Madeleine

 

Madeleine(ejtsd:mádlen)

2 db tojás(100 g)

100 g porcukor

1 vaníliarúd kikapart belseje

1 citrom reszelt héja, előre őrölt kivitelben, ERRE a linkre kattintva tudsz rendelni. 

1 csipet só

200 g liszt

5 g sütőpor

200 g vaj olvasztva

50 g tej

Az egész tojásokat, a porcukorral, vaníliával, sóval és a citrom reszelt héjával alaposan kikeverjük, majd hozzákeverjük a lisztet és a sütőport. Végül 3-4 adagban hozzákeverjük a tejjel elkevert olvasztott vajat. Sima masszává keverjük, és hűtőben pihentetjük 25-30 percet. Nyomózsák segítségével 3/4-ig töltjük a madeleine formákat és picit megütögetjük. Süssük 180 C-fokon 12-13 percet.

Tippek:

-A kihűlt madeleineket, kimárthatjuk csokoládéval, vagy töltsük a tiszta formát félig temperált csokival és nyomjuk bele a kihűlt sütiket, de egyszerűen le is porcukrozhatjuk.

- A formába töltött sütiket meg is tölthetjük, még sütés előtt lekvárral, ganache töltelékekkel, csokival.

-A tészta receptje variálható. Adhatunk hozzá különböző citrus héjakat(lime, narancs). Használhatunk fűszereket. A liszt egy része cserélhető kakaóporra, matcha teaporra, olajos mag őrleményekre...