Sós teasütemény 2

Már találkozhattunk az oldalamon egy sós teasüteménnyel, ez most egy másik verzió, ebben nem használok élesztőt.

600 g liszt

20 g só

360 g vaj

3 db tojás sárgája

180 g tejszín

Keverjük össze a lisztet a sóval, majd morzsoljuk el a hideg vajjal, végűl gyúrjuk össze a tejszínnel elkevert tojással. A tésztát nyújtsuk ki 1,5-2 cm vékonyra. Mintázzuk meg csíkos nyújtófával, és kenjük le tojás sárgájával. Hűtőben vagy mélyhűtőben dermesszük kemény, de még vágható állagúra. Ha lehűlt, kenjük le ismét tojás sárgájával. Szórjuk szezámmal, lenmaggal, egész köménnyel, sattal...stb. Formázzuk késsel kockára, háromszögre...stb. Kiszúrhatjuk, illetve hajtogathajuk perec, szív, S-alakba...stb. Azonnal süthetjük, előmelegítve 180-200 C-fok, 13-15 perc.

 Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm! 

Márton napi liba torta

 

 🪿 Libatorta – amikor a cukrászat szobrászattá válik

Ez a libatorta jó példa arra, hogy egy ünnepi torta mennyire túlmutathat a hagyományos tortadíszítésen. A forma kialakítása, a részletek kidolgozása és az alkalmazott anyagok együtt adják meg azt a különleges karaktert, amely miatt egy ilyen alkotás már szinte cukrászati szobornak is tekinthető.

A liba nyaka – izomaltból

A torta egyik legérdekesebb technikai megoldása a liba nyaka, amely izomaltból készült. Az izomalt különösen alkalmas látványos cukrászati szerkezetek kialakítására, mert megfelelő technikával szilárd, stabil és formázható elemek készíthetők belőle.

A nyak elkészítése különösen nagy pontosságot igényel, hiszen egyszerre kell megfelelően könnyűnek, stabilnak és a torta arányaihoz illőnek lennie.

A burok: George Fond ERRE a linkre kettintva megrendelheted

A torta külső burkolásához George Fond anyagot használtam. Ez a fondant jól alakítható, sima felületet biztosít, ugyanakkor alkalmas a finom részletek kidolgozására is.

A liba testén látható tollazat kialakítása külön figyelmet igényel: a tollak ismétlődő mintázata adja meg azt a természetes hatást, amitől a figura igazán élettel telivé válik.

Apró részletek, amelyek sokat számítanak

A csőr, a szem, a tollazat és a nyak találkozása mind olyan részlet, amelynél néhány milliméter is sokat változtathat az összhatáson. Egy figurális tortánál ugyanis nemcsak az a fontos, hogy technikailag pontos legyen, hanem az is, hogy karaktere legyen.

Számomra az ilyen munkák egyik legérdekesebb része éppen ez: a süteményből fokozatosan kialakul egy felismerhető figura.

A cukrászatban néha nem elég finomnak és szépnek lenni – egy kis szobrászat is kell hozzá.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!