Dobos tető áthúzása

 

Olasz sütemények workhop

Ezeken az alkalmakon sütünk és főzünk, magunk készítjük a piskótákat (még a babapiskótát is), a krémeket, megtanuljuk az olasz tészták készítését, és az olasz desszertek titkait, rejtelmeit!

Amiket készíteni fogunk ezen a 2 napon: 

Ricottás, pisztáciás Cannolo

Tiramisu desszert újragondolva

Sorrentói Delizia

Cantucci

Sajttorta fagylalt paradicsomlekvárral

Roppanós Profitterol csokiöntettel

Mille Feuile friss gyümülcsökkel

Epres bazsalikomos Panna Cotta torta

Oktató: Farkas Vilmos cukrászmester

A kurzus időtartama alatt ásványvíz, tea, üdítők, kávé a rendelkezésedre áll. Kötényt, eszközöket biztosítunk, az elkészült édességeket pedig természetesen hazaviheted családodnak.

Összefoglalva:

Nincs szükség előképzettségre

Nem kell magaddal hozz semmit

Eszközöket, kötényt, alapanyagokat és csomagolást is biztosítjuk

Minden praktikát és receptet hazavihetsz!

A célunk az, hogy megtanítsuk Nektek a legkülönlegesebb olasz desszerteket , és még otthoni környezetben is elkészíthetőek legyenek számotokra ezek a finomságok. Gazdag ízvilág, könnyű és jó minőségű töltelékek jellemzik az olasz desszerteket.

Kihagyhatatlan alkalomnak ígérkezik ez a két alkalmas tanfolyam azok számára, akiket – mikor Olaszországban járnak – elbűvöl a pasticceria-k csodálatos világa, a finoman illatozó, gazdag sütemények széles kínálata, az aranyló tálcákon díszelgő remekművek látványa. 

Cukrászmesterünk Vilmos legfőbb célja az, hogy bevezessen mindenkit, az olasz cukrászműhelyek rejtett világába.

A kurzusra regisztrálni kell, melyet a webshopban történő vásárlással tudsz megtenni. Jelentkezésedet a kért adatok megadásával tudod regisztrálni, a tanfolyam részvételi díjának átutalásával pedig véglegesíteni tudod a jelentkezést, melyre 48 óra áll rendelkezésedre.

Kérjük válassz a szabad időpontok közül, majd vásárold meg a tanfolyamot. A vásárlást követően egy visszaigazoló e-mailt kapsz majd, mely a jelentkezés véglegesítését jelzi. 

A kurzusok minimális létszáma 6 fő – ez alatt nem áll módunkban megtartani az oktatást. Ebben az esetben természetesen felvesszük veled a kapcsolatot és egyeztetünk új időpontot.

További információkat az ÁSZF-ben találsz. Várunk szeretettel!

Részletek és jelentkezés ERRE A LINKRE kattintva.

Meggy desszert

Meggyzselé(meggy forma)

meggy zselé:

80 g meggy magozva

90 g meggylé

10 g rum

2 g agar-agar ERRE a linkre kattintva megrendelheted

2 g porzselatin

Turmixoljuk össze a meggyet, a meggylével, az agar-agarral és a porzselatinnal, majd folyamatos keverés mellett forraljuk össze. Ha 60 C-fok alá hűlt, adjuk hozzá a rumot. Terítsük szét 0,5 cm vékonyan, majd ha megdermedt 0,5 cm-es kockákra.  

Narancsos fehér sacher:

2 tojás kettéválasztva

40 g vaj

50 g cukor

50 g liszt

40 g fehércsoki

fél narancs reszelt héja

Olvasszuk meg a vajat a fehércsokival, és keverjük bele a sárgáját, majd a narancshéjat. A tojás fehérjét verjük a cukorral nem túl kemény habbá, ez után lazítsuk fel vele a vajas részt és forgassuk bele a lisztet. Kenjük ki 4 mm vékonyan és süssük 180 C-fokon 8-10 percet. Ha kihűlt áztassuk el a narancs zselével és tegyük hűtőbe. Ha megdermedt szúrjuk ki 4 cm átmérőjű kerek kiszúróval. Fagyasszuk le a kis korongokat, majd fújjuk le csokoládéval. Csokoládé bársony sprayt ERRE A LINKRE KATTINTVA tudtok rendelni.

Narancs zselé(piskótához)

180 g facsart narancslé

2 g agar-agar

2 g porzselatin

Az összetevőket forraljuk össze,  ha kissé lehűlt áztassuk el vele a fehér sachert.

Étcsoki mousse:

1 db tojás sárgája

1 db egész tojás

100 g étcsokoládé olvasztva

14 g zselatin massza(2 g porzselatin:12 víz)

100 g tejszín, nem túl kemény habbá verve

A tojásokat vízgőzön, folyamatos keverés mellett hevítsük csípősre, majd kihűlésig habosítsuk. A tejszín felét keverjük el a csokoládéval és az olvasztott zselatinnal, végül óvatosan keverjük hozzá a  tojáshabot és a maradék tejszínt. Nyomózsákkal töltsük a meggyformákba, és nyomjuk a mousse közepébe a meggyzselé darabokat. Ha kifagyott, mártsuk át piros tükörglazúrral. Helyezzük a piskóta korongokra. Temperált csokoládéval rajzoljunk meggyszárakat.

Tükörglazúr:

70 g víz

40 g glükóz ERRE a linkre kattintva tudod megrendelni.

110 g porcukor

70 g habtejszín

100 g fehércsokoládé

6 g porzselatint duzzasszunk fel 36 g vízzel

piros festék

Forraljuk fel a 70 g vizet a glükózzal, porcukorral és a tejszínnel, majd turmixoljuk le a többi összetevővel. Fóliázzuk le és pihentessük hűtőben egy éjszakát. Másnap melegítsük 27-28 C-fokra és mártsuk ki a meggyeket. 

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

 

Mickey egér figura

Emeletes torta

 

Ebben a posztban a torták, és sütemények szállítására szeretnék kitérni. Egészen pontosan a csomagolásra, dobozolásra. Jó, ha ezen a ponton is törekszünk az igényességre, hiszen a csomagolás az amivel először szembesül a vendég. ERRE A LINKRE kattintva találhattok rengeteg csomagolóanyagot. Itt akár a képen látható emeletes tortához is találhattok megfelelő dobozt.

Tigris formatorta tanfolyam

 Két napos tigris formatorta, és airbrush tanfolyam.

2026. február 28, március 1. szombat-vasárnap 14-18 óra

Ezen a két napon megtanulunk tökéletes piskótát sütni, betöltjük a csokitortánkat, majd torta faragási trükköket veszünk át. Ismerkedünk torta burkolási technikákkal. Végül az airbrush festés varázslatát fogjuk elsajátítani. A Jelentkezés részleteihez KATTINTS ERRE A LINKRE! 

Banán fagylalt

 

Banán fagylalt:

5 db tojás sárgája

200 g méz

3 db érett banán

800 g tej (3,5%)

200 g tejszín

20 g kakaóbab töret ERRE A LINKRE KATTINTVA megrendelheted.

1 rúd vanília

A tejet forraljuk fel a vaníliával és a kakaóbabtörettel. A tojás sárgáját, a mézet, a banánt, és a tejszínt turmixoljuk le, majd adjuk a forró tejes részhez és folyamatos keverés közben hevítsük 82 C-fokig. Ha lehűlt a főzet pihentessük minimum 12 órát hűtőben, de időnként keverjük át. Ha összeért, akkor szűrjük le, és mehet a fagylaltgépbe. Ha kiszedtük a fagylaltgépből, akkor érdemes egy órát mélyhűtőben pihentetni tálalás előtt, vagy 10 percet a sokkolóban.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!