Tükörglazúr, Szedertorta

Piskóta

2 db egész tojás
20 g liszt
20 g őrölt mandula,vagy dió
40 g kristálycukor
40 g olvasztott vaj
40 g olvasztott étcsokoládé

A csokoládét olvasszuk meg a vajjal, majd keverjük össze a többi alapanyaggal. Öntsük a formába és süssük 180 C-fokon 15 percig.

Szeder alap

300 g szeder
20 g keményítő+pici víz

A szedret turmixoljuk le, majd sűrítsük össze a keményítővel. Hűtsük langyosra.

vaníliakrém

50 g olvasztott fehércsokoládé
50 g felvert tejszínhab
1/4 vaníliarúd kikapart belseje

A tejszínt verjük fel tejföl sűrűségűre. A fehércsokoládéban keverjük el a vaníliát, és a tejszín 1/3-ad részét, majd lazítsuk a többi tejszínnel. VIGYÁZAT!!! Ha sokáig keverjük ikrás lehet. Kenjük egyenletesen a formába és fagyasszuk ki.

Torta betöltése

Langyos szeder alap
230 g felvert tejszínhab
50 g olvasztott fehércsokoládé

A tejszínt verjük fel tejföl sűrűségűre. Keverjük el vízzel a porzselatint. Olvasszuk meg a fehércsokoládét, óvatosan 40 C-fokra. Keverjük simára a szederalapot. A tejszín 1/3-ad részével keverjük el a fehércsokoládét, egy habverő segítségével, majd keverjük el benne az olvasztott zselatint. Adjuk hozzá a többi tejszínhabot, és a szeder alapot is. Keverjük először habverővel, majd hablapáttal. Rétegezzük a formába. 


Tükörglazúr

150 g víz
300 g kristálycukor
300 g glükóz ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni
200 g sűrített tej, beszerzési forráshoz KATTINTS ERRE A LINKRE
150 g fehércsokoládé

23 g lapzselatin
ételfesték

A zselatint hideg vízbe beáztatjuk, ha megpuhult, egy kancsóba tesszük, és rámérjük a fehércsokoládét és a sűrített tejet. A többi összetevőt főzőedénybe tesszük, közepes lángon felforraljuk, és 103 C-fokra, majd a fehércsokis részre öntjük. Várunk két percet, hogy olvadjon, majd botmixerrel eldolgozzuk. 8-10 órát pihentetjük hűtőben.