csokoládé temperálás 2 alkalom
Megismerkedünk a csokoládé alapjaival lépésről-lépésre. Ezáltal világossá fog válni számunkra, hogy mit kell megadjunk ennek a nemes anyagnak ahhoz, hogy együttműködjön velünk. Ha ezt elsajátítottuk, akkor bármire képesek leszünk a csokoládéval.
3-4., Hüvelyes bonbonok 2 alkalom
A polikarbonát formák használatát fogjuk begyakorolni. Az ezekhez alkalmazható töltelékeket is külön meg kell ismernünk.
5-6., Macaron készítés 2 alkalom
A töretlen sikernek örvendő desszert, még mindig nehézséget okoz? Lerántjuk a leplet. Két napon keresztül, sok-sok különböző technológiával. Többféle ganache, és gyümölcsbetétek készítésén keresztül fogom megtanítani a macaron készítés titkát.
7-8., Francia desszert 2 alkalom
Elmélyedünk a monodesszertek világában. Mousse készítés, gyümölcsbetétek készítése. Különböző bevonóglazúrokkal, és díszítőelemekkel ismerkedünk.
9-10., Francia mousse tükörglazúrral 2 alkalom
Szedres-vaníliás tortát készítünk, ropogós réteggel, egyedi piskótarecepttel. Megtanulhatjuk a tükörglazúr, és az elegáns glazúrháló készítését. Macaronnal, csokoládédíszekkel, és plezírdíszekkel díszítjük.
11-12.,Süteményvariációk Zila tortaformára 2 alkalom
A zilatortaforma egy magyar fejlesztésű szilikonforma, aminek sok évig voltam a fejlesztőcukrásza. A kedvenc receptjeimen keresztül ismerhetitek meg ezt az eszközt.
13., Kalácsfonás 1 alkalom
Úgy időzítettem ezt a foglalkozást, hogy húsvétra meg tudjatok tanulni, hat szálból kalácsot fonni.
14., Eredeti dobostorta 1 alkalom
A hangsúly az eredetin van, mert az tökéletes. Ugyanis, ha követjük az igazi alkotást, akkor az eredmény szétolvad a szánkban. Itt meg fogok mutatni nektek néhány trükköt, hogy biztosan sikerüljön.
15., Eredeti Eszterházi torta 2 verzió 1 alkalom
Védett receptről van szó, ami egy vajkrémes torta. De, ha jól készíted el akkor olyan lágy mint egy tejszínes mousse. Ezt bizony meg kell tanulni.
16-17., Tejszínes torták 2 alkalom
Hogyan állítsam be egy tejszínes torta állagát? Ne legyen gumis, ne legyen túl lágy. Készítünk joghurttortát, elegáns gesztenyetortát, oroszkrémtortát. Közben megértjük a tejszínes krémek készítésének a lényegét. A megszerzett tudást pedig minden más tejszínes torta készítésénél alkalmazni tudjuk majd.
18.,Vajas tésztából készült sós sütemények 1alkalom
Azaz sós vedégváró sütemények, leveles tésztából. Sajtos masni, sajtosroló, töltött sós sütemény. Megismerkedünk a tészta hajtogatással, és az abból készült sós finomságokkal.
19., Házi krémes torta 1 alkalom
10 szeletes tortát készítünk a házi krémesből. Ez a recept egy nagyon jó példa arra, hogy a cukrászatban sokkal fontosabb a helyes technológia, mint a pontos receptúra betartása. Ezt a gondolkodásmódot kell elsajátítanunk. Ez lesz a képzésünk egyik legnehezebb süteménye, de megéri.
20., Tartok 1 alkalom
A tartokat nagyon szeretik készíteni a vizsgákon a tanulók. Ha megismerik a trükköket, akkor nagyon hálás sütemények, és sokszínűen variálhatóak.
21-22., Bejgli, különleges bejgli 2 alkalom
Megtanuljuk a szép és finom bejgli elkészítésének a titkait. Ez után pedig soha nem kell azzal mentegetőznünk, hogy a repedt bejgli a legfinomabb. De nem csak diósat és mákosat készítünk, és nem csak feltekerjük. Ízben és formában is tanulhatunk újdonságokat.
23., Madeleine 1 alkalom
Lazításként egy könnyed sütemény, többféle ízben és díszítéssel.
24-25., Hímzett torta, burkolt „Kalocsai” glazúrhímzéssel. 2 alkalom
Rátérünk a díszítésre. Kezdetnek egy alap tortaburkolás, amit egy igényes hímzéssel fogunk díszíteni.
26-27.,Barbie torták 2 alkalom
Évtizedek óta nagy sikere van ennek a tortakülönlegességnek. Meg fogok mutatni többféle díszítési technikát. Így a két napos foglalkozás végére, mindenki meg fogja tudni valósítani úgy ahogy megálmodta.
28-29., Formatorta (Lófej) 2 alkalom
Emeljük a tétet. Ez már egy komolyabb formatorta. Kihasználva az eddig tanultakat, már bonyolultabb formákat is el tudunk készíteni. Valamint ennél a tortánál már az airbrush technikát is megtanúljuk.
30-31.,Tűzokádó sárkány torta 2 alkalom
Isomalt cukorból vázat építünk, tortát faragunk. Alaposan átvesszük egy arc felépítését. Végül pedig precízebb airbrush technikával színezzük. Természetesen mint minden süteményt ezt is mindenki hazaviheti.
32-33., Fagylalt, és sós sütemények 2 alkalom
A fagylaltoknak is megvan a maga tudománya. Biztosan evett már mindenki jót és rosszat egyaránt. Úgy fogom megtanítani az egész „kémiáját”, hogy bármilyen ízből, meg tudd írni a saját receptedet, a saját otthoni körülményeidre igazítva.
34-35., Országtorták 2 alkalom
Nem ismeretlen számomra az országtorta verseny. Így a legkedvesebbeket kiválogatva szeretnék tartani két alkalmat, az ünnepi torták tiszteletére. Lesz benne Kölestorta, Pándi meggy, Szatmári szilva, Őrség aranya...stb
36., Éttermi desszertek 1 alkalom
Aranygaluska, sült mákosguba torta, szilvás gombóc, túrógombóc. A legtöbbek számára ismert sütemények. Valamelyiket hagyományosan készítjük el, de úgy hogy minden alapanyagból kihozzuk a legjobbat. De lesz közöttük olyan is amit teljesen új formába hozzuk.
37-38., Pisztácia torta 2 alkalom
Ezen a két napon, mangóbetétes pisztáciatortát készítünk, amelyet pisztácia-macaronnal fogunk díszíteni.
39., Piték 1 alkalom
Készítünk egyszerű almáspitét, bár van egy titkom amitől sokkal finomabb lesz. Lazacos-kapros quiche-t, cukkinis-kecskesajtos quichet, valamint szilvás lepényt.
40., Kakaós, diós, fahéjas, pisztáciás csiga 1 alkalom
Hajtogatott élesztős, azaz BLUNDEL tészta. Ebből a tésztából sokféle sütemény készíthető. Belépés ként a csigákat vesszük át.
Technikai részletek:
40 alkalom bruttó 1.078.200,- ft.
Egyben fizetés esetén 5 %, azaz 53.910,- ft kedvezmény. Így 1.024.290,- Ft az ár.
Részlet fizetés esetén 30% az előleg ( 307.287,- Ft ) jelentkezéskor fizetendő, a 4 kamatmentes részlet pedig 4 x 179.250,- Ft
Részletfizetés esetén a fizetési hónapok:
1.csoport: október, december, január, február ( hónap 10-ig fizetendő )
2.csoport: február, április, május, június
Oktatás indul:
1.csoport 2026. szeptember 28. hétfő 9 óra Oktatási napok ( hétfő-kedd )
Tanítási napok: 40 alkalom
2026. év ( 24. alkalom )
szeptember 28,29 ( 2. alkalom )
október 5,6,12,13,19,20,26,27 ( 8. alkalom )
november 2,3,9,10,16,17,23,24, 30 ( 9. alkalom )
december 1,7,8,14,15 ( 5. alkalom )
2027.év ( 16. alkalom )
január 11,12,18,19,25,26 ( 6. alkalom )
február 1,2,8,9,15,16,22,23 ( 8. alkalom )
március 1,2
2.csoport 2027. február 3. szerda 9 óra Oktatási napok: ( szerda-csütörtök )
2027.év ( 40. alkalom )
február 3,4,10,11,17,18,24,25 ( 8. alkalom )
március 3,4,10,11,17,18,24,25,31 ( 9. alkalom )
április 1,7,8,14,15,21,22,28,29 ( 9. alkalom )
május 5,6,12,13,19,20,26,27, ( 8. alkalom )
június 2,3,9,10,16,17 ( 6. alkalom )
Tanítási napok: 1. csoport hétfő-kedd 9-13 óráig 2. csoport szerda-csütörtök 9-13 óra
Helyszín: Budapest 7. kerület Damjanich utca 17.
Jelentkezéshez írjon a farkasvilmos78@gmail.com címre.
