Paprikás zsemle

Recept 18 darabhoz

Kovász:

50 g élesztő

150 g liszt

150 ml víz

Az összetevőket keverjük össze, és letakarva 3 órát érleljük. Majd gyúrjuk össze az alábbi összetevőkkel:

850 g liszt

10 g őrölt pirospaprika

100 g sült zsír (legjobb a hús sütésből maradt zsír)

20 g só

1 db egész tojás

350 ml víz

A begyúrt tésztát letakarva, meleg helyen fél órát érleljük, majd virgoljuk át és újabb fél órát érleljük letakarva. A megérett tésztát osszuk 18 egyenlő részre(93-95g). A tésztákat gömbölyítsük fel és helyezzük sütőlemezre. Érdemes megspriccelni vízzel, majd meleg helyen 35 percet keleszteni, közben folyamatosan párásítani. A megkelt zsömléket vágjuk meg ollóval, vagy késsel. Spricceljük meg virágpermetezővel, és szórjuk meg magvakkal ízlés szerint. Én napraforgó magot használtam. 250 C-fokon süsük 20-22 percig gőzös sütőben.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Perec

600 g liszt( Bl 55)
5 g só
3 g olivaolaj
20 g cukor
10 g vaj
2 db tojás sárgája
320 g tej
20 g élesztő

Pancs
100 g Víz
5 g só
60-70 g liszt

200 C-fok 10+5 perc

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!

Hagymás-baconos molnárka

Recept 15 db-hoz

Kovász
100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
Fél tasak por élesztő
200 ml langyos víz
Ezeket az összetevőket keverjük össze és és letakarva érleltessük egy éjszakát.

460 g finomliszt
50 g vaj vagy zsír
Fél tasak por élesztő
1 db tojás sárgája
6 g só
150 ml langyos víz
Egy kisebb fej vöröshagyma apróra vágva
1 gerezd áttört fokhagyma
3 szelet bacon apróra vágva


A vajat a hagymával és a baconnal pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a fokhagymát is. Ezt az alapot hűtsük le. A fél tasak élesztőt, a kovászt, a tojás sárgáját és a vizet keverjük el. Majd a többi összetevővel gyúrjunk sima, közepesen kemény tésztát. 20 percig érleljük letakarva meleg helyen a bedagasztott tésztát, majd gyúrjuk át és újabb 20 percig érleljük letakarva. Osszuk 15 felé és slejfoljuk(gömbölyítsük) fel a kis darabokat. Varrattal felfelé pakolva pihentessük letakarva 10 percig, majd lapítsuk el és hajtsuk be kétszer, így kis vekniket kapunk. 30 percig kelesszük meleg párás helyen. Ehhez be szoktam állítani a sütőt 45 C-fokra. Mivel gőz funkció nincs a sütőmön ezért airbrushal kis vizet szoktam rápermetezni. Ha megkeltek, ismét vizezzük le a felületét és vagdossuk be a tetejét, és szórjuk meg szezámmaggal. Süssük előmelegített sütőben 220 C-fokon légkeveréssel 16-17 percig.

Az oldal teljes mértékben saját finanszírozásból működik. Ha szeretne adományt küldeni, megteheti a 11773171-00528104 számlaszámon. A Közleménybe írja be "Adomány". Köszönöm!