Előszó

2011. július 15., péntek

Ekler fánk


Recept:

6 db egész tojás
200 g liszt
200 ml olaj
200 ml víz
Csipet só
Csipet cukor

Elkészítés:
Tegyük fel forrni az olajat, a vizet a sóval és a cukorral. Ha felforrt keverjük bele a lisztet és hevítsük tovább, folyamatos keverés mellett, míg el nem válik az edény oldalától. Ekkor robotgép segítségével egyenként keverjük bele a tojásokat, és keverjük simára a masszát.
Nyomózsák segítségével, szilikonos sütőpapírra dresszírozzunk kb15 cm hosszú csíkokat
Előmelegített 180 C-fokos sütőben kb-25 perc alatt süssük egyenletesen arany barnára. A kihűlt fánkokat mártsuk ki kávéval színezett fondanttal. Majd vágjuk le a „kalapjukat”.

Krémes

1000 ml tej
2 db tojás sárgája
50 g liszt
90 g keményítő
6 db tojás fehérje
245 g cukor
Csipet só
1 vaníliarúd kikapart belseje

Elkészítés:
Keverjük csomómentesre a tojás sárgáját, a lisztet, a keményítőt, a vaníliát 200 ml tejjel, ez lesz a sűrítő anyag.
A maradék 800 ml tejet forraljuk fel. A forró tejből kb. 200 ml-t keverjünk a sűrítő anyaghoz. Ezt a folyamatot nevezzük hő kiegyenlítésnek. Ezután a sűrítő anyagot folyamatos keverés mellett csurgassuk a forrásban lévő tejhez és az egészet főzzük tovább, míg el nem kezd fényesedni. Közben habosítsuk ki a tojásfehérjét a cukorral és a sóval, végül keverjük össze a lefőzött anyagot a tojáshabbal. A forró krémes habot töltsük nyomózsákba és dresszírozzuk a fánkokba. Ha kihűlt a krémes hab, dresszírozzunk a tetejére kávés, vagy kakaós illetve csokoládés tejszínhabot. Végül tegyük vissza a tetejére a levágott kalapját.
Ha nem szeretnél bajlódni a fondán lefőzésével, ERRE A LINKRE kattintva meg tudod rendelni.  



1 megjegyzés:

  1. Akárhányszor kitalálok valami újdonságot, amit még nem sütöttem, mindig a Te blogodra jutok el és mindig van videó.Köszönöm Vilmos :)

    VálaszTörlés