8 Tojás kettéválasztva
50 g porcukor
160 g vaj
200 g cukor
200 g liszt
160 g fehércsokoládé olvasztva
1 citrom reszelt héja
Elkészítés
A vajat a porcukorral és a citromhéjjal habosra keverjük, majd néhány gyors mozdulattal belekeverjük a tojás sárgáját, és az olvasztott csokoládét. A tojás fehérjéből és a kristálycukorból nem túl kemény habot verünk, majd óvatosan elkeverjük a vajas résszel és lazán belekeverjük a lisztet.
160 C-fokos előmelegített sütőben 50-60 perc alatt készre sütjük.
Tipp:
-A fehércsokoládét ne melegítsük túl forróra, mert megolvasztja a vajas részt.
-A fehércsokoládét csak azután keverjük bele a sárgájás részbe, ha már felvertük a fehérjét. Ellenkező esetben megköthet a sárgájában, mire felverjük a fehérjét.
Citromkrém
1 db 23 cm átmérőjű tortához
200 g cukor
1 nagy citrom héja
200 g facsart citromlé
120 g tojássárgája
1 db egész tojás
100 g vaj
300 g vaj
Az összes összetevőt(a 300 g vaj kivételével) vízgőzön melegítsük 85 C-fokig, folyamatos keverés mellett, majd szűrjük át és hűtsük le. Ha kihűlt keverjük habosra és keverjük el a 300 g kihabosított vajjal.
Üdv!
VálaszTörlésA krémmel lett egy kis gondom..
Pontosan úgy csináltam, mint ahogy le van írva, 85 C fokig mértem, majd lehütőttem, a szobahőmérsékletű vajjal kihabosítottam, de kiikrásodott. Vízgőz felett újra melegítettem, már jó volt, de nem habosodott ki.(nem volt meleg a krém) végül tejszínt felvertem fixálóval. Mitől lehetett ez? A videóban a krémed íntenzíven sárga, nem túl folyós krém volt, de az enyém folyt..
Kedves Vilmos!
VálaszTörlésTöbbször készítettem már ezt a krémet, de nekem is mindig kiikrásodik. Ugyan így készítem, ahogy le van írva. Egy darabig csodálatos állaga van, de mire az összes citromos krémet hozzárakom a margarinhoz, addigra kicsapódik. Mit csinálhatok rosszul? Vagy esetleg csak vajjal készíthető?
Segítségedet előre is köszönöm!
Anita