Joghurt fagylalt

 

Joghurt fagylalt

350 g Tej (3,5%)

140 g tejszín

300 g natúr joghurt

90 g kristálycukor

45 g szőlőcukor

45 g folyékony glükóz

35 g sovány tejpor

20 g inulin

2db tojás sárgája

4 g pektin

1 g só

1 vaníliarúd kikapart belseje

15 g frissen facsart citromlé

Keverjük össze a szárazanyagokat, azaz a kristálycukrot, a szőlőcukrot, a tejport, az inulint, a pektint, és a sót.

A tejszínt keverjük el a tojás sárgájával.

A tejet és a glükózt melegítsük 40-45 C-fokra, ekkor folyamatos kevergetés közben adjuk hozzá a szárazanyagokat, valamint a tojásos részt. Főzzük fel 85 C-fokig, és tartsuk ezen a hőfokon 1 percig. Hűtsük le gyorsan 4 C-fokra, és tegyük hűtőbe 12 órára.

Turmixoljuk bele a joghurtot, és tegyük fagylaltgépbe. Amikor már majdnem készen van tegyük bele a citromlevet. Miután kivettük a fagylaltgépből, tegyük mélyhűtőbe 1-2 órára, hogy adagolható legyen. Kínáljuk eperszósszal.

Ezt a receptet úgy állítottam össze, hogy adagolható legyen egy háztartási mélyhűtőben tárolva is, ami általában – 20 C fokos.

Eperöntet 

300 g Eper 

40 g Cukor

50 g Glükózszirup 

16 g Invertcukor vagy méz ERRE a linkre kattintva tudod beszerezni.

3 g pektin 

10 g Citromlé

 

Elkészítés

Az epret melegítsd 40 °C-ra.

A cukrot keverd össze a pektinnel.

Forrald kb. 1 percig.

Keverd bele a glükózt, majd a mézet és végül a citromlevet.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!