Minion torta

Calvados torta

Tökmaglisztes macaron

Gyorsan a család kedvenc macaronjává vált ez a verzió. Sokszor készítettem már, szerepelt macaron tanfolyamokon is. De most lettem vele igazán elégedett. Tulajdon képen ugyan úgy készül, mint a hagyományos verzió, csak mandulaliszt helyett tökmaglisztet használtam. Fontos hogy ne keverjük össze a darált tökmaggal, válasszuk inkább a paleo boltokban kaphatót. Ez sokkal zöldebb, így nem kell használnunk hozzá semmiféle ételfestéket, mégis intenzíven és természetesen zöld lesz. A készítésénél annyit változtattam az alaprecepthez képest, hogy a lisztes részhez plusz kb. két evőkanál tojásfehérjét hozzákevertem. Mert túl száraznak tartottam. A végeredmény még annyiban tetszett jobban, szerintem és a családom szerint, hogy nem volt annyira édes. Nagyon kellemesen ellensúlyozta ezt az alapvetően túlcukrozott édességet a tökmagliszt íze. Egyszerű tejcsokoládé ganace-val töltöttük.

Tejcsokoládé ganache:

100 ml állati tejszín (minimum 30 %-os zsírtartalommal, javaslom háztartásban a meggle illetve a president márkákat, semmiféleképpen nem főzőtejszínt)

150 g tejcsokoládé

20 g vaj

A tejszínt forraljuk fel, majd tegyük bele a vajat és az apróra tört tejcsokoládét. Várjunk 2 percet, hogy a csokoládét átjárja a meleg, majd habverővel keverjük simára. Tegyük mélyhűtőbe 1-2 órára, majd habosítsuk, ki de csak annyira, hogy tartása legyen.

Az alapreceptet videó formájában idekattintva megtekinthető.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Zsiráf torta

Tigris torta

Mignon, diós, mandulás

Recept kb. 30 darabhoz

Piskóta

2 db tojás kettéválasztva

60 g nádcukor

30 g mandulaliszt

30 g Graham-búzaliszt

A tojás fehérjét a nádcukorral verjük nem túl kemény habbá, majd lazán keverjük bele a tojás sárgáját, végül forgassuk bele a lisztet. Szedjük a masszát egy 12-13-as nyomócsővel ellátott nyomózsákba, majd sütőpapírral ellátott tepsire dresszírozzunk szívformákat. 210 C-fokos előmelegített sütőben 8-10 perc alatt süssük készre.

Diókrém

70 g vaj

70 g darált dió

140 g olvasztott fehércsokoládé

Fél vaníliarúd kikapart belseje

Csipet fahéj

Fél narancs reszelt héja

20 g zsemlemorzsa

A zsemlemorzsa kivételével, az összes összetevőt keverjük össze, ha szükséges kissé olvasszunk rá. Majd hűtsük le. Ha megdermedt habosítsuk ki, végül keverjük hozzá a zsemlemorzsát. A krémet töltsük 12-13-as méretű sima nyomócsővel ellátott nyomózsákba, és a szívalku piskótákra, dresszírozzunk szívalku krémet, majd hűtőben dermesszük. Végül húzzuk át fondánnal, amit ERRE a linkre kattintva rudtok megrendelni.

A fondánt melegítsük óvatosan vízgőzön, vagy mikrohullámú sütőben. Maximum 40 C-fokig melegítsük. Hígítsuk a megfelelő állagúra vízzel, cukorsziruppal, vagy tojásfehérjével. A receptben szereplő mignon áthúzására 800-900 g fondánra van szükség.

A fondán lefőzéséről videóreceptet itt találhatsz.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Zsebibaba torta