Singer varrógép 2.

Flódnis Bejgli

Flódnis Bejgli

Mák és diótöltelék 4 db 450 g-os bejglihez

120 ml víz

125 g cukor

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

1 vaníliarúd kikapart belseje

1 csipet fahéj

1 marék mazsola

210 g darált mák vagy dió

30 g zsemlemorzsa

Elkészítés keverjük össze az zsemlemorzsával a mákot vagy a diót. Az összes többi anyagot tegyük fel forrni, majd forrázzuk le vele a szárazanyagokat (mák, dió, morzsa), és keverjük össze. Kihűlés után, mérjünk belőle 120 g-os darabokat. Tehát ezt a tölteléket készítsük el egyszer dióval, egyszer pedig mákkal.

Alma töltelék

2 db zöldalma

1 dl fehérbor

Az almákat hámozzuk meg és uborkareszelőn vágjuk szeletekre, majd áztassuk meg a forrásban lévő fehérborban. Hagyjuk kihűlni az almaszeleteket.

Tészta, 4 félkilós bejglihez

100 ml tej

2 db tojás sárgája

10 g élesztő

520 g liszt

50 g porcukor

2 csipet só

160 g vaj

100 g libazsír

1 rúd vanília kikapart belseje

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

Az összes alapanyagot érdemes előhűteni a tészta készítése előtt.

A tejet, a tojássárgáját, a vaníliarúd kikapart belsejét és az élesztőt csomómentesen elkeverjük, és félretesszük, de nem szükséges felfuttatnunk.

A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk. Belekeverjük a sót a reszelt citrom és narancshéjat.

Majd elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral.

Végül összegyúrjuk a tejes résszel. Ügyeljünk rá, hogy gyors, és minél kevesebb mozdulattal dolgozzunk, mert a kezünk melegétől kiolvadhatnak a zsiradékok és ez árt a tészta szerkezetének. Amint a tészta összeállt osszuk 4 db 245 g-os részre majd felgömbölyítve és letakarva pihentessük a hűtőben.

A lehűlt tésztákat nyújtsuk ki kb. 20x25 cm-es téglalapokká. A tölteléket úgy oszlassuk el rajtuk, hogy a tészta minden oldalon 1 cm-rel szélesebb legyen. Az egyik felére diótölteléket a másikra máktölteléket terítsük, majd pakoljuk rá a kihűlt almaszeleteket. A tészta két szélét hajtsuk befelé. Majd tekerjük fel a bejgliket, buborékmentesen.

Kenjük le a bejgliket 2db sárgája és egy darab egész tojás keverékével. Majd tegyük hűvös száraz helyre pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük meg tojás fehérjével vékonyan és ezt is hagyjuk rászáradni. Ha megszáradt szurkáljuk meg és 200 fokos előmelegített sütőben kb. 25- 30 perc alatt süssük készre. Kisülés után formázzuk meg óvatosan a rudakat. 

Tökmag ropogós

Fatörzs torta

Narancsos csokoládés tartelette

Őrség zöld aranya Szó Gellérttel

Őrség zöld aranya

Recept egy 22-23 cm átmérőjű tortához

Zselatin massza:

100 g víz

20 g porzselatin

A porzselatint hideg vízbe áztatjuk 10 percre, majd megolvasztjuk mikróban vagy vízgőzön. Ez a mennyiség elegendő lesz a málnazseléhez, a tökmag glazighez és a Bavarous moussehoz is.

Tökmagos glazing:

50 g víz

100 g kristálycukor

100 g glükózszirup

66 g sűrített tej

40 g zselatin massza

100 g fehércsokoládé

65 g őrségi tökmagolaj

Forraljuk fel a vizet, cukrot, sűrített tejet és a glükózszirupot. Majd keverjük simára a többi összetevővel. Ezt a glazinget érdemes egy nappal korábban elkészíteni, mert össze kell érnie. Dermedés után újra mikrózható, de figyelni kell, hogy ne melegítsük 40 C-fok fölé. Használni 27-30 fokosan ajánlott.

75 g Pirított tökmag

Az egész tökmagot 170-180 fokos sütőben 16-18 perc alatt pirítsuk meg.

Tökmag Praliné:

50 g cukor

18 g víz

75 g pirított darált tökmag

25 g Őrségi tökmagolaj

A cukrot és a vizet felfőzzük 118 C-fokra, majd aprítóban krémesre dolgozzuk a többi összetevővel.

Ropogós réteg:

125 g tökmagpraliné

70 g fehércsokoládé

30 g hántolt ostya

Elkeverjük a tökmag pralinét az olvasztott fehércsokoládéval, majd belekeverjük a hántolt ostyát. A bekevert összetevőket kikenjük egy előkészített 20 cm átmérőjű formába.

Málna zselé:

200 g málna püré

3 g NH pektin

30 g cukor

25 g zselatin massza

A málna pürét hevítsük 70 C-fokig, ekkor adjuk hozzá a cukorral elkevert pektint, majd egy percig tartsuk forrásban, végül turmixoljuk el benne a zselatin masszát. Öntsük az előkészített formába, hagyjuk lehűlni, majd fagyasszuk ki.

Tökmagos felvert:

120 g egész tojás( 2 nagyobb tojás)

96 g kristálycukor

32 g invertcukor A beszerzési helyért KATTINTS ERRE A LINKRE.

48 g házi joghurt

58 g Őrségi tökmagolaj

72 g liszt

48 g mandulaliszt

3 g sütőpor

1 csipet só

160 C-fokra melegítsük elő a sütőt. Az egész tojásokat, az invertcukrot és a kristálycukrot egyben felhabosítjuk. Óvatosan a tojáshabhoz keverjük a joghurtot, majd a száraz anyagokat, végül a tökmagolajat. A kész masszát beleöntjük egy 22-23-cm-es sütőkarikába, amit szilikonos sütőpapírra  helyeztünk. 160 C-fokon 20-25 perc.

Bavarous mousse

200 g tejszín 35%-os

1 db vaníliarúd kikapart belseje

40 g zselatin massza

220 g fehércsokoládé

480 g felvert tejszín 35%-os

A mousset csak akkor készítjük, ha minden készen van a töltéshez. A 200 g tejszínt a zselatin masszával és a vaníliával addig melegítjük míg fel nem olvad a zselatin. Majd hozzáadjuk az olvasztott fehércsokoládét, amikor langyos és sima krémes, akkor lazítjuk a 480 g tejszínhabbal és rétegezzük a tortát. Ha kifagyott akkor kerülhet rá a tökmagos glazing. 

Tökmagolaj, ERRE A LINKRE KATTINTVA rendelhető.

Pizza