Recept 1 db 23
cm átmérőjű tortához
Piskóta
7 db tojás sárga
4 db egész tojás
Fél citrom reszelt héja
Fél narancs reszelt héja
A cukrot a tojás sárgájával és az egész tojással,folyamatos
kevergetés mellett csípősre melegítjük(max. 85 C- fok).Majd kihűlésig kemény
habbá verjük. A tojás habba óvatosan bele keverjük az olvasztott vajat és a
citrus héjakat. Végül bele forgatjuk a lisztet. A bekevert masszát előkészített
torta karikába töltjük,majd előmelegített sütőben 160C-fokon 45 perc alatt
készre sütünk.
Krém lefőzése
230 ml tej
3 db tojás sárgája
1 db vanília rúd kikapart belseje
Fél citrom reszelt héja
Fél narancs reszelt héja
Elkészítés
Egy kevés tejben feloldjuk a keményítőt és a tojás sárgáját.
A többi alapanyagot felforraljuk a tejjel,majd folyamatos kevergetés mellett
besűrítjük a keményítős résszel. Még melegen turmixszoljuk simára.
Torta betöltése
A kihűlt piskótát vágjuk három részre. A kihűlt krém alapot keverjük el egy kevés rummal(ízlés
szerint), majd lazítsuk fel 300
g felvert tejszínhabbal,fixáljuk három lap zselatinnal. A
bekevert krémet töltsük a torta lapok közé,ízlés szerint szórjunk bele friss
gyümölcsöt. A piskóta lapokat kevés rummal meglocsolhatjuk .Hűtőben egy
éjszakát dermesszük. Díszítés kevés tejszín habbal,friss gyümölccsel.
Ha esetleg szárazabbra sikerül a piskótánk, akkor töltés
közben a lapokat kenjük meg egy kevés cukorsziruppal, amelybe ízlés szerint
rumot is adagolhatunk.
Cukorszirup
80 ml víz
A két összetevőt forraljuk össze. Pikánsabbá tehetjük, ha
pár szelet citromot, narancsot is beleforralunk.
Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!
Szia Vili!
VálaszTörlésÉn nem tudom, hogy mi lehet a baj. Mindent megcsinálok úgy ahogy le van írva, de mikor a lisztet belekeverem a tojáshabba, 3 részletben, akkor összeesik és 2 cm vastag tésztát kapok kisülés után. A tojásokat a cukorral 80 fokig melegítettem és még keményebb hab lesz, mint a videón.
Nekem is mindig összeesik a hab a vajtól
TörlésEzt a megjegyzést eltávolította a szerző.
VálaszTörlésés még egy kérdés:
VálaszTörlésMit lehet kezdeni ennyi megmaradt tojásfehérjével a habkarikán kívül? (nekem összesen 14 tojásfehérjém van, mert kétszer csináltam meg a piskótát )
A leírtak szerint megsütöttem a piskótát és egy nagyon finom tortát sikerült készítenem. Köszönöm a receptet! Az itt leírt receptekkel mindig garantált a sikerélmény :-)
VálaszTörlésA 85 fokos csípősre melegítés nem sok egy kicsit?
VálaszTörlésKeményffi Gábor - Tóth Illés
Cukrászkönyv
A tojás hevítésekor előbb a fehérje csapódik ki, a sárgája csak 70-75 C°-on
Nem sok! A tojás hőkezelésének fázisai: 60 C-fokon 10 percig, 70 C-fokon 5 percig, 85 C-fokon 10 másodpercig kell tartani. A könyvben valószínűleg biztonsági rátartással írták így.
TörlésKöszönöm szépen a választ,nyilván az idő túllépése miatt rontottam el.
TörlésÜzletember vagy üzletasszony? Pénzügyi nehézségekkel küzd, vagy pénzre van szüksége saját vállalkozás indításához? Kölcsönre van szüksége egy jó kis- vagy középvállalkozás elindításához? Alacsony a hitelminősítése, és nehezen jut tőkehitelhez a helyi bankoktól és más pénzintézetektől?
VálaszTörlésFüggetlen pénzintézet vagyunk. Az évek során kiváló hírnevet építettünk ki azzal, hogy több ezer ügyfélnek nyújtottunk különféle hiteleket. Bármilyen összegű hitelt kínálunk állampolgároknak és nem állampolgároknak egyaránt. Szolgáltatásaink közé tartoznak az egyszerű személyi kölcsönök, üzleti/kereskedelmi hitelek, autóhitelek, berendezéslízing/finanszírozás, adósságkonszolidációs hitelek és lakáshitelek – mindenki számára elérhetőek, hitelképességtől függetlenül. Ha érdekli ez az ajánlat, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot a (trustbridgefinancialservice943@yahoo.com) címen további részletekért; amint megkapjuk az e-mailjét, azonnal válaszolunk.
Széles körű pénzügyi szolgáltatásokat kínálunk, beleértve: személyi kölcsönöket, adósságrendező hiteleket, üzleti hiteleket, oktatási hiteleket, jelzáloggal fedezett hiteleket, fedezetlen hiteleket, jelzáloghiteleket, fizetésnapi kölcsönöket, diákhiteleket, kereskedelmi hiteleket, autóhiteleket, beruházási hiteleket, fejlesztési hiteleket, vételi hiteleket, építési hiteleket, évi 3%-os alacsony kamatlábbal magánszemélyek, vállalkozások és vállalatok számára. Hozza ki a legjobbat családja számára, és szerezze meg álmai otthonát is Általános Hitelprogramunkkal. Mindenféle hitelszolgáltatást kínálunk
💼 Szolgáltatások
🏠 Ingatlanhitelek és jelzáloghitelek közvetítése
🚗 Személyi és autóhitelek
💼 Üzleti és berendezéshitelek
🌱 Zöld hitelek (elektromos járművek, napelemes és ökológiai fejlesztések)
📊 Kereskedelmi ingatlanhitelek és önmenedzselő nyugdíjalapok (SMSF)
🏡 Fordított jelzáloghitelek és befektetési hitelek
🧠 Pénzügyi stratégia és támogatás
📌 Testreszabott hitelmegoldások személyre szabott támogatással
Vegye fel a kapcsolatot a Trustbridge Financial Service-szel, hogy hitelt kapjon WhatsApp-on: +2349124847559.