Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!
Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!
Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!
A porzselatint hideg vízbe áztatjuk 10 percre, majd megolvasztjuk mikróban vagy vízgőzön. Ez a mennyiség elegendő lesz a málnazseléhez, a tökmag glazighez és a Bavarous moussehoz is.
Tökmagos glazing:
50 g víz
100 g kristálycukor
100 g glükózszirup
66 g sűrített tej
40 g zselatin massza
100 g fehércsokoládé
65 g őrségi tökmagolaj
Forraljuk fel a vizet, cukrot, sűrített tejet és a glükózszirupot. Majd keverjük simára a többi összetevővel. Ezt a glazinget érdemes egy nappal korábban elkészíteni, mert össze kell érnie. Dermedés után újra mikrózható, de figyelni kell, hogy ne melegítsük 40 C-fok fölé. Használni 27-30 fokosan ajánlott.
75 g Pirított tökmag
Az egész tökmagot 170-180 fokos sütőben 16-18 perc alatt pirítsuk meg.
Tökmag Praliné:
50 g cukor
18 g víz
75 g pirított darált tökmag
25 g Őrségi tökmagolaj
A cukrot és a vizet felfőzzük 118 C-fokra, majd aprítóban krémesre dolgozzuk a többi összetevővel.
Ropogós réteg:
125 g tökmagpraliné
70 g fehércsokoládé
30 g hántolt ostya
Elkeverjük a tökmag pralinét az olvasztott fehércsokoládéval, majd belekeverjük a hántolt ostyát. A bekevert összetevőket kikenjük egy előkészített 20 cm átmérőjű formába.
Málna zselé:
200 g málna püré
3 g NH pektin
30 g cukor
25 g zselatin massza
A málna pürét hevítsük 70 C-fokig, ekkor adjuk hozzá a cukorral elkevert pektint, majd egy percig tartsuk forrásban, végül turmixoljuk el benne a zselatin masszát. Öntsük az előkészített formába, hagyjuk lehűlni, majd fagyasszuk ki.
160 C-fokra melegítsük elő a sütőt. Az egész tojásokat, az invertcukrot és a kristálycukrot egyben felhabosítjuk. Óvatosan a tojáshabhoz keverjük a joghurtot, majd a száraz anyagokat, végül a tökmagolajat. A kész masszát beleöntjük egy 22-23-cm-es sütőkarikába, amit szilikonos sütőpapírra helyeztünk. 160 C-fokon 20-25 perc.
Bavarous mousse
200 g tejszín 35%-os
1 db vaníliarúd kikapart belseje
40 g zselatin massza
220 g fehércsokoládé
480 g felvert tejszín 35%-os
A mousset csak akkor készítjük, ha minden készen van a töltéshez. A 200 g tejszínt a zselatin masszával és a vaníliával addig melegítjük míg fel nem olvad a zselatin. Majd hozzáadjuk az olvasztott fehércsokoládét, amikor langyos és sima krémes, akkor lazítjuk a 480 g tejszínhabbal és rétegezzük a tortát. Ha kifagyott akkor kerülhet rá a tökmagos glazing.
Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!
Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!
Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!
100 ml tej
2 db tojás sárgája
10 g élesztő
520 g liszt
50 g porcukor
1 csipet só
160 g vaj
100 g mangalica sertészsír
1 rúd vanília kikapart belseje
1 kiesebb narancs reszelt héja
1 kisebb citrom reszelt héja
Az összes anyagot érdemes előhűteni a tészta készítése előtt. A tejet, a tojássárgáját, a vaníliarúd kikapart belsejét és az élesztőt csomómentesen elkeverjük. A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk. Belekeverjük a sót a citrom és narancshéjat. Majd elmorzsoljuk a lehűtött vajjal és a zsírral. Végül összegyúrjuk a tejes résszel. Ügyeljünk rá, hogy gyors és minél kevesebb mozdulattal dolgozzunk, mert a kezünk melegétől kiolvadhatnak a zsiradékok és ez árt a tészta szerkezetének. Sima felületű tésztát kell kapnunk. Amint a tészta összeállt osszuk 50 g-os darabokra, és gömbölyítsük fel. Hűtőben, letakarva pihentessük 30 percet.
Dió vagy máktöltelék készítése.
A megadott recept 20 kiflire elegendő. A diós vagy mákos töltelék összetevői megegyeznek, vagy dióval, vagy mákkal készítjük.
240 g darált dió, vagy darált mák
30 g zsemlemorzsa
135-140 ml víz
150 g cukor
30 g vörös áfonya
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
1 csipet fahéj
Elkészítés:
Keverjük össze az édes morzsát a dióval, vagy a mákkal. A többi anyagot tegyük fel forrni, majd forrázzuk le vele a szárazanyagokat (dió vagy mák és a morzsa), és keverjük össze. Kihűlés után mérjünk ki belőle 30 g-os darabokat.
A sütemény összeállítása:
A lepihent tésztákat, liszt nélkül nyújtsuk ki 10-12 cm széles, ovális alakra. Rúdformában helyezzük bele a tölteléket és sodorjuk bele. A végeiket hegyezzük ki. A diósból patkót a mákosból ácskapocsformát alakítunk. Szilikonos sütőpapírra helyezzük. Lekenjük két tojássárgája és egy egész tojás elegyével. Ezután hűvös helyen pihentetjük, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor lekenjük tojás fehérjével, és ismét hűvös helyen szárítjuk. Amint megszáradt rajta a fehérje, tegyük 200 C-fokos előmelegített sütőbe 12 percre. Sütés közben figyeljünk rá, mert minden sütő egy picit más.
Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!
