Előszó

2025. október 8., szerda

Zombi kuglóf

 


Halloweenre készülve készítettük ezt a "receptvideót", egy pár éve a lányaimmal. Sajnos a receptet, nemzetbiztonsági okokból nem tehetem közzé.

2025. október 7., kedd

Svájci macaron

 


Recept egy közepes tepsire:
50 g frissen ütött tojásfehérje(kb. 2 db kisseb tojásé)
60 g kristálycukor
60 g porcukor
60 g mandulaliszt ERRE a linkre kattintva megrendelheted

A porcukrot és a mandulalisztet 10 másodpercig kutteroljuk.
A tojás fehérjét a kristálycukorral, vízgőzön melegítsük 45-50 C-fokosra. Ha túl meleg lesz akkor nem fog felverődni. A porfestéket ebbe a részbe tegyük.
Kihűlésig habosítsuk a fehérjét.
Keverjük a fehérjébe a szárazanyagokat, és kissé keverjük le, annyira, hogy lassan engedjen a tartásából.
Dresszírozzunk félgömböket, majd kissé ütögessük meg, hogy távozzanak a légbuborékok.
Ha szükséges szurkáljuk ki a buborékokat.
Azonnal süssük. Nálam 120 C-fok 18 perc.


2025. október 4., szombat

Vanília fagylalt, fagyigéppel

 

800 ml tej
200 ml tejszín
300 g cukor
10 db tojás sárgája
1 db vaníliarúd

Az összetevőket gőz fölött hevítsük 82-85 C-fokig, majd ha lehűlt letakarva tegyük hűtőbe 12 órára.

Vanília sodó

 

80 g cukor(ízlés szerint lehet több)
40 g liszt
800 g tej
8 db tojás sárgája
1 db vaníliarúd kikapart belseje ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni.

Az összes összetevőt keverjük simára és folyamatos keverés(habverővel) közben hevítsük 82 C-fokig.
Ezt a műveletet sokféleképpen végezhetjük.

2025. szeptember 29., hétfő

Borsófőzelék

Borsófőzelék

Hozzávalók 4 személyre

450 g zöldborsó
4+6 evőkanál olíva olaj
500 ml víz
2-3 csipet só(ízlés szerint)
2 evőkanál liszt
200 ml tej 3,5% zsírtartalommal
1 evőkanál cukor(ízlés szerint)
1 marék friss petrezselyem

A borsót egy lábosba tesszük a 4 evőkanál oliva olajjal és a sóval, 2 percig melegítjük kevergetés közben, majd hozzáadjuk a vizet és 5-6 percig lefedve főzzük.
A tejben alaposan elturmixoljuk a petrezselymet és a cukrot. A 6 evőkanál oliva olajból és a lisztből világos rántást készítünk. A borsó főzőlevéből kb. 1 dl vízzel hígítjuk a rántást, majd hozzáadjuk a tejes részt és újra turmixoljuk botmixerrel. Végül a folyós rántást a borsóhoz adjuk és kevergetés mellett összeforraljuk.
Süssünk mellé virslit, bacont.

Tudom, hogy sokan nem így készítik. Ez olyan cukrászos módszer. :-)