Yamaha Virago

 Ezt a munkámat még 2013-ban készítettem. Más idők jártak. Az akkori szakmai szokás szerint, nem lehetett használni, semmilyen nem ehető dolgot a torta készítésénél. Mondván, hogy a vendég nem kap használati utasítást a torta mellé. Bizony volt is olyan eset, szerencsére nem velem esett meg, hogy a vendég beperelte a cukrászdát, egy nem ehető rögzítő elem miatt. Meg is nyerte, és fizethetett is a cukrászda. Viszont itt már kezdtem áthágni az ilyen szabályokat. Ekkoriban már gyakori volt, hogy külföldi internetes oldalakról leszedett képek alapján, rendelték a tortákat. Ezeknek egy részét már nem lehetett elkészíteni tartóelemek nélkül. Amit tudtunk elkészítettünk cukorból, tragantból, csokoládéból, de volt egy pont, ahol fel kellett vennünk a külföldi mintát. Először csak apránként. Nehéz volt szembemenni, a sok évi korlátozással. Egyszerűen ellenállt az idegrendszerem, hogy használjak pár hurkapálcát, virágdrótot. Azt szoktuk meg, hogy mindent magunk készítsünk. Még a marcipánt is. Minden héten cukorból, mandulából, glükózból gyártottam 50 kg marcipánt. A képen látható tortán is saját gyártású burkolóanyag van. De ez időtájt, már pár hurkapálcikát beburkoltam marcipánnal és használtam, már virágdrótot is, hogy rögzítsem a visszapillantó tükröt. Az elemek összeragasztásához kezdetben glükózszirupot, esetleg olvasztott csokoládét használtunk. Ma már előregyártott ehető ragasztókat is lehet kapni, ERRE a linkre kattintva megrendelheted. Az ételfestékeknek nem volt ilyen széles skálában előregyártott árnyalatai. Kizárólag az alapszínű porfestékek, piros, kék, sárga, fekete.

Sokat fejlődött azóta a cukrász szakma, szerintem előnyére. Nem szeretnék majd olyan ember lenni aki azt hajtogatja, hogy régen minden jobb volt. Inkább nehezebb volt. A szépsége akkor is megvolt és most is megvan. Egy biztos, hogy a mai igényeket a régi körülményekkel nehéz lenne kiszolgálni.