Házi krémes

A recept egy 26x26 cm-es keretre szól, amely 6 cm magas.

Vajastészta

Szükség van 3x250 g vajastésztára. Használhatunk bolti fagyasztott tésztát, illetve, ha magunk szeretnénk elkészíteni, ajánlom ITT találhatunk receptet.

A tésztákat nyújtsuk ki kb. 2 mm vékonyra, és a krémes keretnél 2-3 cm-rel szélesebbre. Tegyük enyhén meglisztezett tepsikre és szurkáljuk meg. A tésztákat egy óra pihentetés, után 200 C fokos előmelegített sütőben, 22-25 perc alatt süssük egyenletes aranybarnára. Kihűlés után a krémes kerettel szúrjuk ki a megfelelő méretre.

Krém lefőzése:

210 g tojás fehérje (kb. 7 db)

300 g cukor

1 csipet só

60 g liszt

60 g tojás sárgája (kb. 3 db)

100 g kukoricakeményítő

1200 ml tej

1 db vaníliarúd kikapart belseje

A krémes keretet tegyük az egyik kisült és méretre vágott vajastésztára, és tegyük félre.

A 200 ml tejet, a tojás sárgáját, a keményítőt és a lisztet keverjük el csomómentesen.

A fennmaradt 1000 ml tejet forraljuk elő a vaníliával, majd tegyük félre.

A tojás fehérjét a cukorral és a sóval verjük nem túl kemény habbá, és tegyük félre.

Az előmelegített forraljuk újra, vegyük ki belőle a vanília rudat, majd sűrítsük be a lisztes keverékkel. Folyamatos keverés közben addig főzzük, míg el nem kezd kissé fényesedni.

Ekkor vegyük le a főzőlapról és keverjünk el benne a felvert tojásfehérje ¼ részét. Keverjük simára. Majd az összes tojásfehérjét tegyük hozzá és gyors, de óvatos mozdulatokkal keverjük simára.

A krém felét töltsük az előkészített krémes keretbe, és simítsuk el.

Tegyük rá a következő vajastésztát, majd a következő réteg krémet, végül zárjuk le az utolsó vajas lappal, amit fordítva tegyünk rá. Így a kisimultabb oldala lesz felül.

Miután langyosra hűlt tegyük két órára hűtőbe.

Mikor lehűlt (ilyenkor egy kissé összeesik, de ez normális), Tegyünk a tetejére egy vágódeszkát és az egészet fordítsuk át. Óvatosan vágjuk körbe, és távolítsuk el a keretet. Forró vizes késsel szeleteljük fel 4x4 szeletbe. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

 Ha tettszett, had ajánljak egy hasonló receptet:

Ekler fánk

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!