Mandarinos, kakaós fonott kalács

 

Recept 1 db kb. 500 g-os kalácshoz

325 g liszt

15 g kakaópor

34 g porcukor

34 g vaj

34 g tojás sárgája (kb. 2 kisebb tojásé)

20 g élesztő

4 g só

165 ml langyos tej

1 vaníliarúd kikapart belseje

2 mandarin reszelt héja

1 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék

Egy kevés tejben keverjük el az élesztőt, a tojássárgáját és a porcukrot. Majd az összes összetevőt gyúrjuk össze és dagasszuk simára. Ezután hagyjuk érni a tésztát 20 percig, majd gyúrjuk át és további húsz percig pihentessük. A tésztát osszuk hatfelé, és gömbölyítsük fel a kis darabokat. Rövid pihentetés után sodorjuk meg a szálakat, figyeljünk rá, hogy a szálak a végjeik felé folyamatosan vékonyodjanak. Fonjuk össze a szálakat és kenjük le egész tojással majd húsz percig kelesszük, meleg gőzös helyen. Utána szobahőmérsékleten pihentessük, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük le újra, és továbbra is hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Így összesen maximum 35 percet kelesszük. 190 C-fokos előmelegített, gőzmentes sütőben 22-23 perc alatt süsük készre.

Ez a receptem a fonott kalács receptem egy átirata, amiről videót is megnézhettek ide kattintva.