500 g porcukor
500 g marcipán (háromszoros cukortartalommal) ERRE A LINKRE kattintva tudod beszerezni
50 ml víz
6 g porzselatin
6 g margarin
A vizet forraljuk fel és keverjük el benne csomómentesen a pórzselatint, majd rögtön gyúrjuk össze az átszitált porcukorral. Amikor simára gyúrtuk, adjuk hozzá a margarint és a marcipánt, majd az egészet gyúrjuk simára. Az így elkészített cukortészta akár azonnali burkolásra is alkalmas. Fóliába légmentesen elcsomagolva, hűtőben tároljuk.
A tortaburkolással kapcsolatban, ajánlom egy másik bejegyzésemet:
Tanácsok a marcipánburkoláshoz
Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!
Eddig saját 3-szoros marcival dolgoztam, a pici margarin így is segített sokszor, viszont ezt ki fogom próbálni. Tapasztalatod szerint tehát mindkét massza előnyös tulajdonságai kerülnek előtérbe ezzel a "házassággal"? Gondolom ez így egy rugalmasabb, simább, könnyebben kezelhető anyag. És csakúgy, mint a zselatinos massza, ez is egy szárazabb felületet alkot a kész tortán? És hogyan viselkedik hűtőből kivéve? Azaz ez is ugyanúgy izzad a kicsapódó párától, vagy kevésbé, mint a marcipán? Bocs, hogy ennyit kérdezek. :))
VálaszTörlésKedves Dina!
VálaszTörlésEz a cukortészta keményebb, mint a marcipán, meg kell szokni a használatát, de ha az ember ráérez, akkor az anyag meg fogja hálálni. Ez a burkolóanyag valóban szárazabb felületet eredményez, de a párosodástól ez sem véd meg teljesen. A lepárásodott torta a hűtő páratartalmától függ, illetve egyszerű fizika. Kivesszük a tortát a hideg hűtőből, és a melegebb légkörben rácsapódik a pára. Tehát a hirtelen hőmérséklet különbség a legfőbb ludas. Ez ellen úgy lehet a leginkább védekezni, ha burkolás előtt nem tartjuk mélyhűtőben.
Oké, a kondenzáció az vili, azaz a szárazabb felület miatt gondoltam, hogy kevésbé erős a hatás. Köszönöm szépen a választ, ki fogom próbálni! :)
TörlésKedves Vilmos!
VálaszTörlésElöször is szeretnék gratulálni , fantasztikus dolgokat alkotsz!!!
Valamint azt szeretném kérdezni, hogy ebböl a cukortésztából a legjobb a virágokat és különféle formákat megcsinálni?
Mi a véleményed a marshmallow fondant-ról?
Köszönöm elöre is a válaszodat!
Marcsi
Kedves Marcsi!
TörlésA marshmallow fondantot nem próbáltam. De úgy tudom, hogy az lágyabb. Ez a cukortészta alkalmas a virágok és figurák készítésére is. Nem vagyok benne biztos, hogy ez a legjobb, de én elégedett vagyok vele.
Szerbusz Vilmos!
VálaszTörlésÉrdeklődnék, hogy esetleg nincs-e valami hasonló recepted, ami picit olcsóbb?
Ami hasonló mint a PSZ massza, és alkalmas burkolásra is.
Köszönöm Válaszod!